美食节竞答题目及答案.doc

特等奖1、 “中国厨师之乡”在哪 答案：【顺德】2、 为减少对食品添加剂的摄入度量应该怎么做？ 答案【尽量购买含色素，膨化机等物质较少的食物】3、 清晨忌吃 的三种食物有那些 答案：【饮料、香蕉、菠萝】4、 绿色食品标志图形为圆形，意为什么。 答案：【保护、安全】5、 萨其马是源自我国哪个民族的食品 答案：【满族】6、 喝适量的咖啡可以预防那种疾病 答案：【胆结石】7、 铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态 应是 答案：【Fe正二价离子】8、 防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿的是什么？ 答案：【加碘的盐】9、 含钙量高的水产动物 答案：【石螺】10、 适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件。 答案：【低温、高湿】11、 有哪八大菜系？ 答案【鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜】12、萝卜与橘子同吃会导致什么病？ 答案【甲状腺肿大 】一等奖13、 钙的最好食物来源是 答案：【乳和乳制品】14、 居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶几杯。 答案：【1至2杯】15、 便秘患者应该不食或少食什么类食物。 答案：【糖类食物】16、 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过多少g 答案：【25克】17、 为了减少营养流失，蔬菜洗切步骤是 答案：【先洗后切】18、 纤维素的营养作用是什么？ 答案：【防止便秘】19、 绿色食品生产过程中是否允许使用化肥、农药。 答案：【允许】20、 在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是 答案：【肌肉】21、 使用酒精消毒时最好的消毒浓度是多少，消毒效果最好。 答案：【80%的酒精】22、 有“抗癌之王”的食物是？ 答案：【大蒜】23、 热牛奶和热茶在几摄氏度左右最好喝? 答案：【65】24、 熟食在室温下不得存放几小时以上。 答案：【2小时】25、 夜盲症是维生素几的缺乏症 答案：【维生素A】26、 不同蔬菜对重金属的富集能力差别较大，其中对重金属富集能力最大的是。 答案：【叶类】27、 酸牛奶必须放置在多少摄氏度的低温下储存？ 答案【0-4摄氏度】 28、 油炸类食品主要危害的是：答案：A油炸淀粉导致心血管疾病 B含致癌物质 C破坏维生素，使蛋白质变性29、 健康食用大蒜最好方法是？ 答案【捣碎成泥且放置1015分钟】 30、 食品质量安全的准入标志是？ 答案【QS】31、 韩式餐的口味特点是 答案：【鲜、咸】32、 牛奶中含量最低的矿物 答案：【铁】二等奖33、 水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的多少，用以维持人体正常的生理活 动。 答案：【三分之二】34、 早晨起床后先喝一杯水有益于身体健康，请问他的作用是？ 答案：【预防结石】35、 什么时间喝牛奶好呢？ 答案：【晚上】36、 炒菜时，什么时候放盐合适？ 答案：【临出锅时放盐】37、 食物经过油炸后，能量变化？ 答案：【减少】38、 对于儿童青少年， 什么是最好的饮料。 答案：【白开水】39、 深色蔬菜富含胡萝卜素，维生素几是我国居民的主要食物 答案：【 维生素A】40、 熟肉再次食用时，加热什么程度怎样才能食用 答案：【要加热彻底后才能食用】41、 健康膳食的关键在于食物什么和什么的合理搭配 答案：【食物种类和数量的合理搭配】42、 榴莲吃了容易怎么样。 答案：【上火】43、 西餐礼仪中吃色拉时只能用什么餐具 答案：【叉子】44、 吃西餐时不可以用手拿着吃的食物是 答案：【牛排】45、 熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在多少摄氏度以下 答案：【5】46、 胡萝卜算不算绿叶蔬菜？ 答案：【算】47、 绿色食品标志图形为圆形，意为什么。 答案：【保护、安全】48、 食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义。 答案：【质量安全】49、 食品的保质期是指。 答案：【最佳食用期】50、 生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长几个 月 答案：【六个月】51、 鸡胸肉与鸡腿肉哪个比较健康？ 答案：【鸡胸肉】52、 鸡蛋的什么物质几乎能被人体全部吸收和利用 答案：【蛋白质】53、 从营养学角度来评价，肉类烹调以炒，蒸、煮中那个最好。 答案：【炒】54、 食物的消化过程是人体什么部位开始的 答案：【口腔】55、 每种塑料制品的底端都有一个带箭头的三角形，是什么的标志？ 答案【再生】56、 发霉的茶叶不能喝的原因？ 答案【可能有有毒物质危害健康】57、 空腹不能喝牛奶的原因？ 答案【刺激胃】三等奖58、 半截白，半截青，半截实来半截空，半截长在地面上，半截长在土当中。 答案：【大葱】59、 地上爬，藤上长绿叶，地下结红瓜。 答案：【红薯】60、 壳儿硬，壳儿脆，四个姐妹隔墙睡，从小到大背靠背，盖的一床疙瘩被。 答案：【核桃】61、 身上有节不是竹，粗的能有锄把粗，小孩抓住啃不够，老人没牙干叫苦。 答案：【甘蔗】62、 红口袋，绿口袋，有人害怕有人爱。 答案：【辣椒】63、 一头实,一头空,一头白,一头青。 答案：【葱】64、 架上爬身结绿瓜，瓜头顶上开黄花，生着吃米鲜又脆，妙熟做菜味道佳。 答案【黄瓜】65、 圆圆脸儿像苹果，又酸又甜营养多，既能做菜吃，又可当水果。 答案：【番茄】66、 紫红树,紫红花,紫红花袋包芝麻 答案：【茄子】67、青藤藤，开黄花，地上开花不结果， 地下结果不开花。 答案：【花生】68、 一顶小伞，落在林中，一旦撑开，再难收拢。 答案：【蘑菇】69、 一个小黑人，戴着个洗脸盆，给他摘下来，他说再戴会儿。 答案：【黑枣】70、 胖娃娃，没手脚，红尖嘴，一身毛，背上一道沟，肚里好味道。 答案：【桃子】 71、 红木盒儿圆，四面封得严，打开木盒看，装个黄蜡丸。 答案：【栗子】 72、 红嘴绿鹦哥，吃了营养多。 答案：【菠菜】73、 像球样的圆，像血样的红，向珠样的亮，样蜜样的甜。 答案：【樱桃】 74、 青竹杆，顶簸箕，下面躲着一窝麻母鸡。 答案：【芋头】 75、 生根不落地，有叶不开花，市场有得卖，园里不种他。 答案：【豆芽】76、 弟兄七八个，围着圆柱坐，大家一分手，衣服都扯破。 答案：【大蒜】77、 水上一只铃，摇晃没声音，仔细看一看，满脸大眼睛。 答案：【莲蓬】78、 黄皮包着红珍珠，颗颗珍珠有骨头，不能穿来不能戴，甜滋滋来酸溜溜。 答案：【石榴】79、 红漆桶，地下埋，绿的叶子顶上栽，切开红漆桶，清甜可口好小菜。 答案：【红萝卜】80、 青树节青瓜，青瓜包棉花，棉花包梳子，梳子包豆芽。 答案：【柚子】81、 一物生来真奇怪,它是世上一盘菜,娘死它才生,它死娘还在 答案：【木耳】82、 上塔棚，下塔棚，开黄花，结青龙。 答案：【丝瓜】 83、 瘦长的身材，翠绿的皮肤，全身是疙瘩，丑了自己美了别人。 答案：【小黄瓜】 84、 青竹杆，十八节，头顶爬个关老爷。 答案：【高粱】 85、 不是葱，不是蒜，一层一层裹紫缎，说葱长得矮，象蒜不分瓣。 答案：【洋葱】 86、 红公鸡，绿尾巴，身体钻到地底下，又甜又脆营养大。 答案：【胡萝卜】 87、 一个黄妈妈，一生手段辣，老来愈厉害，小孩最怕他。 答案：【姜】88、 坐在山上是青的，落在地上是黄的，不用刀削是圆的，不放蜜糖是甜的。答案：【桂圆】89、 身体白又胖，常在泥中藏，浑身是蜂窝，生熟都能尝。 答案：【藕】90、 样子像小船，骨头露外边，头尾两头翘，嫩肉藏里面。 答案：【菱】91、 白又方，嫩又香，能做菜，能煮汤，豆子是它爹和妈，它和爹妈不一样。 答案：【豆腐】92、 红灯龙，绿宝盖，十人见了九人爱。 答案：【柿子】93、 小小金坛子，装着金饺子，吃掉金饺子，吐出白珠子。 答案：【桔子】94、 海南宝岛是我家，不怕风吹和雨打，四季棉衣不离身，肚里有肉又有茶。答案：【椰子】95、 兄弟几个真和气，天天并肩坐一起，少时喜欢绿衣服，老来都穿黄色衣。答案：【香蕉】96、 红线吊绿球，吊上树梢头，不怕风和雨，只怕贼来偷。 答案：【猕猴桃】97、 脱了红袍子，是个白胖子，去了白胖子，剩个黑丸子。 答案：【荔枝】9