化学人教版九年级下册人类重要的营养物质.doc

课题1 人类重要的营养物质教学目标：1、知识目标：通过本课题的学习，了解营养物质包括蛋白质，糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类；蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料；糖类和油脂在人体内氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量；维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用。2、能力目标：通过学生的自学、讨论、师生交流，引导来提高学生的自学能力和交流能力，提高他们分析问题的能力。3、情感目标：通过对每种营养物质在人体内的作用的学习，让学生了解到营养物质对人体健康的重要作用，培养学生科学的营养观和良好的饮食习惯。教学重点：营养物质的组成，结构以及在维持生命和健康中所起的重要作用；教学策略：结合教材上的图文，指导学生看书学习，归纳总结，理解记忆。将营养元素在体内消化，吸收的过程通过电视放出来。教学过程：师：人类为维持生命和健康，必须摄取食物，那么食物的成份中主要含哪些物质？这些物质在人体中都有哪些作用呢？生：思考，讨论，回答师：食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。一、蛋白质师：蛋白质对维持生命和健康有什么作用？主要含在动物身体中的哪些部位。生：看书、归纳、回答师：蛋白质是怎样构成的？结构如何？在胃肠道中主要发生哪些变化起什么作用？生：看书、归纳、回答师：机体中蛋白质因种类不同，功能各不相同，如血红蛋白和酶两种蛋白质在机体内就起作各不相同的作用，他们分别都起哪些作用。生：看书归纳，完成课堂练习。师：血红蛋白与CO结合的能力很强，是氧气的200倍，结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡，这就是煤气中毒的原因，香烟的烟气中含几百种有毒物质，其中就有CO。生：看资料，吸烟的害处。师：淀粉在消化道中发生哪些反应？ 唾液淀粉酶 麦芽糖 （口中） 麦芽糖酶 葡萄糖淀粉 不变 淀粉 胰淀粉酶 麦芽糖 （小肠中） 酶作催化剂有三个特点：专一性； 高效性； 所需条件温和；师：甲醛为什么可用来制动物标本？生：看书，回答。师：每克蛋白质完全氧化放出多少能量？生：看书，回答。二、糖类师：糖类是人类食物的重要成分，它是由哪些元素组成，主要存在于哪些食物中？淀粉是否属于糖？淀粉在机体内发生怎样的变化？生：看书，回答师：小结，淀粉在人体中发生如下变化：（放热反应）1克葡萄糖被完全氧化放出15.6kg的能量三、油脂师：油脂也是重要的营养物质，常见的油脂有哪些？什么称为油，什么称为脂肪？每克油脂在人体内完全氧化放出多少能量？它对维持生命活动有什么作用？生：看书归纳，完成课堂练习四、维生素师：维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，所以虽然维生素在人体内需要量小，但是也需要从食物中摄影取，哪些食物中含维生素多？维生素对维持身体健康起什么作用，缺乏维生A、C会引起哪些病变？生：看书归纳回答。师生：归纳，小结本课题的主要内容。板书设计：一、蛋白质1、蛋白质的作用及存在；2、蛋白质的组成，在胃肠道中起的变化及作用。3、蛋白质在机体中的功能：蛋白质在机体中的功能；酶在机体中的功能： 唾液淀粉酶 麦芽糖 （口中） 麦芽糖酶 葡萄糖淀粉 不变 淀粉 胰淀粉酶 麦芽糖 （小肠中）酶作催化剂有三个特点：专一性；高效性；所需条件温和；4、甲醛制动物标本的原理：破坏蛋白质的结构，使其变质。5、每克蛋白质完全氧化放出18kJ的能量；二、糖类1、糖类物质的存在及组成；2、淀粉是相对分子质量很大的一种糖；3、淀粉在体内发生的变化；（放热反应）4、1克葡萄糖被无全氧化放出15.6KJ的能量。三、油脂：1、什么叫油脂？油和脂肪有什么不同？2、油脂在维持生命活动有什么作用？3、1克油脂在体内完全氧化放出39.3KJ能量。四、维生素1、维生素的种类和存在；2、维生素对维持身体健康所起的作用；3、缺维生素A、C引起的病变。 课堂联系1、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂2、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ）A、葡萄糖是人体必需食用的营养素B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多3、下列习惯不利于中