小学食品安全

湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,岳麓区湘江实验小学系列课程,食品安全系列,2016年10月,第一课 “好吃”的长沙人,第二课 我为长沙食安助力,第三课 一颗土豆的旅行,第四课 为什么不吃路边摊,第五课 我们自己的食堂,第六课 他为什么中毒了,第七课 预案处理我不慌,第八课 健康饮食小调查,第九课 健康饮食身体棒,第十课 我的安全小目标,目 录,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,01,“好吃”的长沙人,长沙人的“好（h o）”吃全国文明，各色美食遍布长沙的大街小巷,第1课 “好吃”的长沙人,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,早餐：长沙人的一天往往从嗦一碗炒码米粉开始，或是德园包子，在吃这方面，长沙人决不将就！,调查1:,你今天早餐吃的是什么？,调查2：,你喜欢吃什么样的早餐呢？,第1课 “好吃”的长沙人,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,第1课 “好吃”的长沙人,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,湖湘名菜独占鳌头,雄：雄鱼，又名胖头鱼，头极肥大,头：整条鱼仅选用鱼头,辣：长沙人偏爱的剁辣椒，红红火火,第1课 “好吃”的长沙人,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,长沙人吃得苦、耐得烦、霸得蛮，偏爱美食，不仅仅是追求味蕾的体验，更多的是对美好生活的向往，就如一道普通的剁椒鱼头，在长沙人的匠心下即是“独占鳌头”！,02,我为长沙食安助力,2015年9月，国务院食安办将湖南省纳入第二批食品安全城市试点范围，长沙是全省唯一的试点城市,第2课 我为长沙食安助力,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,长沙：,创建国家食品安全城市：必须紧紧围绕确保食品安全这一目标，以点带面，辐射带动全省食品安全工作稳定向好。,第2课 我为长沙食安助力,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,在此添加标题,食品安全状况良好,食品产业健康发展,群众认可不断增强,目标,食品安全监管到位,第2课 我为长沙食安助力,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,03,土豆的旅行,食物从原材料到入口的食物需要经过层层工序，我们来看看一颗土豆经历了什么样的旅行才来到餐桌上,第3课 土豆的旅行,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,安全监管,从出土到市场，再到餐桌，市场、食堂等每一环节的安全监管都不可缺失！,第3课 土豆的旅行,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,对于有包装的食品，可仔细查看包装上的生产日期和保质期，不吃过期食品。,生产日期,食品许可证,食安标志,检测报告,从事食品经营或生产的必须要有食药监部门发放的食品经营许可证。,对于餐饮单位采购的肉粮油等，每一批次都必须有相应检测报告，并存档。,对于经过监管部门认证的食品，会有相应食安标志，图示为绿色食品。,第3课 土豆的旅行,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,土豆的旅行可并不单调，从出土到餐桌，经过层层努力，拿到一张张食品安全监管部门发放的证书，才是真正合格的土豆，才能被做成食物。 通过本节课的学习，同学们学会了哪些辨识合格食物的本领呢？,04,为什么不吃路边摊,每到上下学，校门口卖糖葫芦的、卖棉花糖的就都过来了，可为什么老师和保安叔叔总要把他们请走呢？,第4课 为什么不吃路边摊,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,之前一到放学的时候，就有叔叔把糖葫芦一串串扎得整整齐齐，可多人买了；还有卖棉花糖、糖人的，为什么现在老师和保安叔叔要把他们都请走呢？,糖葫芦 红通通一串一串真诱人,第4课 为什么不吃路边摊,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,路边摊贩的经营没有经过食品安全部门的批准，食品原材料的来源不明，商家为了贪便宜，往往都是选购过期的、或是不达安全标准的,路边摊贩的食品安全问题,难以监管,卫生条件差,破坏城市环境,路边摊贩没有安全固定的经营场所，常常打游击，而在缺少卫生措施的保护下，道路的灰尘，空气中的病菌将直接伴随食物进入你的身体,路边摊贩为了降低成本，垃圾常常随地乱扔，不仅影响市容，还会造成二次污染，脏乱差的环境正式我们创建文明城市的阻碍,第4课 为什么不吃路边摊,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,流动摊贩危害师生健康,流动摊贩不仅影响文明城市的建设，更是直接影响饮食者的身心健康，我们拒绝鲁班摊贩,2014年6月19日上午，九江市德安蒲塘小学有21名小学生食用校外流动摊贩的炒粉，先后出现了头晕、呕吐和腹痛等症状。 据多位学生家长称，在蒲塘小学门口经常聚集着流动摊贩向学生们出售食品，而此次引起食物中毒的流动摊点就在学校附近。 经省一附院专家诊断，初步确定属食物细菌感染。,05,我们自己的食堂,我们湘江实验小学的食堂建筑面积达2423.52平方米，具有完备的烹饪和卫生设备，确保师生的营养与健康！,第5课 我们自己的食堂,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,我校的食堂现托管给长沙中一餐饮有限公司，学校派专人监管食堂的运营。在经营中，我校食堂首重安全，这是工作的前提；在菜品的搭配上，注重小学生成长的特点，提供足量的成长营养；食堂的日常经营由有资质、有经验的公司负责，更显专业。,安全,营养,专业,第5课 我们自己的食堂,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,排队入场：我们在进入食堂的时候须排好路队，有序进入食堂，不跑动、不吵闹。,节约为荣：每颗粮食都来之不易，我们在吃饭的时候必须注意不浪费粮食。,均衡营养：不是一种食物就能提供成长的全部营养，不挑食，营养更均衡。,第5课 我们自己的食堂,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,食堂的秩序需要每一个同学的参与，不跑不吵排队好，有序的就餐环境不仅能提高效率，更是安全的保证。全员参与进来，因为这是我们自己的食堂。,06,他为什么中毒了？,我们常常从电视上听到“食物中毒”这个词，食物本该是安全、健康、无毒的，为什么有人会食物中毒呢？,第6课 他为什么中毒了？,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,食物中毒,食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。,食物因长时间放置变质了；食物来源不明，原材料被细菌感染；使用了有污染的水；操作人员忽视卫生或是本身携带病菌；货物存储不当，生熟食物间交叉污染；,第6课 他为什么中毒了？,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,第6课 他为什么中毒了,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,我能做到,1、不吃变质食物；2、不吃来源不明的食物；3、不吃路边摊贩的食品；4、注意卫生，勤洗手；5、不喝生水。,07,预案处理我不慌,学校作为食品安全的监管重地，根据上级文件的指导，建立了一套完善的食品安全应急预案。,第7课 预案处理我不慌,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,食安领导小组,组长：成员：,原则：,预防为主救治为先,第7课 预案处理我不慌,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,1、预防,学校的食安工作始终以预防为主，坚持对食堂运营的监管，坚持对学生健康习惯的教育，尽全力预防食安事故的发生,配合监管部门的调查，安抚其他学生情绪，不信谣不传谣,调查结果公布后，做好解释工作，妥善处理 善后事宜,当食安事故发生时，须立刻将留样食物送检，妥善安置人员，并调查事故情况,2、检查,3、处理,4、善后,第7课 预案处理我不慌,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,凡事预则立不预则废，通过对学校食品安全事故应急预案的学习，你能给自己家设置一份家庭食品安全事故应急预案吗？,08,健康饮食小调查,给我们班的饮食情况做一个小调查吧，看看我的饮食是否健康。,第8课 健康饮食小调查,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,同学们认为什么样的人才是健康的人？,第8课 健康饮食小调查,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,姓名： 年龄：性别： 班级：身高： 体重：,1、你爱吃的菜有哪些？2、你不爱吃的菜有哪些？3、你平时吃零食吗？都有哪些？4、你不吃早餐的情况频繁吗？,第8课 健康饮食小调查,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,同学们发现了什么？,1,体重超标的同学爱吃零食，爱吃肉，不爱吃青菜,2,身体瘦弱的同学爱吃的食物少，挑食，,3,“运动健将”一般都不挑食，很少有不吃早餐的情况,09,健康饮食身体棒,我们的身体需要充足的营养才能保证健康成长，那么怎样的饮食才是健康的呢？,第9课 健康饮食身体棒,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,营养充足 膳食均衡,单一的食物不足以提供人体所需营养，必须注重膳食的均衡搭配，保证各类营养的充足，营养专家建议：每天吃12种以上的食物，每周吃25种以上的食物。因此，不可挑食。,健康饮食良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育；不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。相反，恰当的饮食对疾病会起到治疗的作用，帮助人体恢复健康。,经常锻炼 防范未然,除了饮食上要注意之外，适量运动也很关键，运动可促进血液循环，增强心肺功能民谚就有“吃饭留一口，饭后百步走，能活九十九”的说法。,第9课 健康饮食身体棒,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,提供主要的能量，大部分的蛋白质和无机盐等,豆类含有丰富的蛋白质，用黄豆、绿豆发的豆芽可作为维C的来源,是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。,补充水分，各类营养丰富,大米谷类,鱼类肉类,豆类及豆制品,水果蔬菜,第9课 健康饮食身体棒,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,自我检查：,1,你认为 挑食是健康的饮食习惯吗？,2,你讨厌吃水果吗？,3,你有定期运动锻炼的习惯吗,10,我的健康小目标,经历了这一系列课程的学习，你有没有为自己的健康成长确定一个小目标呢？,第10课 我的健康小目标,湘江实验小学食安系列课程XIANG JIANG SHI YAN XIAO XUE,1,2,3,我的优点,我的不足,还想进步的,我在健康成长方面有哪些优点值得肯定？,我还