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文档简介

课题1 人类重要的营养物质一、学习目标1能说出人体所需要的六大营养素。2知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、亚硝酸盐类等物质对人体的健康会产生危害。二、自主探究知识点一六大营养素【阅读】课本第86页第二段，完成下列填空：1A人类生命活动中重要的营养素包括_ 、_ 、_ 、_、_ 、_等六大类。知识点二蛋白质【阅读】课本第8688页与蛋白质有关的内容，完成下列填空：2A完成课本 92页第13B 煤气中毒的原因是：血红蛋白与_ 的结合能力很强，大约是氧气的200300倍，血红蛋白与前者 结合，就不能与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。4B重金属、一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、亚硝酸盐类等物质对人体的健康会产生危害，蛋白质遇到 _、_等会发生变质。知识点三糖类【阅读】课本第8990页与糖类有关的内容，完成下列填空：5B食物淀粉在人体内经酶的作用，最终变成_，其化学式为_，它在酶的作用下经缓慢氧化转变成_，同时放出能量。6B下列食物中主要提供人体所需营养素之一糖类的是 ( )A鸡蛋 B牛奶 C苹果 D玉米知识点四油脂【阅读】课本第9091页与油脂有关的内容，我发现：7B在正常情况下，每日需摄入5060g油脂，它供给人体日需能量的2025，常见的油脂有_ 、_等。油脂包含_ 和_，每克油脂被氧化释放的能量比同质量的葡萄糖氧化时放出的能量_ 。知识点五 维生素8A维生素可以起到调节_ 、_和 _的作用。多数在人体中不能合成，需从食物中摄取。富含维生素的食物有_等。缺乏维生素A会引起_；缺乏维生素C会引起_；维生素_ 能够促进钙的吸收。三、【小结】在人体所需六大营养素中，_ 、_ 、_在体内氧化时伴随放出能量，相同质量的三种物质，_ 放出的能量多。四、自我测评1“食品安全无小事”，下列做法不会导致食品对人体健康有害的是 ( )A用于冰保存容易变质的食物 B用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品C用甲醛浸泡易腐烂的食品 D用工业食盐腌制泡菜2黄瓜含有多种营养成分，尤其是维生索B和维生素C的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据以上内容，你认为应如何合理地食用黄瓜?3妈妈为小明准备的午餐有：米饭、鱼、肉和豆腐汤，这些食物中含有_、_ (填两种)等人体所需营养素。从“合理膳食”的角度分析，这份午餐还需增加的食物有_ (填一种)。4某品牌的脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳；白砂糖；维生素A；维生素D等。请回答：(1)该产品配料中属于营养素的是_ (填序号，F同)。(2)配料中能产生能量的物质有_ 。(3)蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少
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