麦当劳绩效分析.ppt

麦当劳供应链绩效分析 辛双琪孙仲达姜含胡悦秀 组员介绍 案例背景 麦当劳公司简介McDonald sPlaza麦当劳餐厅 McDonald sCorporation 是大型的连锁快餐集团 在世界上大约拥有三万间分店 主要售卖汉堡包 薯条 炸鸡 汽水 冰品 沙拉 水果 麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家 在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式 麦当劳供应链简介麦当劳的供应链是三腿凳模式 即公司 专营商 供应商模式 绩效分析 麦当劳供应链绩效分析 供应链反应能力 交付绩效 资产与库存 成本指标 交付绩效 麦当劳推出的 麦乐送 服务的是麦当劳对传统餐厅经营模式的延伸 旨在为消费者提供更为便捷的就餐体验 服务水平 订单履行率 准时交货率 预测准确性 麦当劳做到了24小时全天候送餐 即使在营业高峰时段也能实现30分钟内送达的承诺 麦当劳的订单履行率也因此得到了认可 供应商的配送车队每天晚上在11点到凌晨1点必须完成送货 准点率在98 以上才算符合服务质量要求 麦当劳运营研究团队使用JMP专业分析软件获取历史数据 建立统计模型 预测未来的趋势 单击此处添加段落文字内容 库存周转率 资产与库存 资产周转率 库存期 库存周转率 资产周转率是衡量企业资产管理效率的重要财务比率 总资产周转率的影响因素是营业收入和总资产数量 积极提高麦当劳的食品质量 营养和就业事实和实施新的厨房作业系统 以加强运营效率和更大的支持菜单的多样性 将消费者的选择和价值的愿望融入当地相关的功能菜单 开展促销活动等方式增加营业收入 库存周转率对于企业的库存管理来说具有非常重要的意义 麦当劳公司降低库存水平 减少存储传输 简化订购流程 加快库存周转率 使得该公司的利益率较高 并且能够调整菜单价格 成本控制和大量的财产持有 使其有能力有效地管理成本上升的通货膨胀 库存期是指在一定范围内 库存物品从入库到出库的平均时间 麦当劳公司应该尽量减少库存期来减少库存费用 与供应商建立合作伙伴关系 将原材料的库存由供应商管理 采用供应商管理库存 VMI 的方法 世界上最奇怪的 关系 麦当劳从原料到粗加工到物流配送都是由其供应商完成的 从这个方面来说 麦当劳 仅仅是个餐厅 大部分事情都由供应商完成 但麦当劳对供应商的影响和渗透却胜过企业自身 麦当劳有一套全球统一的产品品质规范和要求 供应商的每个生产和运输环节都一丝不苟地按照麦当劳的要求完成 分毫不差 麦当劳与其全球供应商合作伙伴的良好关系使其所在的供应链的反应能力很强 可以很好的应对需求的变动 麦当劳和供应商的关系 供应链反应能力 供应链的反应能力是指供应链完成的任务能力 对大幅变动的需求量的反映 满足较短供货期的需求 提供多品种的产品 生产具有高度创新性的产品 提供高水平的服务 双击添加标题文字 双击添加标题文字 双击添加标题文字 导致麦当劳净利润较低的原因之一则是其成本较高 即使有再高的销售收入 如果成本还是很高的话 净利润也还是不高 将成为麦当劳应该解决的问题 从供应链上游到下游 逐步分析 减少不必然的环节 保证质量的前提下 减少废料率 优化仓储管理 降低库存从而减少库存费用 将采购与销售相结合 降低采购费用 成本 员工增值生产率 利润 成本指标 麦当劳公司的收入主要来源于房地产营运收入 从加盟店收取的服务费和直营店的盈余三部分 房地产收入成为麦当劳的主要收入 麦当劳收入的1 3来自直营店 其余来自加盟店 其中 房地产收入占这部分收入的90 虽然麦当劳的营业收入和销售收入都较高 但是净利润却较低 提高净利润无疑是麦当劳应该关注的重要环节 麦当劳非常重视员工培训 并建立了较完备的培训体系 这为受许人成功经营麦当劳餐厅 塑造 麦当劳 品牌统一形象提供了可靠保障 麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合 麦当劳公司对员工的要求严格 从另一个方面来说 保证了产品的质量 提高人员的素质和技能 进而在无形中提高了生产率和潜在的顾客数量 整体思路 企业目标与战略提高顾客的体验 增强方便性 提高性价比 从而实现利润 收入和成本顾客需求预测 风险指标 薯条 操作规范性 汉堡温度 人员卫生要求 洗手时间 存在二律背反 浪费率控制VIM 减小牛鞭效应对供应上进行控制和监督制定流程规范 包括库存单位 送货时间控制 正反结合 规范与灵活相结合 思考与整体思路 指标体系明确 重点突出 具体 细致考虑通货膨胀率和汇率绩效指标数据化与流程规范相结合强调comparable 本土化规范和灵活相结合 菜单种类 Frenchchips 供应商信誉 福喜 强调分类 外卖窗口 10 摘自年报 ConstantcurrencyresultsComparablesalesSystemwidesalesGuestcountsRestaurantmargins constantcurrency BrandandrealestateinterestReturnonaverageassetsdividendTheDowJonesindustrialaverage 11 基于消费者视角绩效改进 排队时间深入顾客体验本土化 12 总结 麦当劳创造了一种可持续发展的商业模式 它以快速响应的运营方式 从设计到分销实现了一个系统化的高效流程 最大程度地提高了存货周转和利润率 麦当劳充当整条供应链管理者的角色 麦当劳绝不以任何形式 拥有