I型糖尿病青少年营养饮食专题.ppt

I型糖尿病青少年营养饮食专题 中山大学附属第三医院营养膳食科严思敏营养医师 为什么要关注饮食和营养 充足的营养可以帮助您精力充沛 促进生长发育 提高学习效率均衡的饮食可以帮助你更好地控制血糖 预防和延缓并发症的发生巧妙的食物搭配还会让您享受进食的乐趣 促进你坚持适合你的饮食计划 人体需要的七大营养素 碳水化合物 机体能量供应的主要来源 蛋白质 身体物质来源 肌肉 酶 激素 抗体等 脂肪 能量储备 膳食纤维 产生饭后饱胀感 可降低餐后血糖 血脂 有助于长期血糖控制 有助于防治便秘维生素矿物质水 每100g食物营养素成分表 谷薯类 蔬菜类 水果类 肉蛋类 奶豆类 油脂类 您必须了解的食物科学知识 1 谷薯类 包括米面及制品 粗粮 您必须了解的食物科学知识 2 蔬菜类3 水果类4 奶豆类 您必须了解的食物科学知识 5 肉蛋类 包括猪肉 鸡 鱼 牛肉 鸡蛋等6 油脂类 关于饮食干预的误区 误区一 少吃饭 多吃菜不良后果 能量摄入不足 导致疲乏无力 生长迟缓 学习效率下降 误区二 肉类更有营养而且不含糖 要多吃肉不良后果 脂肪摄入过量 更容易罹患高脂血症 冠心病 高血压 蛋白质摄入过多增加肾脏排泄负担 制定饮食计划第一步 需要多少 确定所需热量理论值 能够满足大部分人的营养需求10岁以上青少年糖尿病患者能量 1000Kcal 年龄 岁 70 80Kcal 制定饮食计划第二步 吃多少 由于每个人营养状况 活动量 饮食习惯都不尽相同 所以最好是在营养医师的指导下制定个体化饮食方案 在咨询营养医师时 请你告诉你的营养医师 1 目前的身高 体重2 近期身高 体重变化情况 饮食习惯 活动量3 近期血糖控制情况4 有无食物过敏 既往病史 个体化饮食方案的反馈评估 1 营养餐单满足你的生长发育需要 身高 体重 2 营养餐单可以令你的血糖平稳 3 营养餐单的份量是你可以接受的 制定饮食计划第三步 编制食谱 举例 11岁的糖友 1800Kcal的热量 1800Kcal 食物交换份 1800Kcal需要的食物份数表 1800Kcal需要的食物份数表 制定饮食计划第三步 怎么吃 1800Kcal需要的食物份数表 制定饮食计划第三步 怎么吃 1800Kcal需要的食物份数表 制定饮食计划第三步 怎么吃 一份水果相当于 2个小型水果 布林 奇异果 1个中型水果 橙 苹果 柑 半个大型水果 香蕉 西柚 杨桃 半碗粒状水果 西瓜粒 蜜瓜粒 樱桃 草莓 葡萄 1 4碗无添加糖干果 葡萄干 西梅干 3 4杯无添加糖的果汁 橙汁 苹果汁 注明 1碗 1杯 240ml 1800Kcal需要的食物份数表 制定饮食计划第三步 怎么吃 1800Kcal需要的食物份数表 制定饮食计划第三步 怎么吃 1800Kcal需要的食物份数表 制定饮食计划第三步 怎么吃 注意事项 运用食物交换份方法 在同类别食物中更换不同食物 例如 但是不能跨类别更换 例如1份大米不可以换成1份瘦猪肉 1份大米 25g 1份干挂面 25g 1份马铃薯 125g 1份馒头 35g 1份谷薯类 食物重量的估量 参考餐单1800Kcal 早餐 谷薯类2 5份 蔬菜类0 5份 水果类0 5份 肉蛋类1份 油脂类0 5份举例 番茄鸡蛋面 奇异果干挂面60g 番茄250g 鸡蛋1个 植物油半汤匙 奇异果1小个早加餐 谷薯类0 5份 奶豆类0 5份举例 芝士三文治全麦方包18g 芝士片12g午餐 谷薯类2 5份 蔬菜类0 5份 奶豆类0 5份 肉蛋类1份 油脂类0 5份举例 酿豆腐 菜心炒牛肉 米饭豆腐75g 瘦猪肉滑25g 菜心250g 牛肉25g 大米60g 植物油半汤匙下午茶 谷薯类0 5份 水果类0 5份举例 苏打饼 布林苏打饼12g 布林1小个晚餐 谷薯类3份 蔬菜类0 5份 奶豆类0 5份 肉蛋类1 5份 油脂类0 5份举例 肉丝豆干 清蒸鲩鱼 清炒西兰花 紫菜香菇虾皮汤 米饭瘦肉丝25g 豆干25g 鲩鱼80g 西兰花100g 干紫菜10g 干香菇5g 虾皮少许 大米75g 植物油半汤匙睡前餐 谷薯类0 5份 奶豆类1 5份举例 燕麦牛奶粥无糖燕麦片12g 牛奶250ml 参考餐单1900Kcal 早餐 谷薯类2份 3 4份 蔬菜类0 5份 水果类0 5份 肉蛋类1份 1 4份 油脂类0 5份举例 上海青肉片米粉 草莓干米粉70g 上海青250g 肉片60g 植物油半汤匙 草莓1 4碗早加餐 谷薯类0 5份 奶豆类0 5份举例 芝士三文治全麦方包18g 芝士片12g午餐 谷薯类2份 3 4份 蔬菜类0 5份 奶豆类0 5份 肉蛋类1份 1 4份 油脂类0 5份举例 黄豆焖排骨 清炒上海青 米饭干黄豆12g 排骨85g 上海青250g 大米70g 植物油半汤匙下午茶 谷薯类0 5份 水果类0 5份举例 苏打饼 樱桃苏打饼12g 樱桃1 4碗晚餐 谷薯类3份 蔬菜类0 5份 奶豆类0 5份 肉蛋类1 5份 油脂类0 5份举例 白切鸡 清炒空心菜 凉拌海带丝 豆腐香菜肉片汤 米饭白切鸡50g 空心菜200g 干海带10g 豆腐75g 瘦肉片25g 香菜少许 大米75g 植物油半汤匙睡前餐 谷薯类0 5份 奶豆类1 5份举例 荞麦馒头 牛奶荞麦馒头18g 牛奶250ml 参考餐单2000Kcal 早餐 谷薯类2份 3 4份 蔬菜类0 5份 水果类0 5份 肉蛋类1份 1 4份 油脂类0 5份举例 菜心牛肉湿炒河粉 杨桃瘦牛肉60g 河粉100g 菜心250g 植物油半汤匙 大杨桃1 4个早加餐 谷薯类0 5份 奶豆类0 5份举例 芝士三文治全麦方包18g 无糖豆浆200ml午餐 谷薯类2份 3 4份 蔬菜类0 5份 肉蛋类1份 1 4份 水果类0 5份 油脂类0 5份举例 冬菇云耳蒸鸡 清炒苋菜 米饭 柚子干冬菇5g 干云耳10g 鸡60g 苋菜125g 大米70g 植物油半汤匙 柚子100g下午茶 谷薯类0 5份 奶豆类0 5份举例 自制芝士夹心苏打饼苏打饼12 5g 芝士片12g晚餐 谷薯类3 5份 蔬菜类1份 奶豆类0 5份 肉蛋类1 5份 油脂类0 5份举例 西芹百合炒虾仁 苦瓜黄豆排骨汤 米饭虾50g 百合20g 西芹100g 苦瓜200 2 5份 黄豆12g 排骨70g 大米85g 植物油半汤匙睡前餐 谷薯类0 5份 奶豆类1 5份举例 玉米 牛奶鲜玉米200g 牛奶250ml 参考餐单2100Kcal 早餐 谷薯类2份 3 4份 蔬菜类0 5份 水果类0 5份 肉蛋类1 5份 油脂类3 4份举例 馒头 鸡蛋煎午餐肉 烫生菜 提子干馒头95g 鸡蛋1个 午餐肉15g 生菜250g 提子干1 8碗 植物油大半汤匙早加餐 谷薯类0 5份 奶豆类0 5份举例 玉米 无糖酸奶鲜玉米100 无糖酸奶60g午餐 谷薯类2份 3 4份 蔬菜类0 5份 奶豆类0 5份 肉蛋类1 5份 油脂类3 4份举例 豆腐焖鱼块 清炒菠菜 米饭豆腐75g 鱼120g 菠菜250g 大米70g 植物油3 4汤匙 下午茶 谷薯类0 5份 水果类0 5份举例 苏打饼 奇异果苏打饼12 5g 奇异果1小个晚餐 谷薯类3 5份 蔬菜类1份 奶豆类0 5份 肉蛋类1 5份 油脂类0 5份举例 莴笋炒肉丝 腐竹捞木耳 菜心鱼尾汤 米饭莴笋100g 瘦猪肉25g 干腐竹10g 干木耳10g 菜心300g 草鱼80g 大米85g 植物油半汤匙睡前餐 谷薯类1份 奶豆类1 5份举例 全麦方包 牛奶全麦方包35g 牛奶250ml 参考餐单2200Kcal 早餐 谷薯类2份 3 4份 蔬菜类0 5份 水果类0 5份 肉蛋类1 5份 油脂类3 4份举例 瘦肉燕麦粥 凉拌黄瓜 香蕉瘦猪肉75g 无糖燕麦片70g 黄瓜250g 植物油大半汤匙 香蕉1 4根早加餐 谷薯类3 4份 奶豆类0 5份举例 荞麦馒头 无糖酸奶荞麦馒头25g 无糖酸奶60g午餐 谷薯类2份 3 4份 蔬菜类0 5份 奶豆类0 5份 肉蛋类1 5份 油脂类3 4份举例 豆干肉丝 番茄炒蛋 米饭豆干25g 瘦猪肉25g 番茄250g 鸡蛋1个 大米70g 植物油3 4汤匙下午茶 谷薯类3 4份 水果类0 5份举例 苏打饼 布林苏打饼20g 布林1小个晚餐 谷薯类4份 蔬菜类1份 奶豆类0 5份 肉蛋类1 5份 油脂类0 5份举例 青椒炒牛肉 黄豆鲫鱼汤 清炒白菜 米饭青椒200g 牛肉50g 黄豆12g 鲫鱼40g 白菜250g 大米100g 植物油半汤匙睡前餐 谷薯类1份 奶豆类1 5份举例 全麦方包 牛奶全麦方包35g 牛奶250ml 参考餐单2300Kcal 早餐 谷薯类3份 蔬菜类0 5份 水果类0 5份 肉蛋类1份 3 4份 油脂类3 4份举例 鸡蛋瘦肉三文治 蔬菜西柚沙拉瘦猪肉35g 鸡蛋1个 全麦方包100g 黄瓜50g 番茄100g 生菜100g 芝麻酱10g 西柚1 4个早加餐 谷薯类3 4份 奶豆类0 5份举例 自制芝士夹心苏打饼苏打饼20g 芝士片12g午餐 谷薯类3份 蔬菜类0 5份 奶豆类0 5份 肉蛋类1份 3 4份 油脂类3 4份举例 炒三丝 花菜炒牛肉 米饭豆腐丝25g 胡萝卜50g 莴笋50g 牛肉90g 花菜100g 大米75g 植物油大