人感冒发烧时常食欲不佳体力不支原因是什么.ppt

1 人感冒发烧时 常食欲不佳 体力不支 原因是什么 2 采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果 3 杀菌消毒 保存食品分别用哪种温度 思考 不变蓝 蓝色 蓝色 酶的催化速率 最适温度 红黄色 不变色 不变色 最适PH 酶的催化速率 酶需要适宜的条件 高温 低温以及过酸和过碱都能影响酶的活性 过酸 过碱和高温 使酶的分子结构遭到破坏而失去活性 且不可逆 低温 使酶的活性受到抑制 是可逆的 重金属离子也可使酶的活性丧失 凡是能使蛋白质变性的因素 都会破坏酶的活性 影响酶促反应的各种因素 2 酶的作用条件较温和 pH值温度底物浓度酶的浓度等 练习 1 能够使唾液淀粉酶水解的酶是A 淀粉酶B 蛋白酶C 脂肪酶D 蔗糖酶2 在不损伤植物细胞内部结构的情况下 下列哪种物质适用于除去细胞壁A 蛋白酶B 纤维素酶C 盐酸D 淀粉酶3 在唾液淀粉酶催化淀粉的水解实验中 将唾液稀释10倍 与用唾液原液的效果几乎相同 这说明了酶具有A 专一性B 稳定性C 多样性D 高效性 B B D 1 概念 是活细胞产生的一类具有生物催化能力的有机物 到底什么是酶呢 产生 生理功能 化学本质 活细胞 仅具催化作用 绝大多数是蛋白质 少量是RNA 思考 如何证明大多数酶是蛋白质 有哪些依据 1 酶可被蛋白酶水解 终产物为氨基酸 2 可以与双缩脲试剂发生紫色反应 3 元素组成与蛋白质相似 可以用氨基酸人工合成 4 能使蛋白质变性的因素都可以使酶变性失活 酶所催化的反应叫酶促反应 酶促反应中被酶作用的物质叫做底物 经反应生产的物质叫做产物 二 酶的催化机理 酶作用的强弱可用酶活性表示 酶与底物结合示意图 1 酶具有高效性 研磨液 1 该实验中为什么选用两支试管 如果只用试管1能否证明酶具有高效性 2 两支试管的唯一区别是催化剂不同 如果两试管的温度也不同 对实验结果有影响吗 酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍 三 酶的特性 二氧化锰溶液 1 自变量 催化剂的种类 2 因变量 催化效率的高低 检测方法 点燃但无明火的卫生香复燃程度 火焰大小气泡产生的速度 多少 3 无关变量 过氧化氢溶液的体积 浓度 配制的时间 试管大小等 实验一 比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 实验2 探究酶的专一性 淀粉和蔗糖在酶的催化作用下能水解成还原糖 还原糖与本尼迪特试剂发生反应 水浴加热后生成红黄色沉淀 实验原理 一种酶只能催化一种底物或者少数几种相似底物的反应 2 酶的专一性 红黄色 红黄色 不变色 不变色 不变色 不变色 植物淀粉酶所需最适温度约60度 人体内的酶所需温度大约为多少度 酶需要适宜的条件 温度 酶需要适宜的条件 PH 18世纪斯巴兰札尼的巧妙实验 一 酶的发现 1773年 意大利科学家斯帕兰扎尼将肉块放入小巧的金属笼内 然后让鹰把小笼子吞下去 过一段时间后 他把小笼子取出 发现笼内的肉块消失了 胃液中含有可化学性消化肉块的物质 背景 胃内是否存在化学性消化 科学发现的一般设计思路 作出假设 发现问题 设计实验 得出结论 胃除了物理性消化 还有化学性消化吗 胃内有一种能消化肉的物质 鸟类的胃中还有化学消化 将肉放入金属笼中 在喂食鹰 笼内的肉消失了 1836年施旺从胃液中提取出消化蛋白质的物质 酶的发现 巴斯德之前 发酵是纯化学反应 与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关 发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质 但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用 就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳尔 从刀豆种子中得到尿酶结晶 可以水解尿素 并得出酶是蛋白质 李比希 20世纪80年代初 少数酶是RNA 核酶 1 概念 是活细胞产生的一类具有生物催化能力的有机物 到底什么是酶呢 产生 生理功能 化学本质 活细胞 仅具催化作用 绝大多数是蛋白质 少量是RNA 思考 如何证明酶是蛋白质 有哪些依据 1 酶可被蛋白酶水解 终产物为氨基酸 2 可以与双缩脲试剂发生紫色反应 3 元素组成核蛋白质相似 可以用氨基酸人工合成 4 能使蛋白质变性的因素都可以使酶变性失活 验证酶的本质是蛋白质 验证酶的催化作用 二 酶是生物催化剂 酶能降低化学反应的活化能 酶的催化机理 酶与底物结合示意图 酶的作用机制 催化底物担当 锁 匙 酶担当 锁 匙 酶 催化底物 酶 底物复合物 酶 生成物 1 锁和钥匙学说 Lock key model 2 诱导契合学说 探索之中 酶 底物复合体形态发生改变 促使反应进行 产物形成 反应完成 酶脱落下来 恢复原状 俄罗斯史上最严重的旱灾和山林大火在该国17个州肆虐数周仍未熄灭火灾还席卷了西南欧的葡萄牙 实验设计原则 单一变量原则 等量性原则 控制无关变量 对照原