百姓餐桌吃喝变迁.ppt

百姓餐桌吃喝变迁 建国60周年特别策划 制作单位 蜗牛部落 一花一世界粒米见天堂 佛曰 一花一世界 我们也可以讲 粒米见天堂 百姓餐桌吃喝变迁 不管什么年代 人们的生活都离不开饭桌 俗话说得好 民以食为天 只有吃好了 人们才能安居乐业 才能和谐生活 当然 在不同的年代里 人们饭桌上的食物也在与时俱进 总有新的变化 百姓餐桌吃喝变迁Followme 1949年 1979年 解放初期 求大于供 粮食定量 买布有布票 除了绸缎 棉布 没有其他面料 油每人半斤 那时没有计划生育 孩子多 挣钱的少 不少家庭都靠借钱过日子 贫富差别不大 没有太有钱的 孩子玩的也很少 都是自己做 1949年第一版人民币伍佰圆 50年代末 总路线 大跃进 和 人民公社化 运动席卷中国 加上其他天灾人祸 中国人民进入了 三年自然灾害时期 也叫 三年困难时期 1949年 1979年 1949年 1979年 大跃进时期人们的生活 人民公社化 1949年 1979年 三年自然灾害 1949年 1979年 那个年代记忆中只有贫困和饥饿 基本上没什么可吃的 主餐也多半是土豆 红薯 玉米 杂豆 南瓜等杂粮 甚至树皮 草根 泥巴 1949年 1979年 60 70年代人们吃玉米面 杂粮 野菜 老咸菜 1949年 1979年 鉴于农村严重缺粮的紧张形势 1960年8月10日 中共中央发出指示 要求各地降低口粮标准 同时 大搞瓜菜 大搞副食品 大搞代食品和代用品 正式提出了 低标准 瓜菜代 代 即代食品 的要求 寻求生产代食品原料 1979年 1989年 最初的10年 是票据的年代 无论衣食住行 人们都离不开票据 那时 人们手中的票据可谓五花八门 买衣服要用布票 买粮油要用 城镇居民粮油供应证 并到专门定点的门市部排队购买 1979年 1989年 那个年代 大概人们都有如此记忆 买粮买油是件苦活 不是因为扛着米袋子的时间无比漫长 由于食品 物资匮乏 供应时间仅有几天 每逢年岁末或假日前夕 街道上到处都是噪杂拥挤 排着长队购物的 长蛇阵 蜿蜒曲折 蔚为壮观 粮票 限制了人们食物的流通 一年老百姓都难得吃上几回猪肉 逢年过节那是小孩们最快乐的时候了 终于可以吃到荤菜了 那时候他们是相当容易得到满足的 1979年 1989年 1979年 1989年 1979年 1989年 人们对于那个年代的回忆总是甜蜜中交织着苦涩 吃鸡蛋要用粮票换 过年时候才会供应香油 去市场上选肉 主妇们都专爱挑肥的 为的是回家能再榨点猪油改善伙食 不过到了20世纪80年代中期 副食品供应逐渐充足了 市场上有时也卖些不要票证也能买的猪肉 那种吃不好的状况已大有改善 1979年 1989年 1987年 餐饮业发生了一件大事 肯德基登陆北京城 快餐走进了人们的生活 1979年 1989年 1989年 1999年 普通百姓的餐桌饮食有大米 白面 新鲜蔬菜水果 鱼 猪肉等 1989年 1999年 进入90年代 市场品种渐渐丰富 蔬菜 瓜果 蛋 禽 肉类摆上了货架 很多家庭开始随吃随买 1989年 1999年 到了90年代中期 经济的高速发展带来了饮食文化的革命 进餐馆尝尝鲜终于不再遥不可及 有了什么喜事 到饭店摆一桌 不仅有面子 还挺省事 1989年 1999年 90年代 开始时兴自助餐 当时的老百姓下饭馆要的 还是个经济实惠 1992年麦当劳在北京开店 1989年 1999年 再往后 餐饮业发生了天翻地覆的变化 鲍鱼 海参 鱼翅开始出现在人们面前 中国菜已经难以满足人们的口味 西餐纷纷进军国内市场 1989年 1999年 这个时代 无论走到何方 大街小巷各种档次和风味的餐厅与酒肆 都随处可见 1989年 1999年 可吃着吃着 大家还慢慢品出点道道来 整天大鱼大肉 许多疾病都找上门来 心血管病 肿瘤 糖尿病 肥胖症病例持续攀升 成为死亡率较高的疾病 于是 衣食富足的人们开始大规模地锻炼身体和减肥保持健康 1999年 2009年 21世纪 人们在市场上挑剔的目光 越来越多地落在鲜货上 而不是价格上 什么食品有营养 什么食品能防衰老 成为老百姓津津乐道的话题 吃的目的 现如今 吃饭是再平常不过的事 以前 吃是为了生存 而现在 吃 是为了生活 展望未来的餐桌 从总体发展前景和交融变革的大趋势中