第1课时《杜康酿酒话乙醇》教案分析

1 / 7 第 1 课时杜康酿酒话乙醇教案分析 第 1 课时杜康酿酒话乙醇教案分析 第 1 课时杜康酿酒话乙醇（一） 一、设计思想 教材由认识酒类、酒精到学习乙醇的结构和性质，实现了由生活实践感性认识向书本理性认识的飞跃，符合学生认知发展的规律。本节课的主要内容是乙醇分子结构的推断以及乙醇的物理性质，教学设计中应注意从学生生活实际和已有知识出发，组织教学内容。 现代教育理论认为：学习不仅是要让学生掌握知识，更在于让学生去体验知识、原理的形成过程，在获取知识的同时，学习科学 方法与科学思想。乙醇分子结构推断过程就是一个让学生体验知识形成过程并认识假设、实验、推理、模型等化学研究的重要手段和方法的好材料。 本节课设计以问题为中心。对学生已有知识经验和教材内容科学分析的基础上，通过多种途径创设问题情景，引发学生的认知冲突，激发学生积极思维的动机，让学生自始至终是在问题的引导下动手、动脑积极思考，从现象到本质，从宏观到微观，既掌握了乙醇的分子结构，又加深了对结构决定性质的认识。 二、教学目标 1知识与技能 2 / 7 （ 1）乙醇的分子结构（）（ 2）乙醇 的物理性质（ A）（ 3）乙醇的工业制法和用途（ A） 2过程与方法 通过对乙醇分子结构的探究，了解科学研究的一般方法，进一步提高综合探究的能力。 3情感态度与价值观 （ 1）通过乙醇的制备，体会我国古代劳动人民的智慧。 （ 2）通过对乙醇分子结构的探究，培养相信科学、尊重事实的科学态度和勇于思考、勇于探究、勇于创新的科学精神。 三、重点和难点 教学重点：乙醇的分子结构教学难点：乙醇的分子结构的推理 四、教学用品 多媒体，分 子球棍模型、比例模型。 五、教学流程 1.流程图 2流程说明 ?引入 1：通过呤诵有关酒的诗句，导入新课，使学生在人文气息的熏陶中进入对 “ 乙醇 ” 的理性学习。 ?乙醇制备方法 2：通过阅读课本，让学生了解乙醇的3 / 7 两种制备方法。 ?乙醇物理性质 3：通过观察、提取自己生活经验或经历得出乙醇部分物理性质，并进行 归纳； ?乙醇分子结构 4：通过系列问题设计，让学生经历理论推测、实验演示、逻辑推理、数 据分析、得出结论的科 学探究过程，形成一定的分析和解决问题的能力。 ?模型搭建 5：通过动手搭建乙醇分子结构模型，进一步感悟、认识乙醇分子结构。 ?烃衍生物概念 6：通过与乙烷分子结构比较，初步感悟烃的衍生物概念。 六教学案例 教学过程 2主要板书 3相关链接 ?阅读材料 材料一：酒与化学 酿酒技术是我国古代化学成就之一。我国早在公元前 2200年就能造酒。人类饮酒的历 史也随着酒的产生一直延续到现在，酒与化学是密切相关的，下面介绍一下酒与化学有关的几个问题： 1酒的度数是酒中含乙醇的体积百分 比 酒是乙醇的水溶液，各种饮用酒中都含有不同浓度的乙醇，4 / 7 人们通常所说的酒度即酒的度数，是指白酒中含乙醇的浓度，一般指在 20 时， 100mL 白酒中所含酒精的毫升数。如：50 度白酒是指 100mL 白酒中含酒精为 50mL。啤酒商标上标的度数却不是指酒精含量，而是指麦芽汁中含糖的浓度。通常以每公斤麦芽汁中含糖类物质的质量 (克 )的 1/10 为标准，例：每千克麦芽汁中若含有 120g 糖类物质，该啤酒就是 12度。其酒精含量一般为 3% 3 5%。 2酗酒有害健康 各类酒对身体都有一定的刺激作用。长期饮酒或饮酒过量，会对人 体产生麻醉和刺激作用。据统计，健康人的体重每千克每次饮用 0 6 0 8mL 酒精是适量的。这样。体重 60kg的人，每次饮用酒精可达 36 48mL，相当于 50 度的白酒72 96mL，也就是一两多不到二两酒。如果每公斤体重摄入酒精量达到 l 一 2mL 时，就有微醉的可能：达到 4 一 5mL 时，就可能昏迷；达到 6mL 时。就可能出现急性酒精中毒，并可能引起死亡。许多资抖表明，酒精对肝脏、肾脏、胃肠道、神经系统、循环系统都有一定毒性，一些口腔癌、咽癌、喉癌、结肠癌及上呼吸道癌的患者与过量饮酒也有密切关系，因此，酗酒对身体有害。 3喝醋不能解酒 在有浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸能跟乙醇发生酯化反应，生成有香味的乙酸乙酯。这种酯化反应在常温下也能进5 / 7 行，但速率很慢，几乎看不出反应，有人错误地认为，乙醇和乙酸不论在什么情况下都能发生酯化反应，当遇到有人喝醉酒时，就让其喝一些醋，以便发生酯化反应而解酒，这种做法是不科学的，因为在人体器官中。短时间内不可能发生酯化反应，这样做不但没有达到解酒的目的，反而又增加了胃肠的负担。 4工业酒精不能饮用 酒精有工业酒精和食用酒精等。只有食用酒精才能用来勾兑饮用，而工业酒精中常常含有甲醇，甲 醇有毒，饮用后会使眼睛失明，量多时则使人中毒致死。由于工业酒精要比食用酒精价格低，所以一些不法商贩就用它来制造假酒，牟取暴利、对于这些劣质酒决不能饮用，否则将危害生命。 固体酒精在餐馆或野外就餐时常用一种白色凝胶状的方便燃料，它就是固体酒精。但是，固体酒精并不是固态酒精，而是酒精与饱和醋酸钙溶液混合而成的一种固态凝胶。固体酒精携带方便，点燃后火焰温度高，无有害气体生成。 材料二：甲醇与假酒中毒 甲醇最初是由木材干馏得到的 (1920年后逐渐停止使用这种方法，主要改用 co 和 H2 在一定条件下反应制取 )，因此 又称木精或木醇。它是无色透明易挥发有类似酒精气味的可燃液体，沸点在 65 ，能跟水、酒精等以任意比互溶。 甲醇有毒，误饮 10 毫升，就能使眼睛失明，再多饮到一定6 / 7 程度可使人中毒身亡。甲醇在人体小肠内被吸收后，经体内氧化反应依次转化为甲醛和甲酸，而甲醛的毒性比甲醇大 30倍，甲酸的毒性也比甲醇大 6 倍，加之它们在体内转化为 co2和 H2o 的速度很小，又不易排出体外，故造成蓄积中毒。 甲醇一般不令人酩酊大醉，因此中毒时， “ 酒醉 ” 不是主要症状。误饮假酒后，甲醇中毒的潜伏期一般为 8 36 小时，不会饮酒者发病较快，但症状一般 都在 48 小时内出现。轻度中毒，可出现头痛、失眠、乏力、咽干、恶心、呕吐及视力减退、上腹部阵发性疼痛；中度中毒，表现为神志模糊、眼球疼痛，由于视觉神经萎缩可导致永久性失明；重度中毒，可发生剧烈头疼、头昏、恶心、意识模糊、双目失明，且有癫痫性抽动、昏迷，最后因呼吸衰竭而死亡。误饮假白酒中毒身亡者，经法医尸检发现，其胃肠粘膜呈现严重肿胀与充血，且有脑水肿、肺水肿等现象。 饮用酒内的乙醇与工业酒精中的乙醇是同种物质，为防止某些制造商用廉价的工业酒精配饮用酒，国家规定在工业酒精中加一定量的甲醇或吡啶。因此工业酒精 (又称变性酒精 )是绝对不能冲稀后饮用的。为了维护人民身体健康与生命安全，必须严格执行国家食品卫生法，有关部门应加强酒类卫生管理，坚决打击制造假酒的刑事案件。近年来，我国发生多起此类刑事案件，这固然与不法商人的利欲熏心，无视国法有关，同时也是极少数人对科学无知的表现。 7 / 7 ?酒酿造方法： ?假酒的危害： 七教学反思 本节课充分体现出了二期课改的教学理念，注重学生的学习主体地位。在乙醇分子结构的探索中，给学生留足了观察、思考、探究、表述的时间和空间；关注学生的学习过程与方法。通过探究乙醇结构，让学生掌握科学研究 的一般方法，学会由事物的表象分析事物的本质、变化，获得知识迁移扩展、因果判断分析等方面的技能，进一步提高综合探究的能力，注重学生积极情感的调动及相信科学、尊重事实的科学态度和勇于思考、勇于探究、勇于创新