蒙牛半年总结

1 / 21 蒙牛半年总结 蒙牛参观总结 内蒙古蒙牛乳业股份有限公司创建于 1999 年八月，目前已发展为拥有总资产 173 亿元，年生产能力 650 万吨的规模化乳制品加工企业。累计创造产值 1421 亿元，为国家缴纳税金 69 亿元。在全国 16 个省区市建立生产基地 29 个，拥有液态奶、酸奶、冰激凌、奶粉。奶酪等五大系列 400 多个品项。在全国市场同类产品中，蒙牛乳业制品连续四年位列销量，销售额第一，液体奶及酸奶产品均稳居国内市场占有率第一位。 2016 年 11 月 19 日早八时，在管理工程系岑老师的带领下，全体学 生会成员开始了前往蒙牛集团一行。大约九点半左右，我们成功抵达了目的地。 一进大门，仅从外观已经感受到蒙牛的外在气派：整齐的厂房，洁净的环境，高高的塔罐。密密的管道 ?使人不由得要约束自己的行为我们走进生产车间后，结合讲解员对各种图表、文字、图片等相关资料的介绍，使我们对蒙牛集团的产品从生产环节到销售环节有了更直观的了解和认识。当我们看到办公室区域和生产车间内员工井然有序的工作环境和科学严谨的工作态度，不能不被他们这种崇高的职业道德和良好的精神风貌所感染。在生产车间和办公室走廊的墙上，可以看到一些 考核制度和操作细则，同时还有一些2 / 21 蕴含蒙牛公司自身企业理念的格言警句，参观过程中，蒙牛集团的工作人员介绍了液态奶的种类、奶源的收集、生产加工、产品罐装、包装储藏、以及蒙牛集团的企业文化。 从中也可以使我们这些参观者，对蒙牛公司深厚的企业文化有些了解。 参观后终于找到了蒙牛何以成为全国赫赫有名的民营企业的答案： 一、细微之处见精 神 在蒙牛的厂区，我们深刻的感受到净、静、精、惊、竞这些词语实实在在的体现在这里。 净 干 净。处处纤尘不染，每处环境都责任到人，大到厂区，小到对一个标牌的管理。 静 安静。即使全部机械化作业，也听不到任何噪音。精 精益求精。在全国乳业强手势均力敌的竞争中，蒙牛力争做到产品质量高、品种多，在竞争的夹缝中不断壮大。 惊 效益在不断增长。蒙牛乳业品种达上千个，市场覆盖 全国，直销 40 多个国家和地区。 竞 不断竞争。努力寻求与竞争对手和睦相处的路子，实施共生共赢战略。 3 / 21 二、企业文化管理见精神 到蒙牛企业参观，企业文 化的核心内容随处可见，大门正面的标语牌上，大大的展示着事在人为的做事理念，在厂房走廊的墙上，到处都可以看到蓝底白字的标语牌，有德有才破格录用，有德无才培养使用，无德有才限制录用，无德无才坚决不用。的用人理念 。 三、不断学习，积极进取见精神 蒙牛教育员工把自觉学习当做实现工作效益最大化的资本，把学习是为生命内涵的一部分，努力使全体员工学习工作化。在这种文化氛围中，人人都对逆水行舟，不进则退、职场人生，不学则汰有了更深的理解和感悟。 从蒙牛回来，每个学 生会成员都受到蒙牛集团文化的感染，联系自身的工作，他们纷纷表示，要更加努力的配合老师，为同学们服务，同时也要不断加强自身修养，达到一名合格的学生会成员标准，为内化院做出自己应有的贡献。 内蒙古蒙牛乳业天辅乳业有限公司 实习总结 6 月 4 日到 13 日，我们食品质量与安全 09 级全部学生前往内蒙古乌兰察布市天辅乳业有限公司进行了为期 10天的企业实习。这次能有机会去工厂实习，我感到非常荣幸。虽然只有 10 天的时间，但是在这段时间里，对于一些平常4 / 21 理论的东西，有了感性的认识，感觉到受益匪 浅。 以下是我在实习期间的一些总结以及心得体会。希望对自己日后的发展及食品行业的了解程度能有所借鉴。 一、工厂的总体规模水平 天辅乳业有限公司位于乌兰察布市集宁区，已经发展成一家具有专业规模的冰淇淋加工厂，在当地也小有名气。 走进厂区，只见洁净整齐的环境和次序井然的工作程序。虽然是国内的制造厂家，但是，到了车间，看过那些先进的流水线，那些熟练的技术水平，我们感觉到现代化的技术生产。工厂有自己的作息时间，并且都会严格遵守。就连中午休息间隙，每个工人都会把自己的工 作交接的井然有序，毫不慌乱务工。在用餐问题上，工厂也有自己的特色。那就是上至高层主管下至普通工人，吃的饭菜一律相同，没有任何的特殊化。 二、学习过程 工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。实习主要是请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多5 / 21 课本上学不到的东西，对食品生产有了进 一步的认识。如下几点是在工厂实习期间，就我的工作需要，主要学习到的一些知识以及由此得到的一些心得。 工前培训心得 在 6 月 3 日下午，我们先进行了实习前的培训，培训让我们了解到了公司的历史、文化、员工行为规范。经过培训，我们切身的理解到了作文一名食品企业从业者，对于卫生防范要求是多么的严格。为了防止异物进入车间污染产品，要穿 上穿戴严密的工作服，不能戴首饰：为了防止微生物进入车间污染产品，穿戴好后要先进行风淋去毛发灰尘，在消毒才能进车间，出车间要换衣服这些要求操作起来其实很 麻烦，但为了保证产品质量每个人都遵守了。 工艺参观心得 6 月 8 日，我们进行了冰淇淋加工工艺参观。通过参观，我们了解了冰淇淋生产的工艺过程。冰淇淋的制造过程可分为前、后两个工序，在前一部分主要是配料、均质、杀菌、冷却与成熟。后一部分主要是冰冻凝结、成型和硬化。其加工工艺流程如下：原料混合过滤均质杀菌冷却添加香料成熟凝冻充填硬化包装贮藏 1、混合基料的调制。将各种原料按配方计算后，根据加工工艺要求按顺序将其混合。首先将黏度低的原料加入具有杀菌、搅6 / 21 拌、冷却功能的配料缸 里，如牛乳、脱脂乳、炼乳等。再将砂糖、乳粉、乳化剂等固体原料在另一容器里加水搅拌。使其完全溶解，过滤后倒入混料缸里与牛奶等混合。 2、杀菌。混合料的杀菌可采用 75 78、 15 分钟的杀菌条件。在不影响冰淇淋质量的条件下，也可用 7576、 20 30 分钟的杀菌条件。杀菌要达到杀死病原菌、细菌、霉菌和酵母等作用，以保证混合料中的杂菌每毫升低于50 个。 3、均质。为了使冰淇淋制品组织细腻、润滑，形体稳定且持久，提高膨胀率，减少冰结晶等，将混合料液进行均质是十分必要的。均质时温度不可过低或过高。低温使 料液的黏度增大，均质的效果不良，凝冻时需延长搅拌时间。如果在料温超过 80的条件下均质，会促进脂肪聚集，并且还会使膨胀率降低。均质压力也有一定的范围，压力过低达不到均质效果；过高会增大料液的劲度，凝冻搅拌时空气不易混入。 4、成熟。成熟的目的是使蛋白质、脂肪凝结物、稳定剂等物料充分地水和溶胀，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝冻搅拌时膨胀率和缩短凝冻时间。成熟需要将物料放在 4 5的条件下保存 8 24 小时。成熟时容器要加盖防尘，防止细菌和异味的进入。 5、凝冻。凝冻是将成熟后的混合基料通过冰淇淋机的 强烈搅拌，混入空气和凝冻，使产品凝固成半固体状态，并获得组织细腻滑润、形体良好、膨胀率高的冰淇淋产品。因此，凝冻是冰淇淋生7 / 21 产的重要工序。生产中要注意两个环节：空气的混入量和凝冻温度。 包装心得 包装是成品完工前的最后一道工序，也是一个产品比较重要的组成部分。它包含了产品的前道工序的品检、产品的包装。 质量是品质的保证。因此，我们工厂对质量也有严格的把关。一般一道包装的流水线上都有品检人员进行严格的产品检验，从产品的包装密封性、产品完整性的质检到最后的装箱，每个细节都会有工人 严格的操作标准。这也就是为什么我们工厂的产品会有质量的保障，在产品上很少出现质量纰漏的原因。 三、心得体会 这次的实习，让我了解到了工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作，在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。 另外我觉得一方面在工厂提供给我们的实习机会同时，另一方面也要积极配合工厂，把双方的工作都做好。同时，自己也还要不断的学习产品加工的知识。这次的实习，让我了解到了工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作，在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。开始到工厂的时候还是跟 我原来想象的现代化的食品工厂还是有距离，相对于学校这种研究性实验室还是不能等同。这里更8 / 21 多的是使用的工厂用设备，从中我体会到，其实这些装置是需要真正技术的，才能真正的发挥出学到的知识。学校的知识，只有在实践中才能发挥作用。在学校的有些实验操作，在工厂就不那么有用，这就更考验我们的实际操作能力了。在这段实习的时间，我受益匪浅。我认识到了作为一个食品行业，技术的关键性！先进的技术，可以提高生产力，从而提高公司的生产效益；我明白了作为一个食品行业，卫生安全的重要性，我和另外两位同学做卫生检验的项目，因此我们对这一点 是认识非常深的。就像老师说的一样，卫生检验是食品的眼睛，它关系着广大消费群众的生命安全；我懂得了作为食品行业，工厂的规范性，从进出大门的严格把关，再到车间里面消毒灭菌，研究所卫生检验报告的呈报，都是那么的规范与严格。 内蒙古蒙牛集团 工 学院：食品科学与工程班级：食安姓名：吴玉茜学号：厂 实 习 总 结 092 2016013223 蒙牛品牌整合 第一部分： 对蒙牛品牌整合的一些建议 . 一、对蒙牛商标标志整合 的建议 ? 1、蒙牛商标标志色彩变更的失误 ? 2、关于对蒙牛乳业变更商标标志色彩的分析： ? 9 / 21 3、关于蒙牛商标标志无须变更色彩的说明： ? 二、蒙牛品牌的内涵形象及广告创意方向： 1、 品牌的内涵形象体现 ?. 2、 广告的创意方向 ?. 第二部分 蒙牛广告的创意及执行方案 ? 一、广告创意 ?. 1、广告名称 ? 2、广告人物 ? 3、广告画面及说明： ? 4、广告创意综述： ? 二、广告的执行方案： ?. 1、配合广告前期的促销活动 ? 2、活动期间的价格策略： ? 第三部分 蒙牛品牌塑造与广告创意后续篇 . 第一部分： 对 蒙牛品牌整合的一些建议 一、 对蒙牛商标标志整合的建议 1、 蒙牛商标标志色彩变更的失误 众所周知蒙牛初涉市场所采用的主要标志色彩是以大红色为主。记得当时在呼和浩特市的主要街道的路牌广告满是大红的蒙牛乳业广告，大红的蒙牛乳业再创内蒙第二名牌广告与伊利的蓝白绿从视觉上形成鲜明的对比；还有一辆辆的大红蒙牛运输车也与伊10 / 21 利的蓝白绿运输车形成鲜明的对比；完全是与伊利一争高下的形势，甚至在气势上已压倒了伊利。使人们从外观商标标志上对蒙牛乳业 有着深刻的印象。同时伴随着蒙牛转转产品的上市和陈红的常回家看看的流行，在蒙牛转转，回家看看的广告词影响下，蒙牛成为家喻户晓的乳业新品牌。 然而一段时间后，不知不觉发现蒙牛的商标标志慢慢的变成的绿色，以及蒙牛的其他宣传窗口，如网站，街道上的形象标志色彩也全部用绿色来替代。而此时市场上的蒙牛形象从色彩上开始模糊起来，品牌形象出现了间断，以前的形象没有了延续。简单分析就在内蒙古市场上几家乳业形象都是比较相近，品牌形象识辨模糊。 二、 关于对蒙牛乳业变 更商标标志色彩的分析： 1 用绿色来展示标明其是绿色食品， 2 传达他的绿色健康食品的内涵。 3 通过绿色来展示产品出自内蒙古大草原。即用绿色 大草原 无污 染，纯净，圣洁的联想方式来促进消费者的购买行为。 4 沿用学习运用内蒙古的传统绿色所取得成功的企业集团的成功方法。 5 采用传统冷色，可以扩大冷饮市场的影响，提高冷饮市场的销量。 11 / 21 三、 关于蒙牛商标标志无须变更色彩的说明： 1 从品牌竞争规划设计原则来看，他可以从视觉角度上与竞争乳业集团形成鲜明对比。从视觉角度在人们心中留下深刻印象，形成强烈的视觉差异。力图在众多的商品品牌中区分开来，脱颖而出。这种做法不仅有很强的理论基础，更有众多的成功范例。 例如：全球两大知名品牌可口可乐和百事可乐，先起者可口可乐采用的是大红色，而后起者百事可乐为了与可口可乐竞争区别，首先在视觉上形成很大的差异，而大胆采用蓝色，在品牌设计规划上首先取得了很大的成功。 冷饮产品不见得全部采用冷色，而要根 据市场具体选择； 例如： 1998 年盛夏，在南方火暴的冷饮市场中，夺的盛夏一片清凉世界的广东 SJ 食品公司的清凉屋虎头脆皮的成功，就是在包装策运用一反传统冷色的大红色，从而取的了较大的成功。整个销售季节中虎头脆皮在冰柜中十分活跃，在众多品牌和包装中脱颖而出。一小店主喜欢将虎头脆皮摆在冰柜的最上层，以吸引购买者。 目前在城市里大型仓储超市的增多，使得商品和超市的连接性越来越紧，超市一方面是商品品牌很好的自我展现和宣传窗口，同时也是商品品牌争夺市场的战场，如何脱12 / 21 颖而出，占有更大的 市场需要多动动脑子了。 2、对于蒙牛品牌的某些形象及其产品特点、品质，无需完全用绿色的商标来表现传达。 A;无需完全用绿色的商标标志来传达蒙牛产品出自绿色，纯净，圣洁大草原的产品形象。 很多人都憧憬和向往美丽的内蒙古大草原，因为草原是美丽的，洁净的。那里的牛羊是成群的；酒是甜美的；那里的人是热情的；那里的奶更是纯正的。就是因为这些才使得众多的人对草原有着无限的向往和憧憬；就是这些才使得人们对伊利，蒙牛，草原兴发，鄂尔多斯等的产品和品牌更加亲赖。不可否认这些 企业的发展一定程上是依托于草原风情及对大草原好的宣传，同时也就是这些企业的宣传才使得内蒙古草原更加美名远扬，才使得人们更加向往和憧憬。所以现在草原已成为一种品牌 ,绿色纯洁健康的代名。不能亲临草原直接感受草原的一切，就间接通过草原的特产来感受已成为人们的共识。所以现在人们只要提起内蒙古自然会联想到大草原；联想到草原那种绿色、纯洁、健康的环境；联想到草原醇香的美酒，纯正的奶味，健康的食品，从而有了内蒙古草原食品受人欢迎的概念。 这些标示了：蒙牛品牌今后的主要塑造方向和宣传面不应该 主要宣传草原，不应在宣传草原上多花太多的钱，13 / 21 而应另行寻找其他的宣传点，赋于另一种内涵。试想，同样都来自内蒙古草原的同类产品，一种产品更有特点更有内涵更有蕴味人们会选择谁呢？ 事实上，在伊利，草原兴发等投资宣传我们美丽草原，宣传我们健康环境的过程中，我们也在分享它所带来的好处，相反，我们却省去了和别人挤在一起叫卖同一个东西。这样我们一想要的东西照样得到，二省下钱花在其它地方，三可以避开同类竞争省人烦，何乐而不为呢？搭别人的免费便车，不是更省事吗？ 不妨分析一下他们两个： 现在市场上有一种新的说法提的很多，有一种新药卖的很火，它就是螨虫对皮肤的危害，自然除螨的药卖的最快。当人们根本不清楚什么是螨虫，它有什么危害时，九鑫集团大肆的宣传让人们认识了螨虫，了解到螨虫的危害。正当人们开始大规模的除杀螨虫时，市场上却出现了两类除螨药物，即九鑫集团的螨婷系列和圣安净螨，市场占有量都相当可以。相比之下可能螨婷系列占的较大一点，但综合考虑一下，螨婷花了多少？而圣安净螨搭了个便车，只强调其杀满净螨作用，同样的效果却带来不同的效益。这个便车的价值可想而知！ B，蒙牛产品已有权使用绿色食品标志，所以无需继续通过商标标志的绿色来传达什么。 蒙牛系列14 / 21 产品是经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志的产品。中国绿 色食品发展中心是绿色食品的权威鉴定单位，经该中心许可使用绿色食品标志的产品足以说明产品的绿色、健康、安全食品。所以无需继续把商标标志设为绿色来传达这个概念；同时在包 装上可以显示绿色食品标志的唯一，通过唯一来强化其权威形象。 3、采用原来的大红色可以给蒙牛赋予新的品牌形象，给蒙牛一个更深更 近的内涵。 大红色本是中国的传统色彩，标志喜庆、祥和同时还具有热情、温馨的特点，还具有红花配绿叶的效果。 二、蒙牛品牌的内涵形象及广告创意方向： 1、品牌的内涵形象体现 乳是母性所特有的一种产物，是母性维持世界生命发展最崇高的物质。这是永恒的，从未改变的，为天下人所共识的。每当提到或见到乳汁的时候，人们都会想到母亲、母爱。任何人都是母亲的孩子，都是吃母亲的奶长大的。最让人难以忘怀的就是躺在母亲怀里吃着母亲甘甜的乳汁的那种安全，温馨的感觉。这 种感觉是永恒的，感人的。品牌人叶茂中曾经说过：能够感动很多人的品牌一定是强势品牌，能够感动全人类的品牌有可能成为国际著名品牌 。所以蒙牛品牌内涵形象应该主要从口感好，15 / 21 有安全感，温馨的角度来塑造体现。 2、广告的创意方向 品牌是一个集合的概念，把他等同于广告、营销或者 CI 是不准确的。但广告、营销或者 CI 无一不是围绕品牌而展开。因此广告的制作必须以展现品牌的内涵形象来创意制作。因此蒙牛广告应主要从反映传递情感方面来创意制作。而且中国本身是礼仪之邦，较为注重情感的体现。 例如：雕牌的广告和脑白金的广告，就是比较成功的典范。 第二部分 蒙牛广告的创意及执行方案 一、广告创意 1、广告名称 宝宝喜欢，妈妈喜欢 2、广告人物 可爱的宝宝，漂亮的妈妈 现在最受欢迎的广告一类是名人广告，另外的就是情感广告。所以选择用宝宝和妈妈来演绎真情更自然更感人。试问有什么能比母子情感更感人呢？ a) 广告画面及说明： 第一画面： i.一个可爱的宝宝在画面大声哭泣。小 孩的拇指含在嘴里暗示饿了 . ii.说明：生活中小孩的哭泣是最平常的，而且也是16 / 21 最绞父母心的事，自然也是众多人所关注的。如何发现小孩哭泣的原因，并哄住小孩是所有人的愿望，所有人期盼的结果。 iii.作用：突然间传来小孩的哭声，必然会引起所有观众的主意，哭声在本时间段所有广告中脱颖而出。起到了：制造悬念、引起注意的作用。 第二画面： 1.小孩继续哭泣，而且哭声越来越响，焦急的妈妈忙着给小孩拿各种品牌的奶，但小孩都不满意，扔的前边已堆成一堆，小孩的哭声更响了。 2.整个画面用快镜头显示；一节省压缩相同动作，相同影响的时间；二可以更加充分的说明妈妈焦急的心态，哄子心切自然表现；三可以表现出小孩对多种其他奶的不满意；四可以通过快镜头来模糊其他品牌的包装；抹去对其他品牌的针对性，排除广告的不正当竞争，减少他人的恶性还击；五可以给蒙牛产品作一简单得的市场定位，比很多品牌都要强，有无和蒙牛相当的或更强的品牌？不一定！。 3.作用：加深悬念，传达信息。 第三画面： 1 突然间镜头恢复正常，新的画面出现。小孩的手里拿着蒙牛纯牛奶，而此时 哭声嘎然而止，只是时而伴随有哽咽声，接着小孩吃着蒙牛纯牛奶，同时发出天17 / 21 真、可爱的咯咯声。 2.妈妈看着小孩，表情由焦急、无奈变得放松了许多，同时也品尝着蒙牛纯牛奶，最上路出会心的微笑。 3.此时镜头上伴随由文字出现宝宝喜欢，妈妈喜欢，蒙牛纯牛奶 1 在荧屏上展示蒙牛乳业商标标志图案。主要作用是强化受众对品牌的记忆。 b) 广告创意综述： 广告首先从广告片一开始就在众多广告片中，以小孩的哭声形成一种特别，引起观众的主意，从 而使得观众对整个广告过程有着较为深刻的记忆。加之广告是以生活中最真实平凡的情节来传递感情，以真情引人感人，这必然能够打动观众。而且整个过程也较为完整的传达了蒙牛品牌内涵，展现了蒙牛形象，可谓是一个比较好的广告创意。 3、 广告的执行方案： a) 配合广告前期的促销活动 广告片中所涉及的任务，不仅是一个完整广告的必须，同时在一定程度上也担任着商品及品牌的形象代言人。因此选择好广告人物是广告成功的关键之一，而且利用选择代言人可以创造一个很好的事件营销。 为 了让广告顺利自然的播出，并为广大受众所迅速接受，发挥出广告的最佳效果，一方面要求广告的制作必须18 / 21 有档次，另一方面要求必须做好广告前期的宣传工作和促销活动，为广告片的播出座椅很好的前奏。 i. 促销活动的主题及办法： 在全国范围内举行一次由蒙牛集团主办或赞助的可爱宝宝，漂亮妈妈评选活动。 为了让活动更有参与性、可行性、权威性可以邀请和调动其他有关政府部门或专业相关部门来参与评选。 ii. 活动的具体细则： A候选人产生办法及条件： 候选人产生主要以主动报名产生。 B活动时间安排： 候选人产生时间 评选时间 C评选委员会组成 D评选办法及条件 根据广告制作和促销活动需要具体讨论、具体安排。 E评选结果及对待办法： 评选结果产生纪念奖、一、二、三等奖、及形象代言奖。 、所有参与者均获纪念奖发纪念品一份； 、评选一、二、三等奖，发放相应奖品，同时颁发相应的可爱宝宝，漂亮妈妈证书。 19 / 21 、形象代言奖除发放相应奖 品，颁发相应证书外，同时作为蒙牛产品及品牌的代言人，并参加蒙牛广告的制作，同时获得相应的酬金