高一化学糖类、油脂、蛋白质的性质.pptVIP

新课标人教版课件系列 高中化学 必修 3 4 1 糖类 油脂 蛋白质的性质 第三章有机化合物第四节 基本营养物质 第 课时 教学目标 知识与技能1 使学生了解糖类 油脂和蛋白质的组成和结构 2 探究糖类 油脂和蛋白质的典型化学性质 了解糖类 油脂和蛋白质的共同性质与特征反应 过程与方法 通过糖类 油脂和蛋白质分子结构的解析 比较过程 培养学生的抽象思维和逻辑思维能力 对糖类 油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力 情感态度与价值观1 通过糖类 油脂和蛋白质的代表物的典型结构 意识到化学世界的外在美 2 通过糖类 油脂和蛋白质的典型性质的探究过程 使学生从中体会到严谨求实的科学态度 教学重点 1 糖类 油脂和蛋白质组成的特点 2 糖类 油脂和蛋白质的主要性质 教学难点 1 葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应 2 油脂的水解反应 教学方法实验探究 设疑启发 对比归纳等 教具准备 AgNO3溶液 2 氨水 2 NaOH溶液 10 CuSO4溶液 5 葡萄糖溶液 10 洁净的试管 烧杯 酒精灯 铁架台 石棉网 健美运动员的一天饮食 进餐次数进餐时间进餐内容第一餐上午7 002 3个鸡蛋 1块面包第二餐上午9 302个鸡蛋 1种水果第三餐中午12 00米饭或面食 蔬菜 一种动物蛋白 数量自定 第四餐下午2 001块面包 土豆和水果第五餐晚上6 00米饭 土豆或面食 肉类或鸡蛋或鱼 蔬菜 数量自定 第六餐晚上8 001杯牛奶或1 2鸡蛋 人类为了维持生命与健康 除了阳光与空气外 必须摄取食物 食物的成分主要有糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐和水六大类 通常称为营养素 植物油 动物脂肪 1 根据表3 3 分析单糖 双糖 多糖在分子组成上各有什么特点 都含有C H O三种元素 2 葡萄糖和果糖 蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式 但却具有不同的性质 试推测原因互为同分异构体 学与问 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体因为n值不同 醛基 CHO 酮基 有还原性 葡萄糖和果糖的结构特点 一个是多羟基的醛一个是多羟基的酮 糖类 多羟基的醛或酮 糖类 油脂和蛋白质主要含有C H O三中元素 分子结构比较复杂 是生命活动必不可少的物质 这些物质都有哪些主要的性质 我们怎么识别它们呢 演示实验 一 糖类 油脂 蛋白质的性质 1 糖类和蛋白质的特征反应 实验3 5 砖红色沉淀 若换成银氨溶液 会有银镜生成 常温下变蓝 变黄 灼烧有烧焦羽毛的气味 3 蛋白质的特征反应 2 淀粉的特征反应 在常温下 淀粉遇碘 I2 变蓝 颜色反应现象 硝酸使蛋白质颜色变黄 可以用来鉴别蛋白质 蛋白质灼烧时 会有焦味 思考 我们做实验后 皮肤会出现黄色的斑点 你能解释吗 1 葡萄糖的特征反应 与新制Cu OH 2反应 产生砖红色沉淀 与银氨溶液反应 有银镜生成 思考题 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖 设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病 2 糖类 油脂 蛋白质的水解反应 实验3 6 实验现象 产生砖红色的沉淀 解释 实验结论 蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应 有还原性糖生成 C12H22Oll H2O C6H12O6 C6H12O6 催化剂 果糖 葡萄糖 蔗糖 淀粉 思考 为什么在吃米饭或馒头时 多加咀嚼就会感到有甜味 淀粉在人体内进行水解 人在咀嚼馒头时 淀粉受唾液所含淀粉酶 一种蛋白质 的催化作用 开始水解 生成了一部分葡萄糖 淀粉在小肠里 在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下 继续进行水解 生成的葡萄糖经过肠壁的吸收 进入血液 供人体组织的营养需要 思考 硫酸的作用 为什么要调溶液的pH至碱性 氢氧化铜有什么要求 油脂 油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 糖类 单糖 双糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 油 脂肪 工业制皂简述 动 植物油脂 混合液胶状液体 上层 高级脂肪酸钠 下层 甘油 NaCl溶液 上层 肥皂 下层 甘油 油脂的水解 酸性水解生成甘油和高级脂肪酸 碱性水解生成甘油和高级脂肪酸钠 皂化反应 蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸 天然蛋白质水解的氨基酸都是 氨基酸 1 将淀粉水解 并用新制的Cu OH 2浊液检验其水解产物的实验中 要进行的主要操作是 加热 滴入稀硫酸 加入新制的Cu OH 2悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液 以上各步操作的先后顺序排列正确的是 A B C D B 能力提高 能力提高 2 现有四种试剂 A 新制Cu OH 2悬浊液 B 浓硝酸 C AgNO3溶液 D 碘水 为了鉴别下列四瓶无色溶液 请你选择合适的试剂 将其填入相应的括号中 1 葡萄糖溶液 2 食盐溶液 3 淀粉溶液 4 鸡蛋清溶液 A C D B 淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因 A 组成元素不同B 物理性质