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运动营养学 王松涛stwang 第四节运动与能量 能量摄入与消耗之间的关系 能量平衡摄入 消耗摄入 消耗摄入 消耗 几个问题 能量从哪里来 能量消耗在哪里 能量摄入量如何确定 一 能量的计算单位 能量单位 焦 J 千焦 卡 cal 千卡食物的卡值 通常把1g供能物质氧化分解所能释放出来的热量称为该物质的卡值 1g糖 16 7kJ 4kcal 1g脂肪 37 7kJ 9kcal 1g蛋白质 16 7KJ 4kcal 呼吸商 食物在体内氧化生成CO2体积与同时消耗O2的体积之比 糖类1 脂类0 76 蛋白质0 80 混合食物呼吸商常在0 85左右 二 机体的能量消耗 人体每日的能量消耗用于3或4个方面 基础代谢食物热效应体力活动机体生长发育 儿少 孕妇 疾病康复期 1 基础代谢 基础代谢 维持人体基本生命活动的最低能量消耗 清晨 空腹 静卧 清醒 室温18 25 男 女 儿少 成年人 寒冷 温热 基础代谢率 BMR 人体每小时每平方米体表面积所消耗的基础代谢能量 kJ m2 h 表1 19 P41 各年龄的基础代谢率 基础代谢的影响因素 1 体成分 瘦体重高 基础代谢率高 2 年龄 儿童大于成人 30岁后 每增加10岁 基础代谢率下降2 3 生理和病理状态 孕妇 甲亢 紧张 基础代谢 kJ 体表面积 m2 BMR kJ m2 h 24h体表面积 0 00607 身高 cm 0 0127 体重 kg 0 0698相对代谢率 RMR 运动时的净能耗与基础代谢率之比RMR 运动的热量代谢 安静的热量代谢 基础代谢率一些项目的RMR p42 简易推算 男 RMR 0 072 心率 5 608女 RMR 0 065 心率 4 932 2 体力活动的生热效应 体力活动 轻 中 重 P43 3 食物的生热效应 食物的生热效应 是指食物在消化 吸收和代谢过程中的耗能现象 食物热效应的高低与食物种类有关 混合食物热效应占人体热能总消耗的10 4 机体生长发育 儿少 孕妇 久病康复个体 三 人体能量需要的确定 1 计算法 P44 1 公式简易推算法 2 活动观察计算法 3 体重平衡法 每减轻1克体重需要消耗6 8kcal能量2 测量法直接测热法 间接测热法 四 能量的推荐摄入量和来源 1 能量营养与运动能力2 膳食中热能供给标准 P46 3 能量的来源 适宜比例 占总摄入能量 糖 60 70 脂肪 20 25 蛋白质 10 15 作业 复习内容1 糖 蛋白质 脂肪的营养作用 2 运动中补水和补糖的方法 3 什么是基础代谢及其影响因素 4 应用活动观察法计算一日能量总耗
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