化学元素与人体健康同.ppt

化学元素与人体健康 石头中学同莉 佝偻病 龋齿 龋齿 氟斑牙 大脖子病 组成人体自身的元素约有 种 人体中含量较多的元素有 种 以无机盐的形式存在的元素可分为 两类 钙是微量元素吗 人体必需的微量元素有 种 哪些元素是微量元素 问题 50多 11 常量元素和微量元素 不是 20多 铁 锌 硒 碘 氟 人体内元素的存在方式 水 糖类 油脂和维生素等 主要含氧 碳 氢 氮几种元素 以无机盐的形式存在 常量元素 含量超过0 01 微量元素 含量在0 01 以下 常量元素对人体健康的影响 1 钙 99 存在于骨骼和牙齿中 以羟基磷酸钙 Ca5 OH PO4 3 晶体的形式存在 对人体的作用 缺钙引起的疾病 2 钠和钾 对人体的作用 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架 幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良 老年人会骨质疏松 容易骨折 维持人体内的水分和维持体液恒定的pH 铁 铁是血红蛋白的成分 能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 铁缺乏可引起缺铁性贫血 使人的体质虚弱 皮肤苍白 易疲劳 头晕 对寒冷过敏 气促 甲状腺功能减退 摄入过量的铁 将产生慢性或急性铁中毒 慢性中度症状为 肝脏含有大量的铁将导致肝硬化 胰腺纤维化等 急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死 最终导致死亡 锌 锌会影响人体发育 缺锌最常见的病因是膳食不平衡 锌缺乏的特征是食欲减退 生长发育迟缓 皮肤粗糙 干裂 味觉失去灵敏度 毛发色素变淡 指甲上有白斑 创伤愈合较慢等 孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形 硒 硒有防癌 抗癌作用 硒缺乏是引起克山病的一个重要病因 缺硒会诱发肝坏死 缺硒会诱发心血管疾病 人轻度或中度缺硒 征兆和症状不明显 摄入过量的硒将引起硒中毒 其症状为 胃肠障碍 腹水 贫血 毛发脱落 指甲及皮肤变形 肝脏受损 正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒有产生中毒的危险 钠 钠参于水的代谢 保证体内水的平衡 维持体内酸和碱的平衡 是胰汁 胆汁 汗和泪水的组成成分 钠缺乏症可造成生长缓慢 食欲减退 由于失水体重减轻 哺乳期的母亲奶水减少 肌肉痉挛 恶心 腹泻和头痛 膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压 如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用 有可能导致死亡 氟 氟是人体中的一种必需微量元素 在人体必需元素中 人体对氟含量最为敏感 从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多 因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多 所以要更加注意自然界 饮水及食物中氟含量对人体健康的影响 氟在人体中主要分布在骨胳 牙齿 指甲和毛发中 尤以牙釉质中含量多 氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上 当人体缺氟时 会患龋齿 氟多了又会患斑釉齿 如果再多 会患氟骨症等系列病症 微量元素对人体的作用及适宜摄入量 提出问题 这些元素分别存在于人体的哪些部位呢 某些元素在人体中富集情况示意图 头发 牙齿 肌肉 骨骼 血液 大脑 眼液 视网膜 甲状腺 心脏 肺 肝脏 肾脏 消化液 Al As V Ca Mg P F I In Br Na Ca K P Li Mg K Se Mo Zn Ca K Cu Fe Na Li Ca K Na Mg K Na Ba Ca K Li Na Se Ca K Mo Cd Hg Na 铅的危害 铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害 具体表现为 影响智力的发育和骨骼发育 造成消化不良和内分泌失调 导致贫血 高血压和心律失常 破坏肾功能和免疫功能等 即使人体内有0 01微克铅的存在 也会对健康造成损害 而且 即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降 但受损的器官和组织已不能修复 将伴随终身 汞的危害 今年中央台的3 15晚会上 曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤 患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状 严重者可以合并性格改变 口腔炎和双手震颤等症状 小结 本课你学到了什么 人体内元素的存在方式常量元素对人体健康的影响微量元素对人体健康的影响 世界上已知元素 100多种 人体中所含元素 50多种 以水 糖类 油脂 蛋白质 维生素形式存在的 O C H N 人体中含量前四位的元素 共占人体质量的96 以无机盐形式存在的 常量元素 含量 0 01 微量元素 含量 0 01 必需元素 非必需元素 有害元素 铁 锌 硒 碘 氟等 汞 铅 铊 铍 镉等 知识结构 共占人体质量的3 95 钙 磷 钾 硫 钠 氯 镁 共占人体质量0 05 40多种 共11种 20多种 课堂练习 1 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来 元素名称 缺乏后导致的病症 补充的食物来源 锌 碘 铁 钙 食欲不振 生长迟缓 缺铁性贫血 甲状腺肿大 大脖子病 儿童智力低下 婴幼儿的佝偻病 成年人的骨质疏松症 腰酸背痛 海带 紫菜及海产品 动物肝脏 动物全血 肉类 奶类 绿色蔬菜 肉类 豆类 海产品 猪 牛 羊肉 D 2 食用下列食品 通常不会对人体健康造成危害的是 A 用工业食盐腌制的咸肉B 含有 苏丹红四号 的红心鸭蛋C 已经有些霉变的大米或花生D 牛奶经工业发酵后得到的酸奶 3 化学与生产 生活密不可分