人和动物体内三大营养物质的代谢.pptVIP

第六节人和动物体内三大营养物质的代谢 第三章生物的新陈代谢 思考 人类摄入的营养物质都有哪些 水无机盐维生素 糖类脂类蛋白质 纤维素 七大营养物质 不需要消化就可以吸收 必须消化才可以吸收 人体内没有消化纤维素的酶 所以人不能利用 一 糖类代谢 食物中的糖类绝大部分是淀粉 此外还有少量的蔗糖 乳糖等 食物中的淀粉等经过消化分解成葡萄糖 葡萄糖被小肠上皮细胞吸收以后 有以下三种变化 1 一部分葡萄糖随血液循环运往全身各处 最终生成二氧化碳和水 2 被肝脏和肌肉等组织合成糖元而储存起来 3 转变成脂肪和某些氨基酸等 淀粉 血液中葡萄糖 CO2 H2O 能量 肝糖元 肌糖元 脂肪 某些氨基酸等 葡萄糖在人和动物体内的变化如下 二 脂类代谢 脂肪代谢 食物中的脂类主要是脂肪 甘油三酯 同时还有少量的磷脂 主要是卵磷脂和脑磷脂 和胆固醇 食物中的脂肪在人和动物体内经过消化 以甘油和脂肪酸的形式被吸收以后 大部分再度合成为脂肪 随着血液运输到全身各组织器官中 在各组织器官中发生以下两种变化 1 在皮下结缔组织 腹腔大网膜和肠系膜等处储存起来 常以脂肪组织的形式存在 2 在肝脏和肌肉等处再度分解成为甘油和脂肪酸等 然后直接氧化分解 生成二氧化碳和水 释放出大量的能量 或者转变为糖元等 脂肪 甘油 脂肪酸 血液中脂肪 储存在皮下结缔组织 肠系膜等处 CO2 H2O 能量 糖元等 甘油 脂肪酸 脂肪在人和动物体内的变化如下 附 血脂 血浆中所含有的脂类的统称 空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的症状 叫高血脂症 长时间高血脂可引起动脉粥样硬化 解释下列生活中的问题 1 为什么有些喜食甜食和零食的人易发胖 2 怎样理解食用含脂肪多的食物时 食用量少而能保持较长时间的体力 摄入的糖类过多 超过能量的消耗量的部分在体内转化成脂肪贮存起来了 脂肪也能氧化分解释放能量供生命活动需要 而且单位质量的脂肪所完全氧化释放出的能量比其它有机物高得多 三 蛋白质代谢 食物中的蛋白质 既有来自谷类 豆类等作物的植物性蛋白质 又有来自肉 蛋 奶的动物性蛋白质 蛋白质在人和动物的消化道内被分解成各种氨基酸 氨基酸被吸收以后 有以下四种变化 1 直接被用来合成各种组织蛋白质 2 合成一些具有一定生理功能的特殊蛋白质 3 通过氨基转换作用 把氨基转移给其他化合物 可以形成新的氨基酸 4 通过脱氨基作用 氨基酸分解成为含氮部分 也就是氨基 和不含氮部分 其中氨基可以转变成为尿素而排出体外 不含氮部分可以氧化分解成二氧化碳和水 同时释放能量 也可以合成为糖类和脂肪 食物中蛋白质 体内氨基酸 各种组织蛋白质 以及酶和激素等 形成新的氨基酸 动物体内的非必需氨基酸 含氮的部分 氨基 尿素 不含氮的部分 CO2 H2O 能量 糖类 脂肪 非必需氨基酸 转氨基作用可以合成 在人和动物体内能够合成的氨基酸 必需氨基酸 不能在人和动物体内合成 只能从食物中获得的氨基酸 共有8种 分别是赖氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 甲硫氨酸和缬氨酸 四 三大营养物质代谢的关系 2 糖类 脂质和蛋白质是可以转化的 3 三者之间的转化是有条件的糖类供应充足 可大量转化成脂类 而脂类却不能大量转化成糖类 4 三大营养物质之间的相互制约 三大营养物质在人和动物需要能量时 氧化分解供能的顺序是糖类 脂类 蛋白质 1 五 三大营养物质代谢与人体健康 低血糖 正常人的血糖含量保持相对稳定 为80 120mg dL 饥饿初期 血糖含量降低 肝糖元分解成葡萄糖 使血糖含量恢复正常 长期饥饿或肝功能减退 血糖含量低于50 60mg dL时 会出现低血糖早期症状 吃多糖食物或喝浓糖水 可恢复正常 继续发展 血糖含量低于45mg dL时 出现低血糖晚期症状 需输入葡萄糖溶液 一般情况下 如果一个人多食少动 使得摄入的供能物质 如糖类 多 而消耗的供能物质少 处于供过于求的状态 不但由食物中来的脂肪可以储存在体内 而且体内过多的葡萄糖 蛋白质也可以转变成脂肪储存于体内 这样就导致了肥胖 一个人是否肥胖 可以用标准体重来衡量 凡是体重超过标准体重10 的人为超重 体重超过标准体重20 的人就是肥胖 中国人标准体重的简便计算公式如下 男性标准体重 kg 身高 cm 105女性标准体重 kg 身高 cm 100 小资料 脂肪肝 肝功能不好 磷脂合成减少 使脂蛋白合成受阻 脂肪不能从肝脏排出 蛋白