酒店会议的铺设与服务(附图).doc

会议的铺设与服务1. 会议形式分为：课桌式 投影屏幕教室式布置:适用与会者需作笔录的讲座式会议；提供投影,屏幕以供演示使用；占用空间较多,人数受限制;一般要设主席台；提供矿泉水（冰水），薄荷糖; 铅笔和纸；与后者剧院式布置可结合使用;剧院式投影屏幕剧院式布置:适用于讲座式会议(人数较多); 提供投影,屏幕以供演示使用;特点:布置较灵活,充分利用空间,可随时增加(减少)与会人数;需要时可设置矿泉水（冰水台和咖啡台）U型投影屏幕 “U”字式布置:适用小型研讨会或讲座;中间空间较大,放置植物或者让讲师自由走动;人数受限制。提供投影,屏幕以供演示使用;提供矿泉水（冰水），薄荷糖; 铅笔和纸。长桌式投影屏幕长桌式布置:(附图)适用于20人以下的小型会议;投影设备可直接放置在台上;不用投影设备时可四周坐人;中间可放置花装饰;提供矿泉水（冰水），薄荷糖; 铅笔和纸圆桌式投影屏幕小圆桌式布置适用与人数较少的培训讲座;相对灵活,改动方便;体现培训活跃气氛,注重与会人员的参与;一般提供较多夹纸板;提供矿泉水（冰水），薄荷糖; 铅笔和纸“回”字式投影屏幕 “回”字式布置基本布置同”U”字型,四周均坐人;中间空间较大,布置植物装饰;一般不用投影,屏幕等设备;提供矿泉水（冰水），薄荷糖; 铅笔和纸其他形式布置:鱼骨式布置;基本同教室式布置;双”U”字式布置;2. 会议铺设（1） 铺设用的台布必须经过熨烫。（2） 铺设台布时台布必须平整不褶皱。（3） 台布干净，无污迹、油迹及破损。（4） 使用围裙时围裙应经过熨烫，不褶皱，颜色搭配要合理，一般签到台使用红围裙，会议使用绿色或黑色等围裙。（5） 摆台的物品要统一，不可混杂。杯子要求擦干净，无水渍和指印；纸张无折痕和字迹；装薄荷糖的容器放置薄荷糖时应按统一标准。（6） 每个位子的摆设物品必须统一、整齐。（7） 准备好备用的物品，以备客人临时加位。（8） 如果会议需要签到台，则在签到台上放置文具盒，如客人需要名片盘及鲜花，可根据实际情况提供给客人。3. 会议服务流程会议前准备工作:1. 提前半小时以上打开会议室;2. 检查会议室温度，灯光以及通风状况。.3. 通知工程部(空调,灯光);4. 准备矿泉水（冰水）;5. 会前检查麦克风,电源等A.V设备;6. AV设备的调试（工程部）;7. 与会议组织者沟通,了解会议进程;8. 了解客人会议结束后的用餐地点和时间。9. 看一下宴会与订单，了解付款方式以及本次会议的所有费用。10. 检查茶歇台的布置,和会议组织者确定茶歇时间;11. 在会场门口等待会议开始;会议进行中:1. 手动灯光的调节(特别是使用投影时的灯光);2. 向与会者及时提供麦克风服务;3. 提供传真和复印服务正确处理会议中的突发事件:l 灯光，麦克风及AV设备问题：l 拨打电话，通知AV工程师调节。空调问题：l 通知值班工程师调节。l 噪音问题：l 确认是那里发出的噪音，告知相关人员立即停止操作，或通知相关部门。一些你无法解决的问题：告知你的经理，领班或老练员工帮助你解决。会议中场休息再准备工作:1. 水杯和矿泉水（冰水）的再准备;2. 清理会场桌面;3. 补充薄荷糖; 补充会议用品,纸,笔等4. 清理补充茶歇台, 补充牛奶，糖，咖啡豆，水等。5. 检查A.V和麦克风电源,即时更换电池.6. 客人如果在酒店别的餐厅用餐,应及时为客人带路;7. 如果发现会议室地面不清洁及时通知客房部公共卫生前来打扫;会议帐单:1. 根据会议要求表及时打好账单;2. 检查是否有误;3. 会议结束后,及时找会议组织者签字或者结账;及时跟进;4. 如果结账时有问题及时通知领班或者经理帮助处理。5. 会议组织者签字后,及时转入结账账号;(如果是现金及时去总台结账)会议结束再准备工作:1. 清洗擦干净水杯后，将水杯重新设于桌上。（冰水壶清洗收入边柜）2. 更换矿泉水;3. 清理会议桌面;4. 关闭A.V设备电源;5. 收好麦克风,及贵重A.V设备进边柜锁好;6. 检查是否有客人遗留物品,帮助收好,并在留言本上留言;7. 关闭空调,灯光并锁好门;会议结束清场工作:1. 收齐水杯,冰水壶;2. 清理桌面,收齐薄荷糖及尚能用的会议用品;3. 收齐茶歇用品给管事部清洗，并收回;4. 通知弱电工程师收A.V设备及麦克风;5. 通知工程部关闭空调等;6. 收齐桌套,椅