団膳--菜谱数据库.xls

广广 州州 和和 本本 健健 康康 食食 品品 有有 限限 公公 司司 中中 西西式式面面点点 系系统统食食谱谱数数据据库库 序序号号 品品别别品品类类品品 名名总总份份数数 总总 克克份份 主主料料1 1副副料料1 1副副料料2 2副副料料3 3 小小计计 损损耗耗 2 2 名名称称克克 份份 加加工工 形形状状 切切后后重重 kgkg 出出成成率率 切切前前重重 kgkg 单单价价名名称称克克 份份 加加工工 形形状状 切切后后重重 kgkg 出出成成率率 切切前前重重kgkg单单价价名名称称克克 份份 加加工工 形形状状 切切后后重重 kgkg 出出成成率率 切切前前重重kgkg单单价价名名称称克克 份份 加加工工 形形状状 切切后后重重 kgkg 出出成成率率 切切前前重重 kgkg 单单价价 1 1主主食食 中中点点类类馒馒头头1 150 650 6低低筋筋面面粉粉46460 0460 046100 100 0 0460 0462 802 80粗粗沙沙糖糖4 64 60 00460 0046100 100 0 0050 00510 0010 00无无无无0 170 170 010 01 2 2主主食食 中中点点类类素素菜菜包包1 150 650 6低低筋筋面面粉粉46460 0460 046100 100 0 0460 0462 802 80粗粗沙沙糖糖4 64 60 00460 0046100 100 0 0050 00510 0010 00无无无无0 170 170 010 01 3 3主主食食 中中点点类类香香葱葱花花卷卷1 150 650 6低低筋筋面面粉粉46460 0460 046100 100 0 0460 0462 802 80粗粗沙沙糖糖4 64 60 00460 0046100 100 0 0050 00510 0010 00无无无无0 170 170 010 01 4 4主主食食 中中点点类类火火腿腿花花卷卷1 150 650 6低低筋筋面面粉粉46460 0460 046100 100 0 0460 0462 802 80粗粗沙沙糖糖4 64 60 00460 0046100 100 0 0050 00510 0010 00无无无无0 170 170 010 01 5 5主主食食 中中点点类类家家乡乡竹竹叶叶果果1 137 437 4糯糯米米34340 0340 034100 100 0 0340 0345 005 00粗粗沙沙糖糖3 43 40 00340 0034100 100 0 0030 00310 0010 00无无无无0 200 200 010 01 6 6主主食食 中中点点类类潮潮洲洲粉粉果果1 140 840 8澄澄面面34340 0340 034100 100 0 0340 0348 008 00生生粉粉3 43 40 00340 0034100 100 0 0030 0036 606 60幼幼沙沙糖糖3 43 40 00340 0034100 100 0 000 0012 0012 00无无0 340 340 020 02 7 7主主食食 中中点点类类水水晶晶包包1 140 840 8澄澄面面34340 0340 034100 100 0 0340 0348 008 00生生粉粉3 43 40 00340 0034100 100 0 0030 0036 606 60幼幼沙沙糖糖3 43 40 00340 0034100 100 0 000 0012 0012 00无无0 340 340 020 02 8 8主主食食 中中点点类类香香芹芹饺饺1 13131中中筋筋面面粉粉25250 0250 025100 100 0 0250 0253 403 40前前上上肉肉3 30 0030 00397 97 0 0030 00315 0015 00香香菜菜3 30 0030 00385 85 0 000 005 005 00无无0 150 150 010 01 9 9主主食食 中中点点类类鲜鲜肉肉韭韭菜菜饺饺1 13131中中筋筋面面粉粉25250 0250 025100 100 0 0250 0253 403 40前前上上肉肉3 30 0030 00397 97 0 0030 00315 0015 00韭韭菜菜3 30 0030 00385 85 0 000 002 002 00无无0 140 140 010 01 1010主主食食 中中点点类类玉玉米米饼饼1 149 649 6玉玉米米面面45450 0450 045100 100 0 0450 0455 805 80幼幼沙沙糖糖4 64 60 00460 0046100 100 0 0050 00512 0012 00无无无无0 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40方方腿腿10100 010 01100 100 0 010 015 005 00无无0 390 390 020 02 3434主主食食 中中点点类类腊腊味味萝萝卜卜糕糕1 166 866 8粘粘米米粉粉33 433 40 03340 0334100 100 0 0330 0333 203 20白白萝萝卜卜33 433 40 03340 0334100 100 0 0330 0330 800 80无无无无0 130 130 010 01 3535主主食食 中中点点类类枣枣茸茸糖糖包包1 150 650 6低低筋筋面面粉粉46460 0460 046100 100 0 0460 0462 802 80粗粗沙沙糖糖4 64 60 00460 0046100 100 0 0050 00510 0010 00无无无无0 170 170 010 01 3636主主食食 中中点点类类花花生生糖糖包包1 150 650 6低低筋筋面面粉粉46460 0460 046100 100 0 0460 0462 802 80粗粗沙沙糖糖4 64 60 00460 0046100 100 0 0050 00510 0010 00无无无无0 170 170 010 01 3737主主食食 中中点点类类红红枣枣窝窝窝窝头头1 150 650 6低低筋筋面面粉粉46460 0460 046100 100 0 0460 0462 802 80粗粗沙沙糖糖4 64 60 00460 0046100 100 0 0050 00510 0010 00无无无无0 170 170 010 01 3838主主食食 中中点点类类蒸蒸玉玉米米棒棒1 1500500玉玉米米棒棒5005000 50 5100 100 0 5000 5006 006 00无无无无无无3 003 000 150 15 3939主主食食 中中点点类类蒸蒸什什果果糯糯米米卷卷1 166 866 8糯糯米米33 433 40 03340 0334100 100 0 0330 0335 005 00低低筋筋面面粉粉 33 433 40 03340 0334100 100 0 0330 0332 802 80无无无无0 260 260 010 01 4040主主食食 中中点点类类蒸蒸红红糖糖包包1 150 650 6低低筋筋面面粉粉46460 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0100 01010 0010 00无无无无0 210 210 010 01 4747主主食食 中中点点类类炸炸糖糖环环1 143 443 4中中筋筋面面粉粉33 433 40 03340 0334100 100 0 0330 0333 403 40粗粗沙沙糖糖10100 010 01100 100 0 0100 01010 0010 00无无无无0 210 210 010 01 4848主主食食 中中点点类类广广式式咸咸煎煎饼饼1 155 155 1中中筋筋面面粉粉46460 0460 046100 100 0 0460 0463 403 40粗粗沙沙糖糖9 19 10 00910 0091100 100 0 0090 00910 0010 00无无无无0 250 250 010 01 4949主主食食 中中点点类类安安虾虾咸咸水水角角1 14545糯糯米米粉粉25250 0250 025100 100 0 0250 0255 005 00猪猪油油20200 020 02100 100 0 0200 0209 009 00无无无无0 310 310 020 02 5050主主食食 中中点点类类三三丝丝炸炸春春卷卷1 160 160 1春春卷卷皮皮33 433 40 03340 0334100 100 0 0330 03314 0014 00前前上上肉肉26 726 70 02670 026797 97 0 0280 02815 0015 00无无无无0 880 880 040 04 5151主主食食 中中点点类类炸炸果果子子煎煎堆堆1 14545糯糯米米粉粉25250 0250 025100 100 0 0250 0255 005 00果果仁仁20200 020 02100 100 0 0200 02030 0030 00无无无无0 730 730 040 04 5252主主食食 中中点点类类南南瓜瓜糯糯米米饼饼1 14545糯糯米米粉粉25250 0250 025100 100 0 0250 0255 005 00南南瓜瓜20200 020 0285 85 0 0240 0241 601 60无无无无0 160 160 010 01 5353主主食食 中中点点类类香香芋芋糯糯米米饼饼1 142 542 5糯糯米米粉粉25250 0250 025100 100 0 0250 0255 005 00香香芋芋17 517 50 01750 017580 80 0 0220 0223 003 00无无无无0 190 190 010 01 5454主主食食 中中点点类类炸炸麻麻球球1 132 532 5糯糯米米粉粉25250 0250 025100 100 0 0250 0255 005 00芝芝麻麻7 57 50 00750 0075100 100 0 0080 0088 008 00无无无无0 190 190 010 01 5555主主食食 中中点点类类黄黄金金大大饼饼1 153 453 4低低筋筋面面粉粉33 433 40 03340 0334100 100 0 0330 0332 802 80莲莲茸茸20200 020 02100 100 0 0200 0206 006 00无无无无0 210 210 010 01 5656主主食食 中中点点类类炸炸胡胡萝萝卜卜仔仔1 15050糯糯米米粉粉25250 0250 025100 100 0 0250 0255 005 00胡胡萝萝卜卜25250 0250 02595 95 0 0260 0261 601 60无无无无0 170 170 010 01 5757主主食食 中中点点类类潮潮洲洲老老婆婆饼饼1 13636中中筋筋面面粉粉20200 020 02100 100 0 0200 0203 403 40猪猪油油8 80 0080 008100 100 0 0080 0089 009 00果果子子馅馅8 80 0080 008100 100 0 0080 0088 708 70无无0 210 210 010 01 5858主主食食 中中点点类类五五香香排排骨骨酥酥1 13636中中筋筋面面粉粉20200 020 02100 100 0 0200 0203 403 40猪猪油油8 80 0080 008100 100 0 0080 0089 009 00果果子子馅馅8 80 0080 008100 100 0 0080 0088 708 70无无0 210 210 010 01 5959主主食食 中中点点类类焗焗黄黄桥桥烧烧饼饼1 130 130 1中中筋筋面面粉粉16 716 70 01670 0167100 100 0 0170 0173 403 40猪猪油油6 76 70 00670 0067100 100 0 0070 0079 009 00前前上上肉肉6 76 70 00670 006797 97 0 0070 00715 0015 00无无0 220 220 010 01 6060主主食食 中中点点类类黄黄桥桥甜甜烧烧饼饼1 13636中中筋筋面面粉粉20200 020 02100 100 0 0200 0203 403 40猪猪油油8 80 0080 008100 100 0 0080 0089 009 00莲莲茸茸8 80 0080 008100 100 0 0080 0086 106 10无无0 190 190 010 01 6161主主食食 中中点点类类焗焗葱葱油油酥酥饼饼1 130 130 1中中筋筋面面粉粉16 716 70 01670 0167100 100 0 0170 0173 403 40猪猪油油6 76 70 00670 0067100 100 0 0070 0079 009 00小小葱葱6 76 70 00670 006795 95 0 0070 0074 004 00无无0 150 150 010 01 6262主主食食 中中点点类类葱葱油油馅馅儿儿饼饼1 130 130 1中中筋筋面面粉粉16 716 70 01670 0167100 100 0 0170 0173 403 40猪猪油油6 76 70 00670 0067100 100 0 0070 0079 009 00前前上上肉肉6 76 70 00670 006797 97 0 0070 00715 0015 00无无0 220 220 010 01 1 1主主食食 中中点点类类荷荷叶叶糯糯米米鸡鸡1 1125125光光鸡鸡50500 050 05100 100 0 0500 05015 6015 60糯糯米米45450 0450 045100 100 0 0450 0455 005 00荷荷叶叶30300 030 03100 100 0 030 036 006 00无无1 191 190 060 06 2 2主主食食 中中主主类类三三丝丝炒炒米米粉粉1 1240240东东莞莞米米粉粉2002000 20 2100 100 0 2000 20012 0012 00胡胡萝萝卜卜10100 010 0195 95 0 0110 0111 601 60洋洋葱葱10100 010 0195 95 0 010 012 002 00包包菜菜20200 020 02100 100 0 020 026 006 002 562 560 130 13 3 3主主食食 中中主主类类三三丝丝鸡鸡蛋蛋炒炒粉粉1 1240240东东莞莞米米粉粉2002000 20 2100 100 0 2000 20012 0012 00鸡鸡蛋蛋20200 020 0290 90 0 0220 0227 407 40胡胡萝萝卜卜10100 010 0195 95 0 010 011 601 60洋洋葱葱10100 010 01100 100 0 010 012 002 002 602 600 130 13 4 4主主食食 中中主主类类三三丝丝炒炒挂挂面面1 1190190挂挂面面1501500 150 15100 100 0 1500 1505 005 00鸡鸡蛋蛋20200 020 0290 90 0 0220 0227 407 40胡胡萝萝卜卜10100 010 0195 95 0 010 011 601 60洋洋葱葱10100 010 01100 100 0 010 012 002 000 950 950 050 05 5 5主主食食 中中主主类类三三丝丝炒炒河河粉粉1 1240240河河粉粉2002000 20 2100 100 0 2000 2006 006 00绿绿豆豆芽芽20200 020 0285 85 0 0240 0241 001 00胡胡萝萝卜卜10100 010 0195 95 0 010 011 601 60洋洋葱葱10100 010 01100 100 0 010 012 002 001 261 260 060 06 6 6主主食食 中中主主类类鸡鸡蛋蛋炒炒河河粉粉1 1240240河河粉粉2002000 20 2100 100 0 2000 2006 006 00鸡鸡蛋蛋20200 020 0290 90 0 0220 0227 407 40胡胡萝萝卜卜10100 010 0195 95 0 010 011 601 60洋洋葱葱10100 010 01100 100 0 010 012 002 001 401 400 070 07 7 7主主食食 中中主主类类番番茄茄蛋蛋炒炒面面1 1190190挂挂面面1501500 150 15100 100 0 1500 1505 005 00鸡鸡蛋蛋20200 020 0290 90 0 0220 0227 407 40西西红红柿柿10100 010 0185 85 0 010 012 002 00洋洋葱葱10100 010 01100 100 0 010 012 002 000 960 960 050 05 8 8主主食食 中中主主类类炸炸酱酱面面1 1180180挂挂面面1501500 150 15100 100 0 1500 1505 005 00前前上上肉肉20200 020 0297 97 0 0210 02115 0015 00甜甜面面酱酱10100 010 01100 100 0 010 018 008 00无无1 141 140 060 06 9 9主主食食 中中主主类类肉肉末末汤汤面面1 1190190银银丝丝挂挂面面1501500 150 15100 100 0 1500 1506 006 00前前上上肉肉20200 020 0297 97 0 0210 02115 0015 00绿绿豆豆芽芽20200 020 0285 85 0 020 020 800 80无无1 231 230 060 06 1010主主食食 中中主主类类西西红红柿柿鸡鸡蛋蛋面面1 1190190挂挂面面1501500 150 15100 100 0 1500 1505 005 00鸡鸡蛋蛋20200 020 0290 90 0 0220 0227 407 40西西红红柿柿20200 020 02100 100 0 020 022 002 00无无0 950 950 050 05 1111主主食食 中中主主类类豆豆角角肉肉末末面面1 1190190挂挂面面1501500 150 15100 100 0 1500 1505 005 00前前上上肉肉20200 020 0297 97 0 0210 02115 0015 00豆豆角角20200 020 0295 95 0 020 026 006 00无无1 191 190 060 06 1212主主食食 中中主主类类蒜蒜茸茸蒸蒸肠肠粉粉1 15555肠肠粉粉面面粉粉20200 020 02100 100 0 0200 02012 0012 00蒜蒜茸茸5 50 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020 0280 80 0 030 032 002 00无无2 762 760 140 14 1919主主食食 中中主主类类牛牛丸丸汤汤粉粉1 1240240东东莞莞米米粉粉2002000 20 2100 100 0 2000 20012 0012 00牛牛肉肉丸丸20200 020 02100 100 0 0200 02016 0016 00生生菜菜20200 020 0280 80 0 030 032 002 00无无2 772 770 140 14 2020主主食食 中中主主类类牛牛丸丸汤汤面面1 1190190挂挂面面1501500 150 15100 100 0 1500 1505 005 00牛牛肉肉丸丸20200 020 02100 100 0 0200 02016 0016 00生生菜菜20200 020 0280 80 0 030 032 002 00无无1 121 120 060 06 2121主主食食 中中主主类类鱼鱼丸丸汤汤粉粉1 1240240桂桂林林米米粉粉2002000 20 2100 100 0 2000 20012 0012 00鱼鱼丸丸20200 020 02100 100 0 0200 02012 0012 00生生菜菜20200 020 0280 80 0 030 032 002 00无无2 692 690 130 13 2222主主食食 中中主主类类鱼鱼丸丸汤汤面面1 1190190挂挂面面1501500 150 15100 100 0 1500 1505 005 00鱼鱼丸丸20200 020 02100 100 0 0200 02012 0012 00生生菜菜20200 020 0280 80 0 030 032 002 00无无1 041 040 050 05 2323主主食食 中中主主类类鸡鸡块块面面1 1200200挂挂面面1501500 150 15100 100 0 1500 1505 005 00光光鸡鸡30300 030 0396 96 0 0310 03115 6015 60西西红红柿柿10100 010 0195 95 0 010 012 002 00生生菜菜10100 010 01100 100 0 010 012 002 001 281 280 060 06 2424主主食食 中中主主类类榨榨菜菜肉肉丝丝面面1 1180180银银丝丝挂挂面面1501500 150 15100 100 0 1500 1506 006 00前前上上肉肉20200 020 0297 97 0 0210 02115 0015 00榨榨菜菜10100 010 01100 100 0 010 012 002 00无无1 231 230 060 06 2525主主食食 中中主主类类烩烩面面片片1 1205205中中筋筋面面粉粉1501500 150 15100 100 0 1500 1503 403 40前前上上肉肉20200 020 0297 97 0 0210 02115 0015 00土土豆豆15150 0150 01575 75 0 020 023 003 00西西红红柿柿20200 020 02100 100 0 020 022 002 000 920 920 050 05 2626主主食食 中中主主类类三三鲜鲜面面1 1190190中中筋筋面面粉粉1501500 150 15100 100 0 1500 1503 403 40虾虾仁仁10100 010 01100 100 0 0100 01030 0030 00方方腿腿10100 010 01100 100 0 010 015 005 00生生菜菜20200 020 02100 100 0 020 022 002 000 900 900 050 05 2727主主食食 中中主主类类咸咸菜菜肉肉末末面面1 1185185挂挂面面1501500 150 15100 100 0 1500 1505 005 00前前上上肉肉20200 020 0297 97 0 0210 02115 0015 00 潮潮洲洲咸咸菜菜15150 0150 015100 100 0 020 022 002 00无无1 091 090 050 05 2828主主食食 中中主主类类羊羊肉肉烩烩面面1 1205205机机压压面面1501500 150 15100 100 0 1500 1505 005 00羊羊肉肉20200 020 0296 96 0 0210 02126 0026 00土土豆豆15150 0150 01575 75 0 0200 0203 003 00大大白白菜菜20200 020 02100 100 0 020 021 601 601 381 380 070 07 2929主主食食 中中主主类类羊羊肉肉泡泡馍馍1 1170170烤烤馍馍1201200 120 12100 100 0 1200 1206 006 00羊羊肉肉20200 020 0296 96 0 0210 02126 0026 00 龙龙口口米米丝丝20200 020 02100 100 0 0200 02015 0015 00木木耳耳10100 010 01100 100 0 010 0119 0019 001 751 750 090 09 3030主主食食 中中主主类类芹芹菜菜烫烫面面饺饺1 1250250中中筋筋面面粉粉2002000 20 2100 100 0 2000 2003 403 40前前上上肉肉20200 020 0297 97 0 0210 02115 0015 00香香芹芹30300 030 0385 85 0 0350 0355 005 00无无1 171 170 060 06 3131主主食食 中中主主类类韭韭黄黄烫烫面面饺饺1 1250250中中筋筋面面粉粉2002000 20 2100 100 0 2000 2003 403 40前前上上肉肉20200 020 0297 97 0 0210 02115 0015 00韭韭黄黄30300 030 0385 85 0 0350 0355 005 00无无1 171 170 060 06 3232主主食食 中中主主类类白白菜菜烫烫面面饺饺1 1250250中中筋筋面面粉粉2002000 20 2100 100 0 2000 2003 403 40前前上上肉肉20200 020 0297 97 0 0210 02115 0015 00大大白白菜菜303085 85 0 0000 0001 601 60无无0 990 990 050 05 3333主主食食 中中主主类类韭韭菜菜烫烫面面饺饺1 1250250中中筋筋面面粉粉2002000 20 2100 100 0 2000 2003 403 40前前上上肉肉20200 020 0297 97 0 0210 02115 0015 00韭韭菜菜30300 030 0385 85 0 0350 0352 002 00无无1 061 060 050 05 3434主主食食 中中主主类类猪猪肉肉芹芹菜菜水水饺饺1 1250250中中筋筋面面粉粉2002000 20 2100 100 0 2000 2003 403 40前前上上肉肉20200 020 0297 97 0 0210 02115 0015 00香香芹芹30300 030 0385 85 0 0350 0355 005 00无无1 171 170 060 06 3535主主食食 中中主主类类猪猪肉肉白白菜菜水水饺饺1 1250250中中筋筋面面粉粉2002000 20 2100 100 0 2000 2003 403 40前前上上肉肉20200 020 0297 97 0 0210 02115 0015 00大大白白菜菜30300 030 0385 85 0 0350 0351 601 60无无1 051 050 050 05 3636主主食食 中中主主类类猪猪肉肉包包菜菜水水饺饺1 1250250中中筋筋面面粉粉2002000 20 2100 100 0 2000 2003 403 40前前上上肉肉20200 020 0297 97 0 0210 02115 0015 00包包菜菜30300 030 0385 85 0 0350 0350 600 60无无1 011 010 050 05 3737主主食食 中中主主类类猪猪肉肉韭韭菜菜水水饺饺1 1260260中中筋筋面面粉粉2002000 20 2100 100 0 2000 2003 403 40前前上上肉肉20200 020 0297 97 0 0210 02115 0015 00韭韭菜菜40400 040 0480 80 0 0500 0502 002 00无无1 091 090 050 05 3838主主食食 中中主主类类猪猪肉肉萝萝卜卜水水饺饺1 1250250中中筋筋面面粉粉2002000 20 2100 100 0 2000 2003 403 40前前上上肉肉20200 020 0297 97 0 0210 02115 0015 00白白萝萝卜卜30300 030 0395 95 0 0320 0320 800 80无无1 011 010 050 05 1 1主主食食 西西点点类类菠菠萝萝包包1 150 650 6低低筋筋面面粉粉46460 0460 046100 100 0 0460 0462 802 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