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一个素食主义者是只依靠谷物 豆类 坚果 种子 蔬菜和水果等籍以生存的 而有的亦不食用乳制品和蛋的饮食 一个素食主义者 也不吃任何的肉类 家禽 野味 鱼 贝类或甲壳类动物 或屠宰有关的其他副产品 素食的社会 谁是素食主义者 在美国超过5百万成年人为素食主义者 素食资源集团 2006 不过 印度人中有4亿 印度CNN IBN国家民族调查 还有很多高智商者 有的赢得了奥林匹克金牌 我最好成绩的一年 是我吃严格素食的第一年 卡尔刘易斯 有的赢得了奥斯卡金像奖 我尝试坚持素食饮食 水果 蔬菜 豆腐等豆制品 克林特伊斯特伍德 有的获得了诺贝尔和平奖 我的生活没有脂肪 没有肉 没有鱼 但我感觉这种生活方式非常好 阿尔伯特爱因斯坦 有的出演了星球大战 我是一个非常严格的素食主义者 我真的 真的喜欢动物 我会按照我的价值观行事 娜塔莉波特曼 我一直在想 特殊的饮食都是为老人们准备的 就像我的阿姨万俊 而我在他们的年龄的一半时就开始了我特别的脱脂素食 迈克尔艾斯纳 沃尔特迪斯尼公司的前首席执行官 有的是商界名流 我不吃肉 带来种种不便 于是常因这种怪癖受到责备 本杰明富兰克林 有的是美国的开国元勋 有的很年轻漂亮 很好 我不能和这个史前食肉动物住在一个房子里 我要离开这里 辛普森一家 丽莎的素食 EP 133 素食是他们的选择 而你 为什么不 1 为了动物 你知道美国每年有多少动物被杀害吗 一千万 屠宰 2006 USDA NASS 2007年 四千万 屠宰 2006 USDA NASS 2007年 一亿两千万 屠宰 2006 USDA NASS 2007年 三亿 屠宰 2006 USDA NASS 2007年 而排名第一的是 一百亿 屠宰 2006 USDA NASS 2007年 这意味着 每天有四千万只被杀死 屠宰肯定是笔大生意 不然怎么会 如果屠宰场有玻璃墙的话 大家就会开始吃素了 保罗麦卡特尼 残害动物 残害动物 残害动物 这是为什么 只为了蛋白质 你完全可以在生坚果里找到蛋白质 在豆类里 在谷物里 互联网里也提供了许多素食菜谱 等等 这些都会让你找到你的身体需要的所有元素和维生素 2 为了你的健康 素食者的高血压率较低 贝尔考和巴纳德2005 营养评论 KeyTJ 等 1999临床营养杂志 素食者心脏疾病的死亡率比肉食者低25 素食者得癌症的几率比肉食者低40 ThorogoodM 阿普尔比曼恩J P 麦弗逊BR医学杂志1994长克劳德J FrentzelBeyme EilberU 流行病学1992年张 克劳德J Frentzel BeymeR 研究流行病学杂志1993 长期食用肉类会增加300 患肠癌的几率 GiovannucciE RimmEB StampferMJ ColditzGA AscherioA WillettWC 癌症研究1994WillettWC StampferMJ ColditzGA RosnerBA SpeizerFEN英格兰医药科学1990 素食者患骨质疏松症的风险较低 因为动物性食品会使身体的钙质流失 素食主义者比肉食者身体更轻盈拥有更低的体重 美国饮食协会 2003 Andatthe 素食者的寿命将比肉食者长6至10年 约翰罗宾斯 食物革命 conari出版社 波士顿 2001 3 为了地球 每年在美国喂牲畜的谷物和大豆 可以养活多少人类 13亿 拯救地球 org 我们需要多少万吨植物性蛋白质能转换一吨的动物性蛋白质 6吨 植物性蛋白质 动物性蛋白质 1吨 自Wegmann 1997 多少个素食者所需要的资源能养活一个肉食者 14个素食者 Wegmann 1997 1个肉食者 我们需要多少加仑的水能生产1磅加州牛肉呢 5000 美国加州大学农业推广 但是只需要5加仑就能生产一磅小麦了 一个习惯于消费牛肉的四口之家每年平均会消耗加仑的燃料 JeremyRifkins 除了牛肉 260 运输占了全球温室气体排放的 14 粮农组织 2006 二氧化碳等量 那么关于动物养殖呢 的温室气体排放 18 粮农组织 2006 的甲烷 CH4 排放 37 粮农组织 2006 的氮氧化物 N2O 的排放 65 粮农组织 2006 粮农组织 2006 65 的氨 NH3 的排放都来自畜牧业生产 所有这些意味着 空气污染 土壤污染 水污染 酸雨 粮农组织 2006 的耕地用于畜牧业 33 在南美洲 的毁林面积已被转换为家畜牧场 70 粮农组织 2006