酒店五常法管理.ppt

酒店 五常管理法 五常 常清理 常自律 常规范 常清洁 常整顿 五常法介绍 五常法是用来创造和维护良好的工作环境的一种有效技术 包括 常清理 常组织 常整顿 常清洁 常规范 常自律 五常法源自5个 S 为首的日本字 英文名称首字母也为 S 故又称5S法 概括 要与不要的分得清 先用后有分的清 个人职责分的清 摆放位置分得清 常清理 何谓 常清理 目的腾出空间 空间活用 防止变质和积压资金 创造清洁的工作场所 做法 物品使用程度划分及分层次管理办法1 过去一年都没有使用的物品 处理掉或退仓 2 在过去7 12个月中使用过的物品 把它保存较远的地方 3 在过去1 6个月中使用过的物品 保存工作区域中间部分 4 每日和每月都要使用的物品 存放在工作附近 5 每小时都要使用的物品 随身携带 常整顿 常归位 前后对比 常整理 常归位 前后对比 常整理 常归位 的效果 常整理 常归位 前后对比 常整理 常归位 的效果 常整理 何谓 常整理 目的工作现场一目了然 整整齐齐的工作环境 缩短找物品的时间 30秒内找到要找的东西 提高工作效率 做法 将留下的必要物品按规定位置摆放整齐 添加标识 整整齐齐的工作环境 提高工作效率的基础 1 对可供放的场所物品和物架进行统筹 划线定位 2 将物品在规划好的地方摆放整齐 规定放置方法 3 所有物品都要有明显标识 目视管理重点 做到定位之后 要有标识 用完之后 要物归原位 整顿前后对比 常清洁 何谓 常清洁 目的环境整洁 明亮 保证取出的物品能正常使用 做法 保持工作场所无垃圾 无油污灰尘 设备处于清洁状态 防止污染的发生 环境整洁 明亮 保证取出的物品能正常使用 勤于清扫机器设备 勤维护工作场所 1 从地面到墙壁 天花板所有物品检查 清扫 2 机器工具彻底清理 查找并解决脏污问题 杜绝污染 3 建立清洁责任区 清洁要领 履行个人清洁责任 谨记 清洁并不是单纯的打扫干净 而是用心维持清洁 卫生 常清洁后的效果 常清洁后的效果 常清洁后的效果 常规范 何谓 规范 目的养成持久有效的清洁习惯 一手清 巩固和维持组织 整顿 清洁的成果 即 通过制定化来维持成果 做法 认真落实前面常清洁工作 分文明责任区 分区落实责任人 视觉管理和透明度 制定稽查方法和检查标准 维持常自律意识 坚持上班常自律一分钟 时刻不能忘记常自律 注意 不要搞突击 贵在坚持和维持 常规范技巧 视觉管理 增加透明度 制定标准 规范的物品摆放 常自律 素养 何谓 常自律 目的培养员工养成个人良好习惯 提高员工素质 营造团队精神 做法 养成良好习惯 遵守工作规则 今天的事今天做 长期坚持不懈 人人做常自律推销员 清洁员 安全员 培养良好习惯 提高员工素质 营造团队精神 持续推动4S 常规范 至习惯化 制定共同遵守的有关规则 规定持之以恒 坚持每天应用五常法 使五常法成为日常工作的一部分 加强五常法管理 每季度一周为 5S自律加强周 纳入质量检查的内容 下班前五分钟五常法 组织 抛掉不需要的东西 或放回仓库 整顿 把使用过的工具 仪器应放到指定的地方 清洁 抹干净自己用过的工具 物品 仪器和工作台面并清扫地面 规范 固定可能脱落的标签 检查是否保持规范 不符合的及时纠正 自律 今天的是今天做 检查当班工作是否完成 检查服装状况和清洁度 预备每天工作 种下思想 收获行动 种下行动 收获习惯 种下习惯 收获性格 种下性格 收获人生 5S检查表示例 办公室 办公室有无无用物品 使用频率低的物品是否放置储存处 经常使用的物品是否摆放在办公室 物品摆放是否有合理规划 容易寻找 物品摆放是否整齐 抽屉 柜桶 文件类物品是否做标识 办公现场是否清洁办公设施是否干净 5S规范示范 5S规范示范 5S规范示范 餐厅5S物品摆放标准 餐厅5S物品摆放标准 餐厅5S物品数量储存标准 A区主餐刀120把 B区主餐叉120 C区沙律刀80 D区沙律叉80 E区汤更120 F区BB刀120 G区鱼刀 鱼叉各10 H区TSP65 扒刀10 布草 小台布 30餐巾 50托盘垫 100圆托垫50长方拖 30圆拖 10个咖啡壶六个 A果盘10个B果盘15个 一次性易耗品 杯盖 杯垫 搅拌 吸管 牙签 纸巾 J