麦当劳的管理策略分析ppt课件.ppt

麦当劳的管理策略分析 一 公司概况 麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅 分布在全球121个国家和地区 麦当劳公司2001年的总收入达到148 7亿美元 净利润为16 4亿美元 大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式 drive through的英译 即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务 迄今为止 麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅 2013年餐厅数量预计达到2000家 麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业 创始人雷 克洛克在去世时 用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金 二 管理理念 麦当劳的黄金准则是 顾客至上 顾客永远第一 提供服务的最高标准是质量 Quality 服务 Service 清洁 Cleanliness 和价值 Value 即QSC V原则 这是最能体现麦当劳特色的重要原则 Quality是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准 1 Service是指按照细心 关心和爱心的原则 提供热情 周到 快捷的服务 2 Cleanliness是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准 3 Value是为了进一步传达麦当劳的 向顾客提供更有价值的高品质 的理念 4 三 企业文化 生产美学 食物的变革 漂泊者的载体 案例一 经常去麦当劳的消费者都知道 在任何一个麦当劳餐厅 你所得到的汉堡都是一样的 这就是麦当劳的连锁标准化管理 麦当劳的员工培训 也同样有一套标准化管理模式 这就是著名的麦当劳培训模式 培训从新员工加入麦当劳的第一天开始 这里的新员工直接走向工作岗位 每名新员工都由一名老员工带着 一对一地训练 直到新员工能在本岗位上独立操作 但这并不代表这位新员工在这个岗位上的工作就合格了 他还要通过由经理负责鉴定的 岗位观察检查表 SOC 上面有岗位工作操作步骤以及各类注意事项 麦当劳的每名员工都必须通过三个岗位的SOC 而且必须在最初的一个月内通过 以后再慢慢地通过其他的SOC 最终精通所有的业务 尤其重要的是 作为一名麦当劳新员工 从进店伊始 就要边工作边培训 这就是麦当劳培训新员工的方式 它不像培训班那样浪费资源 但效果却要好许多 边学边用比学后再用的学习速度要快上许多 在工作 培训一体化中将企业文化逐渐沉淀到麦当劳每一位员工的日常行为中 四 经典管理手段分析 一对一培训 工作培训一体化 每名员工都必须通过三个岗位的SOC 麦当劳的培训体系科学完备 麦当劳的培训是全面的培训 注重员工整体素质的提升 这种培训手段属于领导主导策略 案例二 在热闹纷繁的 抢人才 大战中 麦当劳中国在2013全国校园招聘中首次推出 快速发展计划 招募200名餐厅见习经理 在短短2年时间内将他们培养成为餐厅总经理 更有机会在毕业5年内成为管理30家餐厅的营运经理 并继续向上晋升成为营运总监甚至区域总经理 麦当劳 中国 有限公司首席人员官林慧蓉在接受本报记者专访时详细阐述了这个被90毕业生们形容为 餐厅里实战MBA 大学生速成职业经理人 的 快速发展计划 林慧蓉透露了麦当劳 招人宝典 一是需要学习 领导能力强 而且要有服务意识 第二 要乐观积极 充满热情 第三 要敢于挑战自己 也愿意脚踏实地 从小事做起 注重能力的招聘 注重价值观的招聘 麦当劳的招聘既注重技能 又注重价值观 希望招聘有领导能力 而且热情乐观愿意为大家服务的员工 案例三 美国的麦当劳餐馆1979年打入法国 如今它已拥有115家餐馆 分布在30多个城市 按工作成绩付酬 这能使那些创造了最好工作成绩的人得到明显增加的工资 从而使他们得到最优厚的报酬 根据则是他们在一年中的工作成绩和达到的目标 在个人收入方面 雇员的工资变动很大 它根据每次工作岗位的调动而变动 随着职位的提高而增长 初入麦当劳公司的人是按每年11万至13万法郎付薪 而从第5个月起则按每年13万至15万法郎付薪 18个月后如果你顺利地升任经理则为18万法郎 监督管理员除了每年能拿到25万法郎外 还有许多实物好处 公司工作人员往往很少长时间呆在一个工作岗位上不