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文档简介

酒店星评标准 133财务管理班李惠 第一部分行业规范变化点 一 用 旅游饭店 取代 旅游涉外饭店 规定了有限服务饭店重点评价 住宿完全服务饭店全面评价 饭店产品 二 规定星级有效期为三年取消了星级终身制逐步建立星级饭店退出机制 三 新标准突出6个强调导向必备条件核心产品节能环保软件评价应急管理特色经营 四 明确餐饮服务要求点菜率 90 温度餐厅 冷菜间 健身房 出菜口与餐区的传菜距离不超过40米咖啡厅营业时间不少于18小时宴会单间或小宴会厅应有3个以上 五 明确了客房服务要求1 客房数量一星级 15间二星级 20间三星级 30间四星级 40间 套 五星级 50间 套 2 客房面积70 不少于20平米3 彩电频道不少于24个 六 对三星级以上饭店增加了饭店品牌总经理资质环境保护等内容 七 对四星级以上饭店增加了整体舒适度八 借鉴一些国家的做法 增设了 白金五星级 第二部分硬件设施规范标准 一 满分为600分二 各星级应得的最低分数三星级220分四星级320分五星级420分 具体分配 一 地理位置30分二 公用系统53分三 前厅63分四 客房189分五 餐饮59分 六 安全设施16分七员工设施7分八 特色类别183分 第三部分运营质量规范标准 一 满分为600分二 各星级应得的最低分数三星级420分四星级480分五星级510分 模块一 总体要求60分 一 管理制度与规范二 员工素养 模块二 前厅 111分 一 总机 12分二 预订 15分三 行李服务15分四 登记入住 15分 五 叫醒服务 6分六 礼宾问讯 12分七 结帐 9分八 维护保养27分 模块三 客房 126分 一 整理客房服务12分1 程序2 要求发现请勿打搅牌 宾客在房间 大量现金 二 开夜床服务18分1 时间下午5 9点2 程序发现请勿打搅牌 床上有许多物品 三 洗衣服务12分四 客房微型酒吧12分五 维护保养72分 六 特色饭店狄龙皇室饭店马尼尔女士饭店摩根男士饭店 模块四 餐饮 117分 技能规范 一 托盘 二 酒水准备规范 三 斟酒规范 四 折花规范 五 摆台规范 六 上菜规范 七 分菜规范 具体分值 一 自助早餐24分二 正餐30分三 酒吧 茶室 大堂吧 12分四 送餐21分五 保养与卫生30分 模块五 其他服务 84分 一 会议 宴会27分二 健身房15分三 游泳池18分四 更衣室12分 五 商务中心 商场12分 一准二清三及时 代办事项准帐目清 手续清交办 送回 请示汇报 商品服务1 要求2 六标一章 名称 产地 等级 规格单价 计价单位核价章 模块六 公共 后台区域 102分 公共区域1 环境2 内部3 电梯4 卫生间 后台区域工程部 三好 管好设备用好设备保养好设备 三干净 设备机房场地 四不漏
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