酒店筹建与筹备.doc

精品文档酒店筹建期的基本步骤和筹备期的准备工作成都众星乐乐一、 立项阶段（一）各项申报手续1. 土地使用手续2. 规划审批手续3. 建设审批手续4. 环评审批手续5. 项目开工手续（二）可行性研究工作1. 市场调研l 近三年酒店销售市场的发展趋势l 酒店周边半小时车程内的客源情况l 酒店周边半小时车程内的酒店情况（包括正在建设和准备建设的酒店）l 酒店周边1小时车程内企事业单位的数量及客源品质l 酒店方圆三公里内的社会酒楼情况l 酒店方圆五公里内的社会娱乐场所情况l 酒店周边半小时车程内的旅游景点情况l 未来五年内酒店周边的发展2. 市场分析l 确定客源l 潜在客源l 可竞争客源l 客源市场划分l 客源市场发展的展望l 现有及在建的竞争对手优劣势分析3. 酒店经营定位l 主体客源l 酒店特色l 酒店规模l 酒店星级l 经营方式4. 酒店选型l 商务型酒店l 旅游型酒店l 会议型酒店l 度假型酒店l 经济型酒店l 综合型酒店5. 经营效果与投资回报率测算l 开业后五年经营业绩估算l 酒店总投资估算l 投资回收年限与回报率的测算二、 方案设计阶段1. 选择方案设计单位2. 选择酒店管理公司3. 提出酒店设计任务书l 客房的规格、种类和数量。l 服务间、布草房、杂品库的面积和数量。l 餐厅、餐饮包间、酒吧间、服务间的面积和数量l 厨房的数量与面积。厨房设备、厨具的品种、数量和规格。l 厨房水、电、煤气、方面的要求和用量。l 冷库、酒水库、食品库的面积和数量。l 会议室、贵宾休息室、服务间的面积、数量和使用要求。l 宴会厅、多功能厅、公共卫生间和衣帽间的面积、数量和使用要求。l 康乐设施的项目、面积、数量及使用要求。l 前台接待、商务中心、外币兑换、礼宾部的面积和使用要求。l 电脑房、音像室、电话室、总机房、消防监控室、保安监控室的面积和使用要求。l 洗衣房的面积、洗衣设备的种类、规格和数量。l 泳池加热、加药和循环设备的种类、规格和数量。l 办公室、员工宿舍、食堂、更衣室、卫生间和淋浴室的面积及数量。4. 进行酒店功能布局平面设计5. 进行平面布局方案评审会l 动静分区l 前后分区l 人流量分层l 档次分层l 方便消费l 引导消费l 风景房的定位l 公共卫生间的布置l 客人流线l 服务流线l 物流流线l 传菜流线l 脏巾和垃圾转运流线6. 按照国家旅游局星级评定标准检查酒店硬件达标情况7. 完成酒店平面布局方案的审批工作8. 进行酒店立体方案设计9. 进行酒店立体方案设计的评审工作l 酒店建筑形态l 酒店外观颜色l 酒店外装材料l 酒店的地标性质10. 确定酒店总体设计方案11. 报上级领导审批12. 报当地规划局审批三、 酒店施工图设计 1. 选择施工图设计单位2. 进行酒店施工图纸设计3. 从经营的角度对酒店机电设备提出使用要求l 电力供应总容量，各经营场所用电量。l 酒店总用水量，每日热水用量，热水温度。l 根据星级酒店标准，确定酒店总供热量、总制冷量、各营业场所新风量、排风量。各营业场所标准温度l 酒店天然气总用量，各厨房天然气用量。l 电话交换机总容量，各营业场所电话机配置量。l 音像室电视节目接收数量，宽带网设置要求l 酒店内部通讯系统的要求与数量。4. 进行酒店机电设备设计方案的评审会，对以下系统进行评审l 配送电系统l 给排水系统l 空调系统l 电梯配置l 中水系统l 应急照明系统l UPS不间断电源系统l 楼体照明系统l 电脑系统l 消防系统l 音像接收与传送系统l 电话系统l 保安监控系统l 楼宇自控系统l 背景音乐系统 5. 完成酒店建筑结构施工图纸设计6. 完成酒店外墙体装修设计与评审工作7. 完成酒店外墙体灯光照明设计与评审8. 完成酒店外墙体霓虹灯广告及酒店标示的设计与评审9. 完成酒店园林景观和交通流线设计与评审四、 酒店土建工程施工阶段 1. 选择土建施工队伍2. 选择监理公司3. 制定酒店施工计划 4. 制定施工场地管理章程5. 完成酒店楼体和外墙的施工五、 酒店设备安装阶段六、 酒店内装修设计阶段1. 选择内装修设计单位2. 进行内装修方案设计3. 进行内装修设计方案评审4. 进行内装修施工图纸设计5. 组织各项申报手续七、 酒店内装修施工1. 选择内装修施工单位2. 选择内装修监理单位3. 进行质量与进度的控制4. 完成酒店内装修施工5. 组织验收工作八、 酒店工程质量检验和验收1. 消防检测与验收2. 工程质量检测与验收九、 酒店机电设备的验收与试运行阶段十、 进行酒店开荒清扫工作十一、 开业前各类物品的准备工作1. 提出酒店各类用品清单l 客房棉织品、一次性客用品、电器、用具、装饰物、小酒吧饮品的规格与数量。l 客房部清洁设备、清洁用品规格与数量。l 餐厅布草、用具、用品、餐具的规格与数量。l 厨房设备、用具、用品、消毒措施的规格与数量。l 康乐部运动器材、娱乐设备、娱乐用品、泳池设备与用品、桑拿设备与用品、美容美发设备与用品、温泉设备与用品的规格与数量。l 前厅部、礼宾部服务设备、用品的规格与数量。l 财务部、前台收款、各营业场所的财务设备、用具l 保安部通信设备、警卫用品的规格与数量。规格与数量。l 工程部维修使用的设备、维修工具、用品、用料的规格与数量。l 各部门办公室的办公设备与用品的规格与数量。l 员工宿舍、员工食堂、员工更衣室设备与用品的规格与数量。2. 进行酒店用品的采购与招标工作3. 进行酒店用品的收货、检验、运输、安放到位工作4. 进行酒店开业前的人员招聘与培训工作l 开业前六个月，酒店部门经理以上人员到位。制定酒店经营计划，制定酒店规章制度，制定酒店人员组织机构。l 开业前四个月，各部门主管、领班到位，进行集中培训。销售部全体人员到位，熟悉酒店功能和设施，掌握酒店特点与买点，接受市场知识和市场定位的培训。l 开业前三个月，招聘全体员工。进行服务理念、服务技巧的培训。制作工作服。熟悉酒店服务设施。l 开业前两个月，全体干部、员工清理工作场地，搬运家具、器材、用品。布置工作环境。完成开业前的所有准备工作。5. 开业前的CI设计与销售宣传工作l 开业前6个月，确定酒店的名称、店徽、店旗、装饰的基础颜色。l 完成酒店CI方面的设计，提前制作带有酒店标