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文档简介

1 / 4饮食与营养导学案饮食与营养导学案第 1 节饮食与营养教学目的：知识目标1、说出食物中主要的营养物质有蛋白质、脂肪、糖类，以及水分、各种无机盐和维生素2、说出五谷杂粮根茎类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类、奶类等常见食物中的主要营养成分3、根据有关性质及变化，推测、鉴定营养成分的种类能力目标1、通过交流与讨论，培养表达、分析能力2、学习认识事物的途径之一尝试动手实验，观察记录并分析实验现象情感目标1、认同食物选配与人体健康生活有密切联系，关注饮食与营养2、关心家人的饮食健康教学重点：通过实验鉴定三大营养物质的存在教学难点：2 / 4充分组织生活经验与已知，运用、分析中获得有用信息，全面了解食物中的营养物质有哪些。课时安排：1 课时教学策略：本节课以探究食物中的营养成分为中心，以讨论法、实验法为主。教学过程：教学内容教师活动学生活动引入末末同学为家人准备的三餐的故事俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌” 。末末同学为家人准备了汉堡当三餐，用料有面粉、生菜、鸡蛋、牛肉、黄瓜、奶油、牛奶。说出自己的看法。为家人选配三餐如果是你，会选择哪些食物做三餐？选好后让我们比较以下是谁的三餐有营养。列举一日三餐的食物。3 / 4归纳：常见食物类型有五谷杂粮根茎类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类、奶类等；食物中有主要的营养物质有蛋白质、脂肪、糖类，以及水分、各种无机盐和维生素介绍自己的三餐食物选配。说出理由。通过实验鉴定食物中的主要营养成分一日三餐真的为我们提供了这些营养物质吗？看看末末是如何鉴定面粉、鸡蛋、牛肉、黄瓜、奶油中含有的主要营养物质：面粉加入水在滴加碘液变成蓝色；鸡蛋清加入热水凝固；黄油在纸上按出油斑。分析末末的操作：根据提示，末末的实验现象说明了什么；说出鉴定三大营养成分的方法。现在有以下问题，需要大家分组探究，请分组选择课题并实验：你的三餐食物中哪些有淀粉（或油脂或蛋白质）？淀粉（或油脂或蛋白质）主要存在哪些食物中？各类食物中主要含什么营养成分？提示：实验中酒精灯的使用等安全事项分组讨论实验方案；分组探究食物中的营养物质。请各小组介绍本组探究情况小组展示实验结果讨论分析得出探究结论。4 / 4测试与小结小结各类食物中含有的主要成分让我们用电脑来测试食物中的营养。利用网络资源，对末末选配的食物汉堡进行测试，了解到三大营养物质应该有合理比例。课外延伸请课后上网测试自己的三餐食物
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