人教版高中化学选修5 有机化学基础 第四章 第二节 糖类(第1课时).ppt

2020 3 27 1 第四章生命中的基础有机化学物质 第二节糖类 第1课时 新课标人教版高中化学课件系列 选修5有机化学基础 2020 3 27 2 学习目标 1 了解糖类的组成和分类方法 2 掌握葡萄糖的结构特点和化学性质 3 初步了解有机化合物的对映异构现象 糖类 学习重点 葡萄糖的化学性质 2020 3 27 3 你知道生活中有哪些糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 糖类 2020 3 27 4 人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成CO2和H2O开始 故认为糖类物质的组成元素是C H O 而且很多糖类物质中H O个数之比为2 1 故把它们称为碳水化合物 通式为Cm H2O n CH2O C2H4O2 C3H6O3 但实际上 糖类物质中 在糖分子中 氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在 符合Cn H2O m的不一定是糖类化合物 糖类 2020 3 27 5 没有甜味的也可能是糖 不符合此通式的不一定不是糖类化合物 脱氧核糖C5H10O4 有甜味的不一定是糖 例如 甘油 木糖醇 例如 淀粉 纤维素 强调 糖类 2020 3 27 6 糖类在生命活动过程中起着重要的作用 是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源 糖类 糖的定义 多羟基醛或多羟基酮 和它们的脱水缩合物 组成元素 C H OCn H2O m 糖类 2020 3 27 7 分类 单糖低聚糖多糖 糖 不能水解的糖 1mol糖水解后能产生2 10mol单糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 多糖属于天然高分子化合物 淀粉 纤维素 蔗糖 麦芽糖 乳糖 葡萄糖 果糖 核糖 脱氧核糖 糖类 2020 3 27 8 你对糖类了解吗 1 糖类都有甜味 有甜味的都是糖 2 糖类就是碳水化合物 分子组成都符合Cn H2O m 3 糖类主要由绿色植物通过光合作用合成 是生命活动的主要能量来源 判断下列说法是否正确 并说明理由 甜味 糖类 糖类碳水化合物 鼠李糖C6H12O5 乙酸C2H4O2 糖类 2020 3 27 9 下列物质属于糖类 A CH2OH CHOH CHOH CHOH CH2OH B CH2OH CHOH CHO C CH3 CHOH COOH 木糖醇 甘油醛 乳酸 D 糖精 B 糖类 2020 3 27 10 一 葡萄糖与果糖 一 葡萄糖 1 存在 2 物理性质 葡萄及其它带有甜味的水果 蜂蜜中 植物的种子 叶 根 花中 动物的血液 脑脊液和淋巴液中 色体 熔点为 有味 但甜度不如蔗糖 溶于水 溶于乙醇 溶于乙醚 无 晶 146 甜 易 稍 不 葡萄糖 2020 3 27 11 3 葡萄糖的化学性质 1 醛基的性质 氧化成酸 银镜反应 与新制Cu OH 2反应 实验4 1 CH2OH CHOH 4CHO 葡萄糖酸 2 3 CH2OH CHOH 4COOH Cu2O H2O 2 2 2 现象 得绛蓝色溶液 生成砖红色沉淀 葡萄糖 2020 3 27 12 还原成醇 己六醇 CH2OH CHOH 4CH2OH 葡萄糖 2020 3 27 13 2 羟基的性质 酯化反应 葡萄糖的化学性质 CH2OH CHOH 4 CHO 五乙酸葡萄糖酯 CH3COOH CHO CHOH 4 CH2OH 5 5 葡萄糖 2020 3 27 14 3 在体内生理氧化反应 葡萄糖的化学性质 C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l CH2OH CHOH 4 CHO 4 发酵生成酒精 葡萄糖 2020 3 27 15 4 葡萄糖的用途 a 制镜工业b 糖果制造业c 营养物质 葡萄糖 2020 3 27 16 二 果糖 存在 广泛分布于植物中 在水果和蜂蜜中含量较高物理性质 纯净的果糖为无色晶体 不易结晶 通常为粘稠性液体 易溶于水 乙醇和乙醚分子式 C6H12O6结构简式 CH2OH CHOH 3 CO CH2OH是一个多羟基酮 与葡萄糖是同分异构体 果糖 2020 3 27 17 在碱性条件下 果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性 所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化 在酸性条件下 果糖不被溴水氧化 可用溴水区分葡萄糖和果糖 科学探究 葡萄糖是醛糖 具有还原性 果糖是酮糖 是否也像葡萄糖一样具有还原性 请你设计实验探究果糖是否具有还原性 果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化 是还原性糖 设计实验 同实验4 1 果糖 2020 3 27 18 阅读果糖部分 完成下表 果糖 2020 3 27 19 分子的手性 碳原子上连有四个不相同的原子或原子团 这样的碳原子叫做 不对称碳原子 也叫做 手性分子 科学视野P81 分子的手性 2020 3 27 20 象人的两只手 由于五指的构型不同 左手和右手互为实物和镜像关系 但不能完全重叠 称为手性 例如 乳酸分子 的中间碳原子就是手性碳原子 它在空间的构型有两种 呈镜像对称 但不能完全重叠 分子的手性 2020 3 27 21 分子的手性 2020 3 27 22 手性分子 两种构型生理活性的差别 见教材81页 药物多巴结构简式 在两种构型的药物中 一种对人体无效 而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病 帕金森氏症 分子的手性 2020 3 27 23 分析葡萄糖分子中存在的手性碳原子 自然界的葡萄糖和果糖都是D 型结构 分子的手性 2020 3 27 24 D 甘油醛 L 甘油醛 分子的手性 2020 3 27 25 D 葡萄糖 D 果糖 分子的手性 2020 3 27 26 1 在一定的条件下 既可以发生氧化反应又可以发生还原反应 还可以和酸发生酯化反应的是 A 乙醇B 乙醛C 乙酸D 葡萄糖 D 知识巩固 葡糖糖与果糖 2020 3 27 27 2 下列关于糖的说法正确的是 A 糖类中除含有C H O三种元素外 还可能含有其他元素B 葡萄糖是多羟基醛C 能发生银镜反应的物质一定属于醛类D 糖类可划分为单糖 低聚糖 多糖三类 BD 能发生银镜反应的物质 所有醛 甲酸 甲酸盐 甲酸酯 葡萄糖 麦芽糖 葡糖糖与果糖 2020 3 27 28 3 下列关于葡萄糖的说法中 错误的是 A 葡萄糖的分子式是C6H12O6B 葡萄糖是碳水化合物 因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的C 葡萄糖是一种多羟基醛 因而具有醛和多元醇的性质D 葡萄糖是单糖 B 葡糖糖与果糖 2020 3 27 29 4 葡萄糖是单糖的原因是 A 在糖类中含碳原子数最少B 不能水解成为更简单的糖C 结构最简单D 分子中只有一个醛基 B 葡糖糖与果糖 2020 3 27 30 5 下列有机物既能在常温下溶于水 又能发生银镜反应的是 A 甲醇B 甲酸乙酯C 葡萄糖D 苯酚 C 葡糖糖与果糖