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奶油蛋糕的分割线奶油蛋糕的分割线 看看今天的甜点吧看看今天的甜点吧 今天这款丰润浓郁的奶油蛋糕 一定要放入多多的水 今天这款丰润浓郁的奶油蛋糕 一定要放入多多的水 果干 当切开蛋糕 满眼密密麻麻的果料会让人万分满足的哈 果干 当切开蛋糕 满眼密密麻麻的果料会让人万分满足的哈 奶油水果蛋糕奶油水果蛋糕 参考分量参考分量 2 条 配料配料 低筋面粉 150 克 黄油 125 克 细砂糖 100 克 鸡蛋 150 克 3 个 泡 打粉 1 小勺 5ML 葡萄干 80 克 各式糖渍水果干 80 克 种类根据个人喜好选 择 凉开水 100 克 以浸没水果干为准 朗姆酒 80 克 以浸没葡萄干为准 制作过程制作过程 1 葡萄干用朗姆酒浸泡 1 个小时 糖渍水果干用凉开水也浸泡 1 个小时 若时 间允许可浸泡过夜 泡好后 将葡萄干和水果干滤干水分 浸泡过的朗姆酒 和水留下备用 2 如果水果干的个头比较大 可用到适当切碎 3 黄油切成小块软化以后 倒入细砂糖 用打蛋器搅打至颜色变浅 体积蓬松 4 加入一个鸡蛋 用打蛋器充分搅打至鸡蛋与黄油完全融合后 再加入一个鸡 蛋 继续搅打至融合 5 如果在搅打的过程中出现了油蛋分离 加入鸡蛋后 黄油呈豆腐渣状 怎么 搅打都融合不到一起 可以加入 20 克的低筋面粉 配方分量内 并继续用 打蛋器搅打 使低筋面粉吸收部分水分 让黄油糊状态变得稳定 6 分次加入剩下的一个鸡蛋 并搅打均匀 7 低筋面粉和泡打粉混合后筛入黄油糊里 用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面 糊 8 倒入滤干的葡萄干和水果干 并倒入 1 大勺浸泡过葡萄干的朗姆酒 9 翻拌均匀成为水果奶油蛋糕面糊 10 准备两个小水果条模具 模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油 将面糊装入模 具 2 3 满 将模具放入预热好上下火 180 度的烤箱 中层 先烤 15 分钟左右 至表面上色 11 表面呈现微黄色以后 将蛋糕从烤箱里取出 用刀子在表面纵切一刀 重 新放入烤箱 再烤 20 25 分钟 直到完全膨起 表面呈深棕色即可 12 称 25 克浸泡水果干剩下的水 25 克浸泡葡萄干剩下的朗姆酒 混合均匀 成为朗姆酒糖水 蛋糕出炉后趁热脱模 用毛刷蘸朗姆酒糖水 刷在蛋糕外侧 边刷边用毛刷轻拍 使蛋糕完全吸收 再等蛋糕完全冷却后 密封保存起来 2 3 天后食用 口感更佳 TIPS 1 这款蛋糕用到的水果条模具尺寸为 15 8 x 7 6 x 6 6cm 你也可以用其他 尺寸的模具 并酌情调整烘烤时间 面糊装入模具的时候 2 3 满即可 不要 装太满以免烘烤的时候膨胀溢出 2 这款蛋糕属于传统的重油蛋糕 烤好之后 将蛋糕密封 2 3 天 待蛋糕的滋 味慢慢渗透后 口感最佳 3 蛋糕配方里的鸡蛋用量比黄油大 这么多的鸡蛋很难和黄油完全乳化 所以 当出现油蛋分离的时候 在黄油糊里适当添加一些低筋面粉 有助于
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