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文档简介

常州食堂承包 自制安心油条自制安心油条 做做 法 法 炸 口口 味 味 原味 难难 度 度 初中水平 人人 数 数 2 人份 准备时间 准备时间 数小时 烹饪时间 烹饪时间 15 分钟 主料主料 高筋面粉高筋面粉 250 克 辅料辅料 常州食堂承包 酵母酵母 10 克 水水 120 克 鸡蛋鸡蛋 1 个 白砂糖白砂糖 20 克 食盐食盐 3 克 植物油植物油 250 克 自制安心油条的做法 将高粉 鸡蛋 细砂糖 盐 膨松剂混合加入适量清水 清水适量酌情添加 揉至面团出筋光滑 盖上湿巾放温暖处发酵至 2 倍大 面团取出排气 在案板上撒少许淀粉擀平 常州食堂承包 切成均匀的长条状 取两条用擀面杖擀长 取两长面团叠放一起 两边头尾压紧 用筷子在中间处按一下 常州食堂承包 锅中倒入油 大火烧到六成热 改中火 下入面坯 用筷子不断翻拌 炸至两面金黄 捞起沥干油即可 常州食堂承包 烹饪小技巧 1 安琪无铝油条膨松剂没有的话也可以用 3 克发酵粉代替 2 面团发酵时也可以放冰箱冷藏低温发酵 9 小时以上 我是用这个方法发酵的 因为头天 晚上和的面 3 也可以一次多炸一些 颜色炸至浅黄时就捞出放入冰箱冷
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