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饮食健康宣教 常规饮食 病人的饮食分为治疗饮食和治疗饮食两大类 基本饮食按其质地及烹调加工分为普通饮食 软食 半流 及流质四种 治疗饮食则根据病人的疾病有的同的饮食变化 饮食分类 基本饮食 普通饮食 适用对象 对饮食无特殊要求或限制 体温正常 无消化道病症及没有咀嚼不便的病人 配膳原则 必需适身体珠平衡膳食 含有充足的种种营养素 一般正常的食品均可采用避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品脂肪食品中 油炸食品及其他不易消化的食物应少用烹调应多变化样 注意色 味 美以增进食欲每日三餐 每日供给的营养素应达到我国成年人推荐供给量要求 蛋白质70 90克 总热能2200 2600千卡 膳食配制应以均衡营养为原则 常用食物一般饮食均可 基本饮食 软食 适用对象 腹泻 痢疾 伤寒等疾病恢复期 以及消化不良 轻微发热 口腔疾患者或咀嚼不便者和老年人 3 4岁幼儿等 配膳原则 给予易消化 便于咀嚼 因些一切食物烹调要切碎 烧烂煮软不用油炸食品及粗纤维多的食物 忌用强烈辛辣的调味品长期采用饮食 所用蔬菜都是切碎煮软 维生素损失较多 故要注意补充如多用维生素C含量丰富的食物 包括鲜蕃茄汁 水果汁 菜汁等每日三餐 条件许可时 下午增加一餐点心常用食物 小米粥 面条 面片 麦粥 馒头 饺子 包子 馄饨 鱼 虾 肝 牛肉 猪肉 羊肉 鸡肉 豆腐 豆腐干 粉丝 土豆 花菜 青菜 包菜等 基本饮食 半流质饮食 适用对象 适用于发烧 咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症 手术前后以及病情危重的病人 配膳原则 食物要求 食物必须呈半流体状态 食物要稀 软 烂 易于消化和吸收 易于咀嚼和吞咽 含粗纤维要少 无强烈刺激性 每日的食物品种要多样化 以增进病人食欲 餐次安排 少食多餐 病人可每隔2 3小时进一次餐 每天进餐5 6次 全天主食最好不超过300克 主食选择 可食大米粥 小米粥 面条 面片 馄饨 面包 小包子 小花卷 蛋糕 苏打饼干 藕粉等 适宜的半流质食物有 肉末粥 碎菜粥 蛋花粥 面条汤 面片汤 馄饨 面包 蒸蛋羹 蛋花汤 卧鸡蛋 嫩豆腐 豆腐脑 果汁 果泥 果冻 西瓜 熟香蕉 菜泥 菜汁 嫩碎菜叶 各种肉汤 肉末 鱼片等 禁用食物 豆类 毛豆 大块蔬菜 大量肉类 蒸饺 油炸食品如熏鱼 炸丸子等均不宜食用 蒸米饭 烙饼等均较硬且不易消化吸收应少食或不食 刺激性调味品等亦不宜食 每日三餐 条件许可时 下午增加一餐点心常用食物 小米粥 面条 面片 麦粥 馒头 饺子 包子 馄饨 鱼 虾 肝 牛肉 猪肉 羊肉 鸡肉 豆腐 豆腐干 粉丝 土豆 花菜 青菜 包菜等 基本饮食 流质饮食 适用对象 流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者 如高烧 口腔 面颊部及外科手术前后以及急性胃肠炎 食道狭窄等疾病患者 此种膳食只能短期应用 作为过渡期的膳食 因为所供营养素均不足 配膳原则 食物要求 是一种食物呈液体状态 在口腔内能融化为液体 比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物 餐次安排 少食多餐 病人可每隔2 3小时进一次餐 每天进餐6 7次 凡腹部手术者及痢疾患者 为避免胀气不给牛奶 豆浆及过甜的液体凡用鼻管喂入的流质 忌用蛋花汤 浓米汤以免管道堵塞这种饮食所供给的热量及营养均不宜长期采用常用食物 稠米汤 藕粉 杏仁茶 过萝麦片粥 蒸蛋羹 蛋花汤 肉汤冲鸡蛋 牛奶冲鸡蛋 各种牛奶及奶制品 奶酪 杏仁豆腐 酸奶 冰淇淋 可可牛奶 牛奶冲藕粉 豆浆 过萝豆汤 菜水 过萝菜汤 西红柿汁 鲜果汁 煮果子水 果茶 果冻 清鸡汤 清肉汤 肝汤等 治疗饮食 低盐低脂饮食 就是指少吃盐及低脂饮食 简而言之就是少吃 肥肉和动物油 油性大的食物 低盐就是少吃盐或者不放盐 建议 您多吃新鲜蔬菜和水果 如香蕉中的钾可帮助降低血压 另经证明每日摄入800毫克钙和300毫克镁对治疗高血压有益 多种菜籽 坚果 大豆 豌豆和深色蔬菜中含有丰富的钙和镁 一 低盐饮食适用对象 对于心力衰竭 肾炎伴有水肿 高血压 妊娠高压综合症 肝硬化腹水及其他各种水肿或伴有腹水的患者均可采用饮食宜忌 在普通饮食中限制食盐的用量 一般全日烹调食盐不应超过2 3克 或酱油10 15ml 咸菜 泡菜 咸鸡蛋 松花蛋 腌肉 海味 咸面包 咸鱼 挂面等均含程度不等的钠盐 应慎用或忌食 冬瓜 茄子 鲜蘑菇 牛肉 韭菜 黄瓜 绿豆芽 猪肝 鲤鱼中含钠较少可多选用 治疗饮食 低盐低脂饮食 二 低脂饮食适用对象 冠心病 动脉粥样硬化 高血脂症 胆囊炎 胆结石 肾病综合征 慢性肝病 糖尿病等疾病患者应用饮食宜忌 低脂饮食包括低脂肪饮食和低胆固醇饮食 低脂肪饮食 1 每日脂肪量限于40g以下 禁用油炸物 肥肉 猪油及含脂肪多的点心 2 食物烹调可采用蒸 卤 煮 烩等 少用油或不用油的方法来改善食物的色香味 3 可选用脱脂奶 或肉汤去油 忌用油脂糕饼 奶油糖果 果仁等 低胆固醇饮食1 胆固醇每日限制在300mg内 2 以大米 小麦 蔬菜 水果为主 可适当选用牛奶 鸡蛋 瘦肉 鸭肉 草鱼 鲫鱼 大黄鱼 海蛰头 豆制品等含胆固醇低的食物3 对含胆固醇的食物 如动物内脏 蛋黄 脑 鱼子 凤尾鱼 蟹黄等应尽量少用 4 不宜用动物油 宜用植物油 长期采用低脂饮食应考虑补充浓缩鱼肝油 治疗饮食 高热量优质蛋白饮食 适用对象 对慢肾炎 尿毒症患者和肝脏功能严重损害伴有肝性脑病倾向者宜采用饮食宜忌 除一日三餐基本饮食以外 另在上下午或晚8时各加点心1次 以增加热量 可采用藕粉 枣子汤 百合粉等甜食 另外饼干 馒头 面包 蛋糕等 蛋白质供给量每天不超过0 5克 公斤 以动物蛋白为主 如瘦肉 蛋类 动物内脏 鱼类 忌用含蛋白量高的植物性食品 如黑豆 黄豆 南瓜子 紫菜 花生仁 油豆腐 绿豆等 治疗饮食 高热量高蛋白饮食 适用对象 营养不良和消瘦和慢性肝病 肝硬化 各种慢性消耗性疾病 如肺结核 肿瘤患者 手术前后和病后恢复期患者 甲亢患者 血浆蛋白低下的患者 烫伤患者 以及孕妇 母乳等均可采用饮食宜忌 在普通饮食或软食的基础上增加高蛋白和高糖饮食膳食中蛋白质的供给量以每天1 5克 公斤以上 尽可能采用质量好的蛋白质如鱼松 牛乳粉 鸡 猪肝 牛肉人 鸭肫 猪心 鲤鱼 白 鸡肝 带鱼 黄鱼及豆制品 早餐增加鸡蛋一只 中 晚餐各增鱼或肉类100 150克 这样一天比普通饮食增加蛋白质40克左右 可上下午或晚间加点心1次以增加热量 治疗饮食 糖尿病饮食 适用对象 糖尿病患者饮食原则 糖尿病人鱼蛋肉禽能吃 五谷杂粮也别缺 配餐原则 控制饮食的关键是控制好每日总热量的摄入 总体讲 对一般病人 每天约摄入粮食300克 肉100克至150克 还有各种蔬菜 并注意五谷杂粮 粗细搭配 少吃油 每餐八分饱 少食以下食物 1 富含胆固醇的蛋黄 蟹黄 鱼子 脑 肝 腰 心等内脏 2 含淀粉高的粘米饭 普通面条等 含脂肪高的肥猪肉 花生 腰果 杏仁等坚果类 油炸类 全脂奶粉等 3 避免空腹饮用老火汤及白粥 改为餐后食用为宜 老火汤及白粥吸收快 升高血糖极快 空腹食用可造成血糖升高过快 不利于血糖平稳控制 治疗饮食 糖尿病饮食 可选用下列食品 1 专用甜味剂 代糖 2 大麦 细面条 强化蛋白质或全麦粉 小麦 黑米粥 燕麦 马铃薯粉条 藕粉等淀粉类 3 所有豆类 如黄豆 黑豆 绿豆 扁豆 豆腐等 糖尿病肾病忌吃 无糖尿病肾病可食 4 新鲜深绿色橙色蔬菜瓜果类 如木耳 冬菇 苦瓜 芹菜 生菜 嫩南瓜 番茄 青瓜 桃 李子 樱桃 柚子 杨桃 小番茄 番石榴 火龙果 酸苹果等 注意 糖尿病人不是不能吃水果 只是要有选择 宜吃含糖量低的水果 不宜吃龙眼 荔枝 榴莲等含糖量高的水果 保证每日水果摄入量不超过200克 并计入总热量 保持总热量恒定 治疗饮食 低嘌呤饮食 饮食原则 应避免富含嘌呤的食物 适用于痛风患者 配餐原则 1 应供给足量的碳水化合物和脂肪 食物应尽量易消化 如对心肾无不利影响 应多饮水 2 多选用富含维生素B1及维生素C的食物 可用食物 黄瓜 米 面 牛奶 鸡蛋 水果小白菜 南瓜 鸡蛋白 胡萝卜及各种植物