面包机做出来的面包

本文档分享自 spr 咖啡小站 一 甜面包 油 2 大勺 可以用黄油 如果没有的话 用植物油代替 个人经验是尽量用味道清淡的 比如橄榄油 色拉油 别用花生油 牛奶 150ml 别加太多 因为还有鸡蛋 经验说明 水太多 面包发不起来 出来的往往 是发糕而不是面包 高筋粉 2 5 大杯 其实 就是饺子粉 鸡蛋 2 个 盐 1 2 小勺 砂糖 6 大勺 喜欢甜的可以再适量多加点 酵母 1 5 小勺 二 淘宝面包机品牌推荐甜面包 程序 甜面包 750g 至于颜色 看个人喜欢了 喜欢糊点的 就用深色 油 同上 水 180Ml 因为没有鸡蛋了 又懒得出去买 而家里又有奶粉 于是进行改良了 奶粉 2 大勺 这个可以多加点 没什么问题 盐 同上 高筋粉 同上 砂糖 同上 酵母 同上 这个配方做出来得面包 感觉比上一个配方做出来得甜一点 但松软度很好 绝对不输给 外面卖的面包 程序 同上买了烤箱之后就想买面包机 主要是用烤箱做蛋糕太麻烦 特别是后期的清洗 另外买了烤箱之后就想买面包机 主要是用烤箱做蛋糕太麻烦 特别是后期的清洗 另外 烤箱做面包的话 揉面要很久 先是选的东菱烤箱做面包的话 揉面要很久 先是选的东菱 XBM 1028GS 黄金珍藏版 不过后来发现容量小了点 最黄金珍藏版 不过后来发现容量小了点 最 后定了东菱后定了东菱 XBM 1139S 面包机 面包机 面包机到手前就开始到处找对应的食谱 因为网上都说用自带的食谱往往是做不成功的 东菱面包机到手前就开始到处找对应的食谱 因为网上都说用自带的食谱往往是做不成功的 东菱 XBM 1139S 面包机面包机 700g 的面包食谱 的面包食谱 1 用食用油直接从面包桶转轴上倒入 油铺满面包桶底就可以了用食用油直接从面包桶转轴上倒入 油铺满面包桶底就可以了 既是做面包需要的 又可以润滑转既是做面包需要的 又可以润滑转 轴轴 我不喜欢黄油的味道 还是用食用油 我不喜欢黄油的味道 还是用食用油 2 袋装牛奶倒入一大半 不要全放进去 否则做出来太湿 会像发糕而不是面包 这里确实要注意袋装牛奶倒入一大半 不要全放进去 否则做出来太湿 会像发糕而不是面包 这里确实要注意 下 如果面粉和起来过湿 烤出来的面包就没什么面包组织了 下 如果面粉和起来过湿 烤出来的面包就没什么面包组织了 3 在面包桶的一个角落放在面包桶的一个角落放 1 2 小勺食用盐 我觉得小勺食用盐 我觉得 1 2 小勺食用盐足够了 另外小勺就是东菱自带小勺食用盐足够了 另外小勺就是东菱自带 勺子的小端 大勺是大的一端 勺子的小端 大勺是大的一端 4 在另一个角落放在另一个角落放 4 大勺白糖大勺白糖 根据各人口味调整 一般放根据各人口味调整 一般放 4 大勺就跟外面卖的甜度差不多了大勺就跟外面卖的甜度差不多了 我 我 不喜欢太甜 所以放了不喜欢太甜 所以放了 3 大勺白糖 大勺白糖 5 2 杯半高筋面粉 我用的是一家厂子卖的高筋特精粉 因为其他有卖的地方要不就是包装太大 杯半高筋面粉 我用的是一家厂子卖的高筋特精粉 因为其他有卖的地方要不就是包装太大 要不就是粉快要过期了 杯子也是面包机自带的杯子 要不就是粉快要过期了 杯子也是面包机自带的杯子 6 打一个鸡蛋 打一个鸡蛋 7 在面粉堆上挖个小洞 放在面粉堆上挖个小洞 放 1 小勺安琪的耐高糖酵母 实际我用的是小勺安琪的耐高糖酵母 实际我用的是 1 2 小勺多点的安琪的普通酵小勺多点的安琪的普通酵 母 母 8 用筷子搅匀这些东西 再将桶放进面包机 这样是为了在面包机工作搅动时 避免面粉四溅 便用筷子搅匀这些东西 再将桶放进面包机 这样是为了在面包机工作搅动时 避免面粉四溅 便 于清洗打理 于清洗打理 9 选择甜面包程序 重量选择甜面包程序 重量 700g 颜色中 开始做面包 注意做的过程中不要随意打开 要不会影响 颜色中 开始做面包 注意做的过程中不要随意打开 要不会影响 发酵的效果 另外我在实际操作中发现 如果选的颜色中 做出的面包下部会烤的过焦 还是选浅比较好 发酵的效果 另外我在实际操作中发现 如果选的颜色中 做出的面包下部会烤的过焦 还是选浅比较好 虽然上面会看着烤的不是太透 但是起码保证做出来的面包都是可以吃的 还有就是做出来的面包要及时虽然上面会看着烤的不是太透 但是起码保证做出来的面包都是可以吃的 还有就是做出来的面包要及时 倒出 不要在面包机里面 要不会因为继续保温而烤过头 另外面包也会塌陷 倒出 不要在面包机里面 要不会因为继续保温而烤过头 另外面包也会塌陷 第一次做 发起来的大小离桶口还有第一次做 发起来的大小离桶口还有 3 4CM 面包组织还是蛮充分的 味道也还行 当然了 因为 面包组织还是蛮充分的 味道也还行 当然了 因为 面包机发热管在下面的 所以整体总是会出现上面浅 下面焦点的状态 还有就是上面提到的几个食材放面包机发热管在下面的 所以整体总是会出现上面浅 下面焦点的状态 还有就是上面提到的几个食材放 在面包机的不同位置 其实那是如果你用了预约的功能 那么在开始做之前 不让那些食材混到一起才这在面包机的不同位置 其实那是如果你用了预约的功能 那么在开始做之前 不让那些食材混到一起才这 样的 如果不是预约 要无所谓点 自己做的东西放了什么东西都是清楚的 可以放心吃 样的 如果不是预约 要无所谓点 自己做的东西放了什么东西都是清楚的 可以放心吃 最后说下这款面包机的发面和面的功能一般 用了两次 感觉不方便 主要是发好后倒出清洗比较最后说下这款面包机的发面和面的功能一般 用了两次 感觉不方便 主要是发好后倒出清洗比较 困难 都是倒出后再把桶放回去单独烤下 使里面的面粉烤干了才好处理 小家电网原创 转载请注明 困难 都是倒出后再把桶放回去单独烤下 使里面的面粉烤干了才好处理 小家电网原创 转载请注明 按提供的食谱做出来的面包不是很好 觉得食谱有点问题 按提供的食谱做出来的面包不是很好 觉得食谱有点问题 配方网上是非常多的 搜搜就可以了 说下用配方网上是非常多的 搜搜就可以了 说下用 面包机做面包要注意哪些问题吧 这些一般都是网上查询不到的 但确实是很基础很主要的东西 面包机做面包要注意哪些问题吧 这些一般都是网上查询不到的 但确实是很基础很主要的东西 1 一般情况下 面包用面粉是高筋粉 不是普通的面粉 超市一般没的卖只有特殊的食品店有卖 实在 一般情况下 面包用面粉是高筋粉 不是普通的面粉 超市一般没的卖只有特殊的食品店有卖 实在 没有 超市里面的高筋饺子粉也能凑合了 只有高筋粉才能做出面包的好口感 没有 超市里面的高筋饺子粉也能凑合了 只有高筋粉才能做出面包的好口感 2 最好还是准备一个小电子称比较好 因为面包用料的配方是西方传过来的所以一般都按照克数来计算 最好还是准备一个小电子称比较好 因为面包用料的配方是西方传过来的所以一般都按照克数来计算 的 而且比例在面包制作中很重要 另外水啊鸡蛋啊油啊这些密度不太一样有时候用量杯是不太准确的 的 而且比例在面包制作中很重要 另外水啊鸡蛋啊油啊这些密度不太一样有时候用量杯是不太准确的 做面包的主要配料有 做面包的主要配料有 酵母 面粉改良剂 糖 黄油 没有的话色拉油也凑合 豆油不行酵母 面粉改良剂 糖 黄油 没有的话色拉油也凑合 豆油不行 牛油香粉 牛油香粉 可以省略但是口味不好 水 奶粉 最好是烘焙奶粉 盐 很多人不放盐 但是我告诉你面包中盐 可以省略但是口味不好 水 奶粉 最好是烘焙奶粉 盐 很多人不放盐 但是我告诉你面包中盐 很重要 一个是口感更好 一个是控制酵母的发酵很重要 一个是口感更好 一个是控制酵母的发酵 防止他发大了不好控制 鸡蛋防止他发大了不好控制 鸡蛋 鸡蛋多 面包制作出鸡蛋多 面包制作出 来就口感松软 而且可以保持面包松软时间长久一点来就口感松软 而且可以保持面包松软时间长久一点 3 说下比例 基本面包的比例都是这样的 可以适量根据面包种类花式修改 说下比例 基本面包的比例都是这样的 可以适量根据面包种类花式修改 500G 面粉 面粉 100G 水 水 5G 酵母 酵母 3G 改良 改良 100G 糖 糖 50G 黄油 黄油 1G 牛油香粉 牛油香粉 10G 奶粉 奶粉 3G 盐 鸡蛋一个盐 鸡蛋一个 4 和面的时候 把主料和配料都加上 冬天用温水 切记黄油和盐不要放 和面机和到没有干面的时候 和面的时候 把主料和配料都加上 冬天用温水 切记黄油和盐不要放 和面机和到没有干面的时候 在放盐和黄油 这样才能起发 不然黄油把酵母先包裹起来了就不能起发了 和到拿一小块面 能扯出在放盐和黄油 这样才能起发 不然黄油把酵母先包裹起来了就不能起发了 和到拿一小块面 能扯出 筋膜来了 筋膜不要断 像透明的塑料的感觉 另外面会发出啪啪的声音 冬天和面水要稍微比夏天少一筋膜来了 筋膜不要断 像透明的塑料的感觉 另外面会发出啪啪的声音 冬天和面水要稍微比夏天少一 点 点 5 醒发 醒发其实很重要的 一般来说 醒发应该用醒箱的 专业的醒发工具 没有的话用蒸锅 锅里 醒发 醒发其实很重要的 一般来说 醒发应该用醒箱的 专业的醒发工具 没有的话用蒸锅 锅里 面放点热水面放点热水 60 度左右 做形好的面包放入醒发 面包的醒发主要是湿度和温度 温度低了发不起来 度左右 做形好的面包放入醒发 面包的醒发主要是湿度和温度 温度低了发不起来 高了的话面包表面就熟了 无法继续发酵 湿度够了表面就不坑坑洼洼了 醒发到面包表面充分膨胀高了的话面包表面就熟了 无法继续发酵 湿度够了表面就不坑坑洼洼了 醒发到面包表面充分膨胀 其实高手都是留一点的 让面包到烤箱里烤的时候在起发点 新手就算了控制不好 其实高手都是留一点的 让面包到烤箱里烤的时候在起发点 新手就算了控制不好 6 做形问题 和面和好了就应该做形了 做好形之后放进烤盘 之后开始醒发了 醒发好之后千万不要 做形问题 和面和好了就应该做形了 做好形之后放进烤盘 之后开始醒发了 醒发好之后千万不要 动 这时候一动一个坑 醒发之后就可以烤了 动 这时候一动一个坑 醒发之后就可以烤了 7 非常醇香的面包 一是黄油好面粉好做出来的面包就柔软 二是没放酵母是用的汤种来起发面包的 非常醇香的面包 一是黄油好面粉好做出来的面包就柔软 二是没放酵母是用的汤种来起发面包的 汤种就有点像我们蒸馒头时候的面肥 汤种就有点像我们蒸馒头时候的面肥 8 最后想做酥皮面包的话还需要马琪琳 最后想做酥皮面包的话还需要马琪琳 面包机食谱面包机食谱 带盖白土司带盖白土司 带盖白土司带盖白土司 750g 配料 高筋面粉配料 高筋面粉 1 2 杯 杯 385g 温开水 温开水 1 杯 杯 235g 盐 盐 3 4 小勺 小勺 3g 糖 糖 1 2 大勺 大勺 20g 脱脂奶粉 脱脂奶粉 2 大勺 大勺 14 5g 白油 白油 1 2 大勺 大勺 17 5g 酵母 酵母 3 4 小勺 小勺 2 1g 做法 做法 1 按菜单键选择全麦档 选择重量按菜单键选择全麦档 选择重量 750g 选择烧色 可根据您的不同喜好选择 选择烧色 可根据您的不同喜好选择 2 按下开始键 开始自动搅拌 发酵 烘烤按下开始键 开始自动搅拌 发酵 烘烤 3 约约 3 个半小个半小 时左右 面包机发出时左右 面包机发出 嘀嘀嘀嘀嘀嘀 的提示音 说明烘烤结束的提示音 说明烘烤结束 4 最后切片完工最后切片完工 面包机的方子 一 普通咸味面包配料面包机的方子 一 普通咸味面包配料 750 克克 1000 克面包克面包 水水 1 杯杯 1 大勺大勺 1 2 5 杯杯 植物油植物油 3 大勺大勺 4 大勺盐大勺盐 1 1 2 小勺小勺 2 小勺小勺 糖糖 2 大勺大勺 2 大勺大勺 面包粉面包粉 3 1 4 杯杯 4 1 3 杯杯 干酵母干酵母 1 5 6 小勺小勺 2 小勺添加小勺添加 顺序应与配料表中一致 建议使用精致菜油或调和油适用程序 普通面包顺序应与配料表中一致 建议使用精致菜油或调和油适用程序 普通面包 二 全麦面包二 全麦面包 配料配料 750 克克 水水 1 杯杯 3 大勺全麦粉大勺全麦粉 1 4 杯植物油杯植物油 2 大勺大勺 盐盐 1 小勺小勺 红糖红糖 4 大勺奶粉大勺奶粉 3 大勺大勺 面包粉面包粉 3 杯干酵母杯干酵母 1 1 2 小勺适用程序 全麦面包小勺适用程序 全麦面包 三 快速全麦面包三 快速全麦面包 配料配料 750 克克 水水 1 杯杯 3 大勺全麦粉大勺全麦粉 1 4 杯植物油杯植物油 2 大勺大勺 盐盐 1 小勺小勺 红糖红糖 4 大勺奶粉大勺奶粉 3 大勺大勺 面包粉面包粉 3 杯干酵母杯干酵母 1 1 2 小勺适用程序 快速面包小勺适用程序 快速面包 四 健康面包四 健康面包 配料配料 750 克克 水水 1 杯杯 3 大勺全麦粉大勺全麦粉 2 3 杯植物油杯植物油 2 大勺大勺 盐盐 1 小勺小勺 红糖红糖 1 大勺面包粉大勺面包粉 2 1 2 杯杯 干酵干酵 母母 1 1 2 小勺适用程序 全麦面包小勺适用程序 全麦面包 五 玉米面包五 玉米面包 配料配料 750 克克 玉米面包预拌浓缩粉玉米面包预拌浓缩粉 1 2 5 杯杯 面包粉面包粉 7 8 杯杯 干酵母干酵母 2 小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦 KMC 公司生产的预拌面粉 适用程序 法式面包公司生产的预拌面粉 适用程序 法式面包 六 菠菜包六 菠菜包 配料配料 750 克克 鸡蛋鸡蛋 1 个个 盐盐 1 小勺糖小勺糖 1 4 杯奶粉杯奶粉 2 大勺大勺 面包粉面包粉 1 1 4 杯杯 干酵母干酵母 1 1 2 小勺小勺 黄油黄油 3 大大 勺面粉改良剂勺面粉改良剂 2 小勺菠菜糊小勺菠菜糊 2 3 杯菠菜湖制作方法 取杯菠菜湖制作方法 取 250 克洗净 空干水份的嫩菠菜 切成厚约克洗净 空干水份的嫩菠菜 切成厚约 2 厘厘 米的段 用搅拌机打成细腻糊状 用量杯称取米的段 用搅拌机打成细腻糊状 用量杯称取 2 3 杯 与其他配料一起放入面包桶 其他操作方法一样 杯 与其他配料一起放入面包桶 其他操作方法一样 适用程序 普通面包适用程序 普通面包 七 咖啡包七 咖啡包 配料配料 750 克克 水加鸡蛋 一个 水加鸡蛋 一个 2 3 杯杯 蜂蜜蜂蜜 1 大勺大勺 奶粉奶粉 1 2 杯盐杯盐 3 4 小勺小勺 糖糖 1 3 杯杯 面包粉面包粉 2 2 3 杯杯 干酵母干酵母 2 小勺小勺 黄油黄油 2 1 2 大勺速溶咖啡粉大勺速溶咖啡粉 1 5 杯适用程序 甜面包杯适用程序 甜面包 八 提子面包八 提子面包 配料配料 750 克克 水加鸡蛋 一个 水加鸡蛋 一个 2 3 杯杯 蜂蜜蜂蜜 1 大勺大勺 奶粉奶粉 1 2 杯盐杯盐 3 4 小勺小勺 糖糖 1 3 杯杯 面包粉面包粉 2 2 3 杯杯 干酵母干酵母 2 小勺小勺 香蕉香蕉 1 3 根根 黄油黄油 2 1 2 大勺大勺 葡萄干葡萄干 1 3 杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入 到料桶中适用程序 甜面包到料桶中适用程序 甜面包 九 香蕉面包九 香蕉面包 配料配料 750 克克 水加鸡蛋 一个 水加鸡蛋 一个 2 3 杯杯 蜂蜜蜂蜜 1 大勺大勺 奶粉奶粉 1 2 杯盐杯盐 3 4 小勺小勺 糖糖 1 3 杯杯 面包粉面包粉 2 2 3 杯杯 干酵母干酵母 2 小勺小勺 香蕉香蕉 1 3 根根 黄油黄油 2 1 2 大勺香蕉切片后 将所有原料加完以后加到料桶中 然后选择大勺香蕉切片后 将所有原料加完以后加到料桶中 然后选择 甜面包甜面包 程序 开始操作 最好在开始和面程序 开始操作 最好在开始和面 10 分钟后加入黄油 味道更佳 分钟后加入黄油 味道更佳 十 波萝吐司十 波萝吐司 配料配料 750 克克 水加鸡蛋 一个 水加鸡蛋 一个 2 3 杯杯 蜂蜜蜂蜜 1 大勺大勺 奶粉奶粉 1 2 杯盐杯盐 3 4 小勺小勺 糖糖 1 3 杯杯 面包粉面包粉 2 2 3 杯杯 干酵母干酵母 2 小勺小勺 黄油黄油 2 1 2 大勺波萝糊大勺波萝糊 1 5 杯波萝切片后 放入搅拌机中打成糊状 适合程序 甜面包 杯波萝切片后 放入搅拌机中打成糊状 适合程序 甜面包 十一 椰丝吐司十一 椰丝吐司 配料配料 750 克克 水加鸡蛋 一个 水加鸡蛋 一个 2 3 杯杯 蜂蜜蜂蜜 1 大勺大勺 奶粉奶粉 1 2 杯盐杯盐 3 4 小勺小勺 糖糖 1 3 杯杯 面包粉面包粉 2 2 3 杯杯 干酵母干酵母 2 小勺小勺 黄油黄油 2 1 2 大勺椰丝大勺椰丝 1 5 杯适合程序 甜面包 杯适合程序 甜面包 十二 杂粮健康面包十二 杂粮健康面包 配料配料 750 克克 水水 1 杯全麦面包预拌粉杯全麦面包预拌粉 KMC 7 8 杯杯 面包粉面包粉 1 2 5 杯杯 蜂蜜蜂蜜 2 大勺大勺 盐盐 1 1 2 小勺小勺 干酵母干酵母 2 小勺小勺 适合程序 全麦面包 十三 燕麦苹果面包适合程序 全麦面包 十三 燕麦苹果面包 配料配料 750 克克 水加鸡蛋 一个 水加鸡蛋 一个 2 3 杯蜂蜜杯蜂蜜 1 大勺大勺 奶粉奶粉 1 2 杯杯 盐盐 3 4 小勺糖小勺糖 1 3 杯杯 面包粉面包粉 2 2 3 杯杯 干酵母干酵母 2 小勺小勺 苹果 糊状 苹果 糊状 1 个黄油个黄油 2 1 2 大勺大勺 麦片麦片 1 4 杯杯 适合程序 甜面包 适合程序 甜面包 十四 香橙面包十四 香橙面包 配料配料 750 克克 橙汁加鸡蛋 一个 橙汁加鸡蛋 一个 2 3 杯杯 蜂蜜蜂蜜 1 大勺大勺 奶粉奶粉 1 2 杯盐杯盐