面包配料明细

Ingredients 450g 3 cups plain bread flour see note 1 tbs 12g 2 sachets dried yeast 2 tsp caster sugar 1 2 tsp salt 250ml 1 cup warm milk 2 tbs melted butter Combine flour yeast and sugar in a large bowl Stir in salt Make a well in the centre Add milk and butter Step 2 Use a wooden spoon to stir the mixture until well combined then use your hands to bring the dough together in the bowl Turn onto a lightly floured surface and knead for 10 minutes or until the dough is smooth and elastic Step 3 Brush a large bowl with olive oil to grease Place the dough in the bowl and cover with a damp tea towel Set aside in a warm draught free place to prove for 45 minutes 1 hour or until the dough has almost doubled in size Step 4 Punch down the centre of the dough with your fist Turn onto a lightly floured surface Knead for 2 minutes or until the dough is elastic and has returned to its original size Continue following your recipe see related recipes 肉松面包 肉松面包制作方法 配料 水 鸡蛋 1 个 1 杯 1 大勺 奶粉 3 大勺 黄油 3 大勺 盐 1 小勺 糖 2 大勺 面包粉 3 1 4 杯 干酵母 1 5 6 小勺 肉松 1 3 杯 备注 在面团和好后 将其从料桶内取出 静置约 5 分钟后 将其擀成片状 均匀洒上肉松后 卷起 整形 取下搅拌浆 将面团放入面包桶内 面包烘烤到最后 15 分钟时 打开上盖 在面包表面刷上水后 最好是蛋糖水 粘上肉松 再放入料桶 继续烘烤至结束 冷 却后食用 提子面包 提子面包制作方法 配料 水 鸡蛋 1 个 2 3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1 2 杯 盐 3 4 小勺 糖 1 3 杯 面包粉 2 2 3 杯 干酵母 2 小勺 香蕉 1 3 根 黄油 2 1 2 大勺 葡萄干 1 3 杯 备注 在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中 蛋糕 蛋糕制作方法 配料 水 2 大勺 植物油 2 大勺 蛋糕粉 低筋 1 杯 糖 3 4 杯 鸡蛋 3 个 泡打粉 3 小勺 奶粉 2 大勺 备注 将糖溶解在鸡蛋和水中 用打蛋器打成膨松体 与其它原料一同倒入面包机料桶内 或 将所有原料依次放入料桶内 即开始机器操作 选程序 蛋糕 按 开始 键 适用程序 蛋糕 完全用机器制作的蛋糕组织较实 丹麦热狗 丹麦热狗制作方法 配料 水 1 杯 1 大勺 植物油 3 大勺 盐 1 1 2 小勺 糖 2 大勺 面包粉 3 1 4 杯 干酵母 1 5 6 小勺 备注 将所有原料加入面包机内 选择 面团 功能 面团在机器中和好后取出 用面棒擀成 薄片后 折成三折后再次重复该过程 连续三次后 擀成 3 5 厘米厚的薄片 切成底边长 8 厘米 高为 12 厘米的三角形 将热狗肠放在底边上并连皮一起向上卷起 放入烤箱内醒发至原来的两倍时 在其表面 刷上蛋糖水 鸡蛋 蜂蜜 植物油按 1 1 1 比例调好 放入烤箱内 上火 180 C 下火 200 C 烤到表面金黄色出炉即可 咖啡包 咖啡包制作方法 配料 水 鸡蛋 1 个 2 3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1 2 杯 盐 3 4 小勺 糖 1 3 杯 面包粉 2 2 3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2 1 2 大勺 速溶咖啡粉 1 5 杯 法式面包 法式面包制作方法 配料 水 1 杯 3 大勺 植物油 1 大勺 柠檬汁 1 大勺 盐 1 1 4 小勺 糖 1 1 4 大勺 面包粉 3 1 4 杯 干酵母 1 1 3 小勺 健康面包 健康面包制作方法 配料 水 1 杯 3 大勺 全麦粉 2 3 杯 植物油 2 大勺 盐 1 小勺 红糖 1 大勺 面包粉 2 1 2 杯 干酵母 1 1 2 小勺 香蕉面包 香蕉面包制作方法 配料 水 鸡蛋 1 个 2 3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1 2 杯 盐 3 4 小勺 糖 1 3 杯 面包粉 2 2 3 杯 干酵母 2 小勺 香蕉 1 3 根 黄油 2 1 2 大勺 备注 香蕉切片后 在所有原料加完以后加到料桶内 然后选择 甜面包 程序 开始制作 最好在开始和面 10 分钟后加入黄油 味道更佳 菠菜包 菠菜包制作方法 配料 鸡蛋 1 个 盐 1 小勺 糖 1 4 杯 奶粉 2 大勺 面包粉 1 1 4 杯 干酵母 1 1 2 小 勺 黄油 3 大勺 面粉改良剂 2 小勺 菠菜糊 2 3 杯 备注 菠菜糊制作方法 取 250 克洗净 空干水分的嫩菠菜 切成厚约 2 厘米的段 用搅拌机 打成细腻糊状 用量杯称取 2 3 杯 与其它配料一起放入面包桶 其它操作方法相同 快速全麦面包 快速全麦面包制作方法 配料 水 1 杯 3 大勺 全麦粉 1 4 杯 植物油 2 大勺 盐 1 小勺 红糖 4 大勺 奶粉 3 大勺 面包粉 3 杯 干酵母 2 1 2 小勺 甜面包 甜面包制作方法 配料 水 9 10 杯 奶粉 1 大勺 植物油 3 大勺 盐 3 4 小勺 糖 1 3 杯 面包粉 3 杯 干酵母 2 小勺 备注 可用鲜牛奶代替水和奶粉 鲜牛奶量与水等同 普通咸味面包 普通咸味面包制作方法 配料 水 1 杯 1 大勺 植物油 3 大勺 盐 1 1 2 小勺 糖 2 大勺 面包粉 3 1 4 杯 干酵母 1 5 6 小勺 备注 添加顺序应与配料表中顺序一致 建议使用精制莱油或调和油 面团 用面包机搅拌面团的操作方法 配料 水 1 杯 面粉 3 1 2 杯 备注 本配方适合单独和面功能 水与面粉为基础原料 其它或以选加 如加鸡蛋 则相应减少等量的水 适用程序 面团 菠萝吐司 菠萝吐司制作方法 配料 水 鸡蛋 1 个 2 3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1 2 杯 盐 3 4 小勺 糖 1 3 杯 面包粉 2 2 3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2 1 2 大勺 菠萝糊 1 5 杯 备注 将菠萝切成小块状 放入搅拌器中打成糊状 懒人快速面包 快速面包食谱配方 配料 水 1 杯 1 大勺 植物油 3 大勺 盐 1 1 2 小勺 糖 2 大勺 面包粉 3 1 4 杯 干酵母 3 小勺 超快速面包酵母加量 4 小勺 备注 适用程序 快速面包 超快速面包指在 1 小时内完成面包的整个制作过程 适用程序 超快速面包 果酱 果酱制作方法 配料 草莓或菠萝 糊状 3 杯 生粉 1 2 杯 糖 1 1 4 杯 柠檬汁 3 大勺 很简单的 用面包机来和面 自己手工整形 然后用烤箱来烤一下 材料 牛奶 100 毫升 鸡蛋 3 个 欧登堡淡奶油 6 汤匙 盐 1 茶匙 白糖 6 汤匙 面粉 3 杯 法国燕子耐高糖高油酵母 3 茶匙 做法 1 按顺序放进面包机里 进行第一次揉面 第一次揉面结束后 加 入 20 克黄油 等待第二次和面 2 第二次和面结束后 将面包桶提出 面包机断电 面包桶盖上保鲜膜 放在室温 大概 18 度左右 中发酵 40 分钟左右 取出面团 分割成几块 团成 圆团之后 放在案板上 盖上保鲜膜醒发 15 分钟左右 醒发也可以放在冰箱的 冷藏层 松弛半个小时 这样效果更好 整型时更容易定型 3 整形成需要的形状 进行第二次发酵 发酵至生坯的体积的 2 2 5 倍大 左右 4 烤箱 160 度预热 5 分钟 放入发酵好的面团 如果用烤盘直接烤 烘烤 15 分钟左右即可 喜欢吃面包皮颜色浅的 也可以在上面盖上锡纸 如果放进 土司盒里烤 450 克的大概烘烤 40 分钟 说明 1 烤面包时 可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液 面包的表皮会亮 亮的 但我不喜欢刷 所以方子里没写 2 烤好的面包 晾凉之后 用保鲜袋装好 这样表皮更会回软一些 这样做出来的面包 皮会非常的薄 由于醒发到位 面包是非常的松软的 附表 体积材料换算表 1 温度换算表 摄氏度 华氏 32 5 9 体积换算表 一量杯 16 大匙 235C C 一大匙 3 小匙 15C C一小匙 5C C1 2 小匙 2 5C C 材料换算表 黄油 1 大匙 13 克 1 杯 227 克 1 21 磅 2 小条 1 磅 454 克 人造黄油 1 大匙 14 克 1 杯 227 克 1 2 磅 沙拉油 1 大匙 14 克 1 杯 227 克 1 2 磅 牛奶 1 大匙 14 克 1 杯 227 克 1 2 磅 奶粉 4 大匙 水 奶水 1 2 杯 水 奶粉 1 大匙 6 25 克蛋 带壳 1 个 60 克蛋 不带壳 1 个 55 克 蛋黄 1 个 20 克蛋白 1 个 35 克 细砂糖 1 杯 200 克糖粉 1 杯 130 克细砂糖 1 杯 180 200 克 粗砂糖 1 杯 200 220 克糖浆 1 大匙 21 克绵白糖 过筛 1 杯 130 克 面粉 1 杯 120 克玉米粉 1 大匙 12 6 克可可粉 1 大匙 7 克 花生酱 1 大匙 16 克蜂蜜 1 大匙 21 克 1 杯 340 克 碎干果 1 杯 114 克葡萄干 1 杯 170 克 干酵母 1 小匙 3 克盐 1 小匙 5 克泡打粉 1 小匙 4 克 小苏打 1 小匙 4 7 克塔塔粉 1 小勺 3 2 克 辫子面包的配料明细 320ml 水 60 克糖 1 3 杯 3 只大蛋 2 只半用 半只刷面包 2tsp 盐 120ml 油 800 克面粉 5tsp干酵母 6 股编辫子的方法 6 1 2 6 1 3 5 1 6 4 350F 180C 20 分钟烘烤 香蕉面包的做法 成份 1 1 又 3 4 杯普通面粉 2 2 3 杯白糖 3 2 茶匙 teaspoon 泡打粉 baking powder 4 1 2 茶匙小苏打 baking soda 5 1 4 茶匙盐 可省略 6 1 杯发酵香蕉泥 3 只 7 1 3 杯牛油 融化 8 2 大匙 Tablespoon 牛奶 9 2 只鸡蛋 10 1 4 杯 碎核桃仁 可省略 烤箱预热到 350 华氏度 167 摄氏 把一杯面粉 糖 泡打粉 小苏打和盐混 合 加入香蕉 牛油和牛奶 拌匀 加入鸡蛋和剩下的面粉再拌匀 放入 8x 4x2 英寸的面包面包烤盘 我用了圆盘 烤 45 50 分钟或直到牙签插入中间不 沾 晾 10 分钟 然后取出烤盘 彻底放凉后食用 这次的香蕉还没达到发酵要求 不够烂 用面包面包烤盘可能更合适 圆盘也行 就是表面有点裂口 但两者都不影响口感 面包面包质地比较坚实 不太甜 早餐 吃很好 牛角面包 材料 5 杯低筋面粉 cake flour 1 3 杯糖 14 克乾酵母 大概 3 5 tea spoon 1 茶匙盐 3 4 杯牛奶 3 4 杯奶油 黄油 1 2 杯 水 3 只 鸡蛋 大 做法 1 将 1 2 杯面粉 糖 酵母 盐放入盆中混合均匀 2 牛奶 黄油 水用微波炉加热到 40 度左右 也就是稍微有点烫手 3 将 2 慢慢加入 1 中 用中速打约 2 分钟 4 加入 2 只鸡蛋和 1 2 杯面粉用高速搅拌 2 分钟 5 将剩余的面粉加入搅拌成一面团 6 将面盆密封放入冰箱 2 小时以上 可以看到面团体积增长至 2 倍大 7 将 1 2 面团用擀面杖擀成批萨那样的 切成扇形的一片片 就像批 萨的 slice 一样大小 将每片从宽的那头卷到尖的那头 tip 可以用一些 面粉洒在案板上 不然面团有点粘手 不容易擀 另外 1 2 面团一样处理 8 将烤盘抹上油 把卷好的面团放上去 slice 的尖头朝下 9 放在温暖的地方让面团自然膨胀 30 分钟 10 面团表面刷上搅拌好的蛋液 放入烤箱约 375 度 15 分 視各烤箱 而定 最基本的免柔面包 1 全麦面粉和面包面包 高筋 面粉各 1 5 杯 加入 1 4 小匙 teas poon 干酵母 天热的话可少加 一点盐 可省略 以个人口 味为准 拌匀 2 加入 1 5 杯滚烫的热水 80 90 C 搅匀 以面粉全部能糅 合在一起成为面团为准 如有需要 可以再加一点水 3 面团容器上用塑料薄膜封口 把容器放在温暖避风处 可以 是没开的烤箱 18 24 小时 4 取出面团 撒上一点白芝麻 在一条干净毛巾上撒上一点麦 麸皮防沾 然后裹好面团 再放 2 小时 5 预热烤箱 475 到 500 华氏度 同时放入有盖的容器一起预热 半小时 6 把面团放入容器 盖上盖 烤半小时 要注意自己烤箱是否 偏热 7 然后把盖拿走 调低烤箱温度到 450 华氏度 再烤半小时左 右 8 取出面包面包 翻身 如果用手指敲击有空洞声响 表明已经烤 好 9 面包面包放凉到皮肤温度就可以切片了 我提前二十四小时拌面粉 里面还加了一点从家里带来的芝麻胡 桃粉 然后在盆子上覆盖塑料薄膜 放进未开启的烤箱 第二天 取出 根据 4 5 撒上芝麻 麦麸 店里买的 二次发酵 然后按照 R 教的烤面包面包 模样倒差不多 就是我家烤箱温度偏高 有点干 燕麦吐司面包材料燕麦吐司面包材料 可做一个方包 一个 toast pan size 面包 3 cups 热水 牛奶 豆奶 要滚热的喔 2 cups 燕麦 我预先磨成粉 5 cups 高筋面粉 1 4 cup wheat germ oat bran 1 2 cup 红糖 1 tsp 盐 1 Tbsp instant yeast 如果用普通的酵母 1 1 4 tbsp 1 4 cup butter 半条 150 gms 老面 就是之前做面包留下来的 什么面包的老面都可以 如果是冻上的 要记 得先解冻至室温 1 4 tsp 苏打粉 optional 做法做法 把燕麦粉 butter 和糖放入搅拌机内 然后倒入热水 牛奶 豆奶 搅拌成糊状 等差不多 20 分钟左右 等温度降下来至 60 度左右 不会杀死酵母就可以了 把刚刚混合酵母的高筋面粉慢慢的加入燕麦糊里搅拌 再慢慢的加入另外两杯半的高筋面 粉 至粉团成型 等 20 分钟左右 然后加入老面和剩下的 1 4 杯高筋面粉 这个时候面团会粘手 如果在搅拌机内不成团也 没有关系 把面团掏出来 撒上手粉 轻轻的揉成型就可以了 然后盖上干净的湿毛巾 发酵一个小时 成两倍大左右 把发酵好的面团里的空气揉出 如果有泛酸的味道 可以加入苏打粉 如果没有泛酸的味 道苏打粉可免 把面团分割成两份 一份稍大 一份稍微小一点 把大份的那份再分成等量的三份 这个要做方包用的 另外一份比较小份的切出 100gms 左右的面团 留着做老面 如果不要留老面也可以不留 然后开始整形 如图 整好形放入有盖的吐司模里 二次发酵至九成满 这个面包不会发 得特别厉害 所以九成满加盖刚好 烤箱预热至 375F 等二次发酵差不多了之后 就把吐司模盖上 没盖的在表面刷上一层清水 然后撒上燕麦 装饰 入烤箱 375 度烤 35 40 分钟 烤好马上脱模冷却 燕麦吐司面包 好啦 高蛋白吐司面包材料高蛋白吐司面包材料 A 料 1 2 cup 温水和 2 1 2 tsp 活性干酵母 B 料 2 tbsp 室温下软化的黄油 1 tbsp 糖 如果要做甜面包 可适当增加糖的用量 1 枚室温下回暖的鸡蛋 1 cup cottage cheese 3 cup all purpose flour C 料 1 tsp 盐 如果做甜面包 则将盐的份量减少到一小撮即可 和 1 4 tsp 苏打粉 Baking soda 做法做法 1 手工法 将 A 料加入到 B 料和 C 料的混合物中 揉成面团 室温下发酵到体积两倍大 面包机面团功能 将 A 料先放入面包机 然后放入 B 料 并在顶端按个小坑 最后在 小坑里放入 C 料 按面团功能发酵 友情提示 不建议用面包机完成整个面包的制作 因为面包机做面包比较忌讳面团过