拓展中心经营方案

拓展中心餐厅经营方案 拓展中心餐厅管理方案 一 总体由农户韩玉山负责 拓展中心兼管 成本 餐饮 采购 人工工资等由韩玉山投入 收入 韩玉山按拓展就餐人数 小灶桌数提取成本和 部分利润 其余归拓展中心 1 集体就餐 标准 柴火炖羊肉 黄瓜 西红柿 玉米果蔬若干 矿泉水等 人均成本 羊肉 1 5 斤 每斤 15 元 计 22 5 元 果蔬 人均 5 元 矿泉水 2 4 元 木柴 调料油盐等人均 2 元 人 工工资 8 元 其它 2 元 合计 41 9 元 工作人员餐费不等 参加拓展人员人均成本约为 50 元 韩玉山收取成本 50 元和利润 20 元 共计 70 元 每人 2 小灶就餐 就餐标准 柴火炖羊肉 10 斤 鸡一只 鱼一条 羊肉 小炒或辣子鸡一大盘 凉菜 6 盘 玉米果蔬若干 每桌成本 羊肉 150 元 10 斤 鸡 70 元 鱼 10 元 羊肉小炒辣子鸡 20 元 其它凉菜 60 元 6 盘 每盘 10 元 玉米果蔬 30 元 柴 液化气 调料油盐等 10 元 其它 10 元 合计 360 元 另加工作人员 5 人餐费 小灶每桌成本 约为 400 元 韩玉山收取成本 400 元和利润 100 元 共计 500 元 3 全年利润 按拓展每人 150 元计算 拓展中心利润为每人 80 元 拓展期全部人员预计 2000 人 共计 160000 元 按每桌 800 元计算 小灶利润每桌 300 元 预计 60 桌 利润 18000 元 合计利润 178000 元 因参加拓展单位大多不能及时结账 韩玉山费用累积 至 2 5 万元付给费用 拓展中心餐厅管理方案 二 拓展中心具体管理 聘用主厨一名 厨工一名 服务 员兼采购一名 成本主厨每月 1600 元 厨工每月 1400 元 服务员兼 采购每月 1000 元 临时雇用人员约 700 元 1 集体就餐 标准 柴火炖羊肉 黄瓜 西红柿 玉米果蔬若干 矿泉水等 成本 人均羊肉 1 5 斤 每斤 15 元 计 22 5 元 果 蔬人均 5 元 水人均 2 4 元 柴 调料等人均 2 元 人工工 资 8 元 其它 2 元 合计每人 41 9 元 工作人员费用不等 人均成本约为 50 元 拓展按接待 2000 人计算 1 餐饮成本 2000 50 100000 元 2 全年经营按 6 个月计算 厨师等费用 6 4700 元 月 计 28200 元 3 工作人员按接待 100 人团队 8 人用餐 每人每次 50 元 8 50 20 8000 元 4 采购交通费 临时雇佣服务员费约若干 以上合计 136200 元 2 小灶就餐 就餐标准 柴火炖羊肉 10 斤 鸡一只 鱼一条 羊肉 小炒或辣子鸡一大盘 凉菜 6 盘 果蔬若干 每桌成本 羊肉 150 元 10 斤 鸡 70 元 鱼 10 元 羊肉小炒辣子鸡 20 元 其它凉菜 60 元 6 盘 每盘 10 元 玉米果蔬 30 元 柴 液化气 调料油盐等 10 元 其它 10 元 合计 360 元 另加工作人员 5 人餐费 小灶每桌成本 约为 400 元 按全年 60 桌计算 成本 24000 元 3 利润 1 拓展利润 按拓展每人 150 元计算 预计 2000 人拓展 收入 300000 元 成本 136200 元 利润 163800 元 2 小灶用餐利润