食品专业毕业论文范文

食品专业毕业论文范文食品专业毕业论文范文 科类工科编号 学号 xx1037本科生毕业论文 设计 普洱茶及其 原料不同溶剂提取物对微生物抑制作用的评价Antimicrobial activitiesof theextractions fromYunnan pu erh tea using different solvents余积东指导教师龚加顺职称教授云南农业大学昆明黑龙潭6 50201学院食品科学技术学院专业食品质量与安全年级xx论文 设计 提交日期xx年5月答辩日期xx年6月答辩委员会主任袁唯教授云南 农业大学xx年6月普洱茶及其原料不同溶剂提取物体对微生物抑制作 用的评价余积东 云南农业大学食品科学技术学院 昆明650201 摘要 研究目的 本试验对比研究了云南普洱茶及其原料样的不同 溶剂提取物对微生物抑制作用 方法 采用不同溶剂分离提取普洱茶及其原料晒青毛茶中的有效 成分 研究不同提取物对微生物生长的抑制作用 结果 结果表明普洱茶及其原料的乙酸乙酯提取物对大肠杆菌和 霉菌有显著的抑制作用 其作用效果与浓度成正比 而对酵母菌则 没有明显的作用 普洱茶及其原料的乙醇沉淀和乙醇液提取物对大肠杆菌 霉菌和酵 母菌都有显著的促进作用 且其作用与浓度成正比关系 关键词普洱茶 晒青毛茶 微生物 抑菌作用Antimicrobial activitiesof theextractions fromYunnan pu erh tea using different solvents YuJidong Faculty ofFood scienceand technology Yunnan AgriculturalUniversity Kunming650201 ABSTRACT OBJECTIVE The biologicalaction ofdifferent solventsof pu erh teaand sundried green teawas evaluatedby microbion METHOD Pu erh teaand sundriedgreen teahave different chemical ingredientsand hencedifferent properties By using different solvents the differentfractions wereobtained and evaluatedby microbion RESULTS The fractions of acetic ether ofpu erh teaand sundriedgreen teahave greatantimicrobial effect on Mould and E coli and expresseda dose dependent inhibitory effect againstthem but theinhibitoryeffectagainst Yeastwas notshowed Opposite the fractionsofaceticether thefractionsof alcoholhas encourageeffectonE coli MouldandYeast and expresseda dose dependent encourageeffect Key words Pu erh tea Sundried green tea Microbion Antimicrobial activities 普洱茶及其原料不同溶剂提取物体对微生物抑制作用的 评价1引言 本研究的重要意义 普洱茶不同溶剂提取物主要是一些 从普洱茶中提取的水溶性酚性色素 包括茶黄素 茶红素 茶褐素 包括茶黄素 茶红素 茶褐素 它们具有色泽艳丽 着色效果好 可作稳定剂且富含Vp等特点 目前 随着人们关心社会 经济快速发展的热情正逐渐转化为对食 品安全和环境恶化的担忧 以及我国食品行业 Qs 认证制度的实 施 食品和饮料中名目繁多的添加剂 激素和重金属 正引起人们 的普遍关注 合成色素在食品中的运用陆续遭到一些国家的禁用或 限制使用 其毒副作用日益受到重视 要求食用色素走天然之路 已迫在眉睫 普洱茶茶色素以其天然无毒副作用和标本兼治的特色 而倍受青睐 和推广 评价茶色素的抑菌作用对促普洱茶茶色素的应用和性质研究有重要 意义 前人研究进展 普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶经杀青 揉捻 日晒等工序制成的晒青毛茶为原料 再经发酵 蒸压制成各种形状 的成品茶 原产于我国云南西双版纳地区 因早期集散地在云南普 洱县而得名 是一类具有独特内质风格和文化内涵的特种茶 普洱茶具有消食去腻 减肥防龋 降血脂 降低胆固醇等多种保健 功能 被世人冠以 减肥茶 窈窕茶 益寿茶 等美称 近年来 普洱茶年产销量直线增长 其增长幅度为我国各特种茶之 冠 茶叶为世界三大饮料之一 具有重要的保健功能 茶叶又是茶多酚的重要 己有研究表明其中的茶多酚具有抗氧化 清除自由基特性 但其本身不稳定 易被氧化 茶多酚进一步氧化形成了复杂的聚合产物 主要是一些色素类物质 茶色素是一类茶多酚氧化的产物 化学性质比茶多酚稳定 研究表明 茶色素具有较强的抗氧化特性 其活性不亚于茶多酚 1 4 具有抗氧化 抗衰老 抗突变 抗癌防癌 降血糖 降血脂 防龋齿 防治心血管疾病等功效 5 6 随着茶色素医药价值和保健功 能的不断发现 极大地引起了人们的重视 在我国茶色素作为新药与产业化研究被列入国家科委 九五 重中 之重 1035 工程项目 7 普洱茶色素是一类茶多酚类化合物 主要为儿茶素类 氧化 酶促氧化 或非酶促氧化 产物 一般在红茶发酵中形成 主要成分为茶黄素 t heaflavins TFs 茶红素 thearubigins TRs 和茶褐素 theabrown TB 具有重要的药理作用 茶黄素最早是由Roberts E A H 8 发现的 指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质 由多酚类 及其衍生物氧化缩合而来 茶黄素不仅是红茶的重要品质成分之一 而且具良好的医药保健功能 9 11 还应用于化妆品 食品着色剂等方面 因而 茶黄素的提取和分 离纯化受到国内外的广泛关注 从而开拓了茶叶化学研究的新领域 茶黄素是多酚物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的 具有苯骈卓 酚酮的化合物的总称 12 茶黄素有12种组分 其中茶黄素 TF 茶黄 素 3 没食子酸酯 TF 3 G 茶黄素 3 3 双没食子酸酯 TFDG 和茶黄素 3 没食子酸酯 TF 3 G 是4种最主要的茶黄素 13 茶红素是一类易溶于热水 正丁醇的 相对分子质量差异极大的异源物 它既包括有儿茶素酶促氧化聚合 缩合反应的产物 也有儿茶素氧化产物与多糖 蛋白质和核酸等 产生非酶促反应的产物 是一类复杂不均的红褐色的酚性化合物 茶红素有一类苯骈酚酮的衍生物 如茶黄素类物质 对与龋齿发生有 密切相关的 淀粉酶和糖基转移酶 GTE 有抑制作用 14 甚至对爱滋病毒逆转录 酶和多种DNA聚合酶也有特异抑制作用 15 茶褐素为一类水溶性非透析高聚合的褐色物质 有学者把不溶于乙 醇 乙酸乙酯和正丁醇的水溶性褐色物质也称为茶褐素 其主要组分是多糖 蛋白质 核酸和多酚类氧化的高聚合物质 由 茶黄素和茶红素进一步氧化聚合而成 化合结构及其组成有待探明 普洱茶贮存过程中 茶红素和茶黄素会进一步氧化聚合形成茶褐素 目前 对茶褐素的抑菌研究还国内外鲜有研究报道 本研究切入点 通过不同溶剂对普洱茶及其原料进行分离提取 试图找出其影响微生物成长的主要化学成分 拟解决的关键问题 利用不同溶剂对普洱茶及晒青毛茶进行提取 以得到高纯度的茶色素 制备不同浓度梯度的提取物待测样 根 据试验条件选择合适的抑菌试验方法 明确评价云南普洱茶中不同 茶色素对微生物的抑制作用 2材料与方法2 1试验时间 地点本研究于xx年1月至xx年5月在云南 农业大学食品科学技术学院质量与安全试验室进行 2 2试验材料2 2 1试样试验原材料为八级普洱茶 晒青毛茶 由云 南农业大学食品科学技术学院质量与安全试验室提供 2 2 2菌株大肠杆菌 Escherichia coli 霉菌 Mold 酵母菌 Yeast 2 2 3仪器设备和药品规 格2 2 3 1实验仪器设备实验中所用到的主要仪器设备见表1 表1实 验仪器设备Table1Equipments andapparatus inexperiment名称型号SW CJ 1C型DHG 9076A型感量为0 0001g HH 60生产厂家双人单面净化工作台电热恒温鼓风干燥箱电子天平水浴 锅电热式压力蒸汽灭菌器生化培养箱旋转蒸发仪海尔冰箱苏州净化 设备有限公司上海中友仪器设备有限公司沈阳龙腾电子有限公司常 州市华普达教学仪器有限公司浙江新丰医疗器械有限公司上海 恒科学仪器有限公司上海亚荣仪器厂青岛XFLH 50CB LRH 250RE 52A BCD 208K A2 2 3 2实验药品和试剂实验中所用到的主要药品和试剂见表 2 表2实验药品和试剂Table2reag entchem icals inex periment名称生产厂家三氯甲烷正丁醇天津市化学试剂三厂天津市 化学试剂三厂无水乙醇乙酸乙酯食用乙醇氯化钠琼脂粉500g牛肉膏5 00g蛋白胨250g天津市化学试剂三厂天津市化学试剂三厂昆明添志利 天津市化学试剂三厂云科生物工程公司北京奥博星生物技术有限责 任公司北京双旋微生物培养基制品厂2 3试验方法2 3 1试验设计试 验采用有机溶剂萃取法对普洱茶中有效成分进行分离提取 把提取 物添加到牛肉膏蛋白胨培养基中 采用倾注法培养微生物 以菌落总数作为评价指标 评价不同溶剂提取物对不同微生物的抑 制作用 2 3 2不同溶剂提取物的制备普洱茶打碎过筛 40 80目 无水乙醇浸泡 2 3次 每次一天 温度为45 收集乙醇浸泡液 把茶叶晾干 挥 去乙醇 加入蒸馏水 分三次浸泡 每次3小时 温度为50 体积 比为15 合并滤液 过滤 除去杂质 75 减压浓缩 三氯甲烷 萃取2 3次 残留水层 取适量的水提物乙酸乙酯萃取3次 残留水层 正丁醇萃取 残留水层 水层加五倍体积无水乙醇沉淀 静置1 天 过滤得到沉淀和醇溶液 不同溶剂提取物均进行减压浓缩 回收温度一般为乙醇提取物 65 水提物 75 乙酸乙酯提取物 50 三氯甲烷提取物 50 正丁醇提取物 70 经浓缩的样液置于55 烘箱中烘干 最后将得到的所用样品放入冰箱中备用 绿茶提取物方法与普洱茶相同 2 3 3实验步骤2 3 3 1培养基的 配制A液本研究用采用牛肉膏 蛋白胨琼脂培养基 16 配置方法把3g牛肉膏 10g蛋白胨 5g氯化钠和20g琼脂 加入1000m L蒸馏水中 煮至琼脂完全溶解后 调节pH至7 0 将培养基封装后放人高压灭菌器中于121 125 灭菌25min B液准确称取各试样0 1g和0 3g 然后分别溶解并定容至10ml 2 3 3 2菌悬液的制备从斜面培养基中用接种环挑取1 2环菌种至10ml0 85 的生理盐水中 振荡摇均备用 2 3 3 3抑菌试验将融化并冷却到50 左右的牛肉膏蛋白胨培养基倒 入滴有0 5ml菌悬液和1ml提取物的培养皿中约15ml左右 迅速摇均 制成平板 待冷却凝固后放入37 培养箱中倒置培养12h 2 4检测方法以菌落总数为评价指标 与空白对照来确定抑菌效果 3结果与分析3 1不同原料水提取物对微生物的影响普洱茶在渥堆发 酵过程中化学成分发生了剧烈的变化 其中单体儿茶素含量大幅下 降 茶黄素 TFs 和茶红素 TRs 也大幅下降 相反的茶褐素 T Bs 大幅增加 通过对比不同浓度的晒青毛茶与普洱茶水提物对微生物的作用 试 图发现化学成分的改变对微生物的影响 试验结果中涉及到的不同溶剂提取物及菌种的英文缩写见表3表3样 品 菌种名称英文缩写Table3英文缩写样品 菌种名称A1浓度为0 1g 10ml的乙酸乙酯提取物浓度为0 3g 10ml的乙酸乙酯提取物浓度为0 1g 10ml的正丁醇提取物浓度为0 3g 10ml的正丁醇提取物浓度为0 1 g 10ml的乙醇沉淀提取物浓度为0 3g 10ml的乙醇沉淀提取物浓度为 0 1g 10ml的乙醇浸提提取物浓度为0 3g 10ml的乙醇浸提提取物浓 度为0 1g 10ml的三氯甲烷提取物浓度为0 3g 10ml的三氯甲烷提取 物浓度为0 1g 10ml的乙醇液提取物浓度为0 3g 10ml的乙醇液提取 物霉菌大肠杆菌酵母菌A2B1B2C1C2D1D2F1F2K1K2M EJ3 1 1不同原料不同浓度的水提取物对霉菌的影响通过对比不同浓 度的晒青毛茶与普洱茶水提物对霉菌的作用 试图发现化学成分的 改变对霉菌的影响 试验结果见图1 由图1可以看出普洱茶对霉菌有一定的抑制作用 且作用随着提取浓 度的增大而增大 菌落总数减少 而晒青毛茶对霉菌则有一定的促进作用 且作用随着提取浓度的增 大而增大 菌落总数增多 3 1 2不同原料不同浓度的水提取物对大肠杆菌的影响通过对比不同 浓度的晒青毛茶与普洱茶水提物对大肠杆菌的作用 试图发现化学 成分的改变对大肠杆菌的影响 试验结果见图2 图1普洱茶与晒青毛茶不同浓度水提取物对霉菌生长的影响Fig 1Eff ect ofdifferent concentrationsof waterextractions frompu erh teaand sundriedgreen tea on the growth of Mold0102030405060普洱茶12h晒青毛茶12h普洱茶24h晒青毛茶24h样 品名称 时间霉菌菌落总数 cfuM空白M0 1g 10mlM0 3g 10ml50霉菌 菌落总数 cfu4030由图2可以看出普洱茶对大肠杆菌有一定的抑制作 用 且作用随着提取浓度的增大而增大 菌落总数减少 而晒青毛茶对大肠杆菌则有一定的促进作用 且作用随着提取浓度 的增大而增大 菌落总数增多 3 1 3不同原料不同浓度的水提取物对酵母菌的影响通过晒青毛茶对 比不同浓度的晒青毛茶与普洱茶水提物对大肠杆菌的作用 试图发 现化学成分的改变对大肠杆菌的影响 试验结果见图3 图2普洱茶与晒青毛茶水提取物的不同浓度对大肠杆菌生长的影响Fi g 2Effect ofdifferent concentrationsof waterextractions from pu erh teaand sundriedgreen teaon the growth of E coli0102060普洱茶12h晒青毛茶12h普洱茶24h晒青毛茶24h样品名 称 时间M空白M0 1g 10mlM0 3g 10ml图3普洱茶与晒青毛茶提取物的 不同浓度对酵母生长的影响Fig 3Effect ofdifferent concentrationsof waterextractions frompu erh teaand sundriedgreen teaon the growth of Yeast050100150 xx50300酵母菌菌落总数 cfu350普洱茶12h晒青毛茶 12h普洱茶24h晒青毛茶24h普洱茶36h晒青毛茶36h普洱茶48h晒青毛 茶48h样品名称 时间J空白J0 1g 10mlJ0 3g 10ml由图3可以看出对 于酵母菌而言 无论是普洱茶还是晒青毛茶都有促进的作用 但普 洱茶的促进效果不明显 对酵母菌的促进作用随浓度的增高而增大 3 2晒青毛茶不同溶剂不同浓度提取物对微生物的影响根据以上结果 通过使用不同溶剂进行萃取对晒青毛茶的化学成分进行分离 试 图找到晒青毛茶中对微生物起作用的主导化学成分 3 2 1晒青毛茶不同溶剂不同浓度提取物对霉菌的影响通过晒青毛茶 对比不同溶剂不同浓度提取物对霉菌的作用 试图发现对霉菌起作 用的主要化学成分 试验结果见图 4 图5和图6 图4晒青毛茶不同溶剂提取物的不同浓度对霉菌生长的影响Fig 4Eff ect ofdifferent concentrationsof extractionsfromSundried green tea using different solvents on the growth ofMold0102030405060M空白MA1MA2MB1MB2MC1MC2MD1MD2MF1MF2MK1MK 2样品名称霉菌菌落总数 cfu12h24h图5晒青毛茶三氯甲烷提取物对 霉菌生长的影响Fig 5Effect of extractions ofChloroform from sundriedgreen teaon thegrowt of Mold图6晒青毛茶乙醇沉淀提取物对霉菌生长的影响Fig 6Effect of extractions ofalcohol precipitationsfrom sundriedgreen teaon thegrowt of Mold从图4和图5的结果中可以看出 样品A和F对霉菌有一定的抑制 作用 且其作用随着浓度的增大而增大 样品D对霉菌基本无影响 从图6可以看出 样品B C K则对霉菌有一定的促进作用 且浓度 越大促进作用越明显 3 2 2晒青毛茶不同溶剂不同浓度提取物对大肠杆菌的影响通过对比 晒青毛茶不同溶剂不同浓度提取物对大肠杆菌的作用 试图发现对 大肠杆菌起作用的主要化学成分 试验结果见图7 60图7晒青毛茶不同溶剂提取物的不同浓度对大肠杆菌生长的影响Fi g 7Effect ofdifferent concentrationsof extractionsfromsundried green teausing differentsolvents on the growth ofE coli01020304050E空白EA1EA2EB1EB2EC1EC2ED1ED2EF1EF2EK1EK 2样品名称大肠杆菌菌落总数 cfu12h24h从图7中可以看出 样品A B D和F都表现出了良好的抑菌效果 其中样品A的抑菌效果最为显 著 且其抑菌效果稳定不随时间的增长而长菌 并在低浓度下就能 表现出良好的抑制效果 样品D的效果不是很明显 而样品C和K则表现出促进生长的效果 且 促进作用随着浓度的增大而增大 3 2 3晒青毛茶不同溶剂不同浓度提取物对酵母菌的影响通过对比晒 青毛茶不同溶剂不同浓度提取物对酵母菌的作用 试图发现对酵母 菌起作用的主要化学成分 试验结果见图8 从图8中可以看出 各溶剂提取物对酵母菌均没有表现出抑制作用 而样品C和K则表现出促进作用 且随着浓度的增大而使促进作用增 大 3 3普洱茶不同溶剂不同浓度提取物对微生物的影响通过使用不同溶 剂进行萃取对普洱茶的化学成分进行分离 试图找到普洱中对微生 物起作用的主导化学成分 3 3 1普洱茶不同溶剂不同浓度提取物对霉菌的影响图8晒青毛茶不 同溶剂提取物的不同浓度对酵母菌生长的影响Fig 8Effect ofdifferent concentrationsof extractionsfromsundried green teausing differentsolvents on the growth ofYeast050100150 xx50300350J空白JA1JA2JB1JB2JC1JC2JD1JD2JF1J F2JK1JK2样品名称酵母菌菌落总数 cfu12h24h36h48h通过对比普洱 茶不同溶剂不同浓度提取物对霉菌的作用 试图发现对霉菌起作用 的主要化学成分 试验结果见图 9 10 60504030 xx图10普洱茶乙酸乙酯提取物对霉菌生长的影响Fig 10Eff ect of extractions ofethyl acetatefrom pu erh teaon thegrowt of Mold从图9和图10中可以看出 样品A和F对霉菌有显著的抑制作用 且其作用的大小与浓度成正比关系 样品D对霉菌基本无影响 而样 品B C K则对霉菌有一定的促进作用 且其作用与浓度的大小成正 比关系 3 3 2普洱茶不同溶剂不同浓度提取物对大肠杆菌的影响通过对比普 洱茶不同溶剂不同浓度提取物对大肠杆菌的作用 试图发图9普洱茶 不同浓度提取物的不同浓度对霉菌生长的影响Fig 9Effect ofdifferent concentrationsof extractionsfrompu erh teausing differentsolvents onthe growthof Mold0M空白MA1MA2MB1MB2MC1MC2MD1MD2MF1MF2MK1MK2样品名称霉菌 菌落总数 cfu12h24h现对大肠杆菌起作用的主要化学成分 试验结 果见图11和12 图12普洱茶乙酸乙酯提取物对大肠杆菌生长的影响Fig 12Effect of extractions ofethyl acetatefrom pu erh teaonthegrowtof E coli从图11和图12中可以看出 样品A B和F都表现出了良好的抑 菌效果 其中样品A的抑菌效果最为显著 且其抑菌效果稳定不随时 间的增长而长菌 并在低浓度下就能表现出良好的抑制效果 而样品C和K则表现出促进生长的效果 且促进作用随着浓度的增大 而增大 3 3 3普洱茶不同溶剂不同浓度提取物对酵母菌的影响图11普洱茶不 同溶剂提取物的不同浓度对大肠杆菌生长的影响Fig 11Effect ofdifferent concentrationsof extractionsfrom pu erh teausing differentsolvents onthe growthofE coli0102030405060E空白EA1EA2EB1EB2EC1EC2ED1ED2EF1 EF2EK1EK2样品名称大肠杆菌菌落总数 cfu12h24h通过对比普洱茶不 同溶剂不同浓度提取物对酵母菌的作用 试图发现对酵母菌起作用 的主要化学成分 试验结果见图9 从图13中可以看出 各溶剂提取物对酵母菌均没有表现出抑制作用 而样品C和K则表现出促进作用 且随着浓度的增大而使促进作用 增大 4讨论4 1针对前人对本课题的研究 在前人基础之上 通过不同溶 剂对普洱茶及其原料进行分离提取 试图找出其主导作用的化学成 分 可以得出 普洱茶及其原料提取物对微生物的生长有一定的影响 4 2试验采用有机溶剂萃取法对普洱茶中有效成分进行分离提取 把 提取物添加到牛肉膏蛋白胨培养基中 采用倾注法培养微生物 以菌落总数作为评价指标 评价不同溶剂提取物对不同微生物的作 用 4 3通过试验发现乙酸乙酯和三氯甲烷提取物是普洱茶及其原料中对 霉菌起抑制作用的主要成分 且其抑制效果与浓度成正比关系 而 乙醇沉淀和乙醇液提取物对霉菌则有促进作用 乙酸乙酯 正丁醇 乙醇液和三氯甲烷提取物是普洱茶及其原料中 对大肠杆菌起抑制作用的主要成分 且其抑制效果与浓度成正比关 系 而乙醇沉淀和乙醇液提取物是普洱茶及其原料中对肠杆菌起促 进作用的主要成分 就酵母菌而言 各试样对其都没有抑图13普洱茶不同溶剂提取物的 不同浓度对酵母菌生长的影响Fig 13Effect ofdifferent concentrationsof extractionsfrom pu erh teausing differentsolvents onthe growthofYeast050100150 xx50300350J空白JA1JA2JB1JB2JC1JC2JD1J D2JF1JF2JK1JK2样品名称酵母菌菌落总数 cfu 制作用 而乙醇沉淀和乙醇液提取物是普洱茶及其原料中对 酵母菌起促进作用的主要成分 4 4乙酸乙酯提取物对微生物表现出的抑制作用 原因可能是由于茶 黄素中含有大量的单体儿茶素类物质 而这些物质对微生物有一定 的抑制作用 4 5对于三氯甲烷提取物表现出的抑菌性而言 原因可能是由于其含 有大量咖啡碱 而咖啡碱对微生物有一定的抑制作用 4 6乙醇沉淀和乙醇液提取物对微生物表现出的促进作用 原因可能 是由于这些提取物中的大量碳水化合物被微生物所利用 5结论5 1普洱茶及其原料的乙酸乙酯提取物对大肠杆菌和霉菌的有 显著的抑制作用 其作用效果与浓度成正比 而对酵母菌则没有明 显的作用 5 2普洱茶及其原料的乙醇沉淀和乙醇液提取物对霉菌 大肠杆菌和 酵母菌有显著的促进作用 且作用效果与浓度成正比关系 参考文献 1 Sano M Takashi Y Yoshino K Shimoi K Nakamura Y Tomitu I Oguni1 Konomoto H Effect ofLipid Peroxidationon Liverand Kidney a parisonof greenand black tea feedingBiol PharmBull 1995 18 7 100 1008 2 Miller NJ Castelluio C Tijburg L Evans CR The antiodantproperties of theaflavins andtheir gallateesters radicalscavengers ormetal chelatorsFEBS Letter 1996 392 40 44 3 Yoshino K Hara Y Sano M Tomita I Antioxidative effectsof black tea theaflavinsand thearubiginon Lipidperoxidation ofrat liverhomogenates inducedby tert butyl hydroperoxide Biol PharmBull 1994 17 1 146 149 4 Shiraki M Hara Y Osawa T Kumon H Nakayama T Kawakishi S Antioxidative andantimutagenic effectsof theaflavinsfrom blacktea Mutation Research 1994 323 29 34 5 陈宗懋 国外茶叶研究现状 茶叶文摘 1988 5 6 1 7 6 楼福庆 茶色素与动脉粥样硬化症 中国茶叶 1987 2 28 30 7 中华医学会茶色素推广中心编著 中国茶色素临床科研论文专 辑 1998 8 Roberts EA H The phenolicsubstances ofmanufactured tea J J SciFood Agric 1958 9 212 216 9 Tsai SH Lin Shiau SY Ho CT Theaflavin 3 3 digallate fromblackteablocks thenitric oxidesynthase bydown regulating theactivation ofNF kappa BIin macrophages J European Journal of Pharmacologyy 1999 367 2 3 379 388 10 Leung LK Su Y Chen R et al Theaflavins inblackteaand catechinsin green tea areequally effectiveantioxidants J JournalofNutrition xx 131 9 2248 2251 11 Lu Jiebo Ghai Geetha et al Differential effectsoftheaflavinmonogallates oncell growth apoptosis and Cox 2gene expressionin cancerousversusnormal cells J Cancer Research 2000 60 22 6465 6471 12 陈宗懋 茶对人体的生理调节机能 J 茶叶 1994 1 1 8 2 1 9 13 Collier PD Mallows R Korver O et al The theaflavinsof blacktea J Tetrahedon 1973 29 125 142 14 Ishigami T Watanabe M Fukai K et al Proceed ofthe internat In Symp on TeaSci 1991 Shizouoka Japan The OrganizingCommittee ofISTS 1992 248 252 15 Nakane H Hara Y Ono K Proceed ofthe internat In Proceedings ofthe InternationalSymposium onTea Science 1991 Shizouoka Japan The OrganizingCommittee ofISTS 1992 282 286 16 方中达 植病研究方法 M 北京中国农业出版社 1998 46 48 附录附表一普洱茶与晒青毛茶不同浓度水提物提取物的对霉菌生 长的影响Attached lab 1 Effect ofdifferent concentrationsof extractionsfrom pu erh teaand sundriedgreen teausing differentsolvents onthe growthofMold普洱茶12h晒青毛茶12h普洱茶24h晒青毛茶24h M空白17174444M0 1g 10ml15202746M0 3g 10ml11331950附表二普洱 茶与晒青毛茶不同浓度水提物提取物的对大肠杆菌生长的影响Attac hed lab 2 Effect ofdifferent concentrationsof extractionsfrom pu erh teaand sundriedgreenteausing differentsolvents onthe growthof E coli普洱茶12h晒青毛茶12h普洱茶24h晒青毛茶24h E空白610669xx11202230E0 1g 10ml E0 3g 10ml附表三普洱茶与晒青毛茶不同浓度水提物提取物的对酵 母菌生长的影响Attached lab 3 Effect ofdifferent concentrationsof extractionsfrom pu erh teaand sundriedgreenteausing differentsolvents onthe growthof Yeast普洱茶12h晒青毛茶12h普洱茶24h晒青毛茶24h普洱茶36h晒青 毛茶36h普洱茶48h晒青毛茶48h J空白0010106060220220J0 1g 10ml J0 3g 10ml00111565752302600014207590245300附表四晒青毛茶不 同溶剂提取物的不同浓度对霉菌生长的影响Attached lab 4 Effect ofdifferent concentrationsof extractionsfrom sundriedgreenteausing differentsolvents onthe growthofMold晒青毛茶12h晒青