重阳节吃羊肉范文

重阳节吃羊肉范文重阳节吃羊肉范文 重阳节吃羊肉范文在我国北方 重阳节要吃羊肉 原因是重阳时节 羊肉最肥 以下是为你推荐重阳节吃羊肉的内容 希望大家喜欢 在北方 风行重阳节吃羊肉 这是因为秋天羊肥 能取暖祛寒 羊 阳 又同音 重阳节吃羊肉很自然地成为中国江北和塞外的习俗 面要吃白面 白 是 百 字去掉顶上的 一 有一百减一为 九十九的寓意 以应 九九 之典 京城给九十九岁老人过生日叫 白寿 有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会 爆 烤 涮以至全羊席 秋天是羊儿最肥的季节 羊肉性暖 可以御寒 台湾地区的人们讲究 重阳吃补 这天大多数家庭习惯买羊肉炖 煮 十全大补 药剂 台湾地区四面环海 鱼类资源丰富 平时人们的膳食也重视将鱼与 羊肉搭配 之所以这样是因为 如此搭配才够 鲜 在台湾地区民间的喜庆宴席上 经常有羊肉出现 这皆与羊为吉祥 动物有关 羊肉肉质与牛肉相似 但肉味较浓 羊肉较猪肉的肉质要细嫩 较猪肉和牛肉的脂肪 胆固醇含量少 李时珍在 本草纲目 中说 羊肉能暖中补虚 补中益气 开胃健 身 益肾气 养胆明目 治虚劳寒冷 五劳七伤 羊肉能御风寒 又可补身体 对一般风寒咳嗽 慢性气管炎 虚寒 哮喘 肾亏阳痿 腹部冷痛 体虚怕冷 腰膝酸软 面黄肌瘦 气 血两亏 病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 最 适宜于秋冬季食用 深受人们欢迎 羊肉性甘温而不燥 温中暖下 补肺肾气 较适合冬令进补 除了可以配萝卜外 配山药 栗子 核桃仁一起炖 更是营养全面 山药益气补脾 又助消化 栗子补肾壮腰 益胃平肝 根据 易经 中 以上补上 以下补下 的原则 栗子还是补脑的佳品 核桃仁温 补肺肾 定喘润肠 此三样与羊肉同炖 营养丰富 温补而不燥 培元又固本 最有营养的做法是炖羊肉 由于在煮的过程中保持了原汤原汁 能最大限度地保证营养不丢失 因此 天冷了 不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排 能起到益气 补虚 下气化痰的作用 只需将羊排剁成5 6厘米长 加入葱 姜 以慢火熬炖 再下萝卜即可 如果用砂锅来炖 风味更佳 爆炒羊肉营养次之 做时应选用鲜嫩的羊后腿肉 切成薄片 配上新鲜葱白 旺火炒制 益气补虚 温中暖下 还兼有发汗解毒之功 涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性 因为豆腐味甘性凉 有生津解毒之作用 和羊肉一同涮 能补脾益 胃 解热毒 在发挥其补中益气作用的同时 对羊肉的 燥补 起 到一定缓冲作用 羊肉的做法有很多 其中涮 炖 爆 烤最常见 不同烹调方法的去膻方法也有所不同 1 涮 由于这种方式加热时间短 营养保存得相对最好 去膻味有两个办法 一个是配小料 即搭配韭菜花 腐乳 芝麻酱 这些小料一起吃 另一个是在锅底中加入葱 姜或红枣 2 炖 用炖的方式烹调羊肉能够保证原汤原汁 但因为时间较长 会丢失 部分B族维生素 羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻 此外 加红枣或陈皮一起炖 也是简便又营养的除膻方法 3 爆炒 爆炒羊肉会损失一定的营养 但因为用旺火急炒 加热时间相对较 短 损失不会特别多 爆炒时 羊肉的最佳搭配是新鲜葱白 为除去膻味 可先用酱油 盐 胡椒和水淀粉等来腌制羊肉 4 烤 烤羊排 羊肉串等 烹饪用的温度很高 营养损失最严重 并会产 生有害物质 烤羊肉时 最好的除膻味方法就是撒上孜然和辣椒面 但这种搭配吃后容易上火 适合搭配西红柿 猕猴桃等果蔬来 灭 火 中医认为 羊肉性温 阴虚内热者不宜食用 此外牙病 疮痛 高血压及高血脂等患者不宜多吃 尤其孕妇食用 时 羊肉要熟透后再进食 同时 吃羊肉有四大禁忌 不宜同醋 茶 西瓜或南瓜共食