最健康的吃鱼方法

最健康的吃鱼方法 对于吃鱼有很多种做法 蒸鱼 炒的 还有的人会生吃 对于吃鱼的方法也是 各种各样 其实大家都知道 鱼是生活在水中的 经常会有水受污染 那么鱼 也不尽程度的会受到一定的污染 所以对吃鱼的方法一定要讲究 也是对我们 身体的负责 下面看看最健康的吃鱼方法 带你走出吃鱼的误区 要卖到质量过关的鱼 正规渠道进口的海鱼更值得信赖 因为欧盟法规明确规定 绝对限制金属 汞 PCB 等毒素的含量 只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售 包括出口 去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类 从一定程度上 保证安全性 要 从感官上多加辨别 挑选鲜活的鱼 千万不能吃死的 看着不新鲜的 变了质 的鱼 有几个部位吃不得 另外 就像吃水果不得已削皮一样 我们自己也可以主动减轻污染的影响 鱼先去皮再烹饪 同时 不吃或者少吃鱼的肝脏 许多人吃鱼的时候喜欢吃鱼 肚子 觉得刺少又肥嫩 其实鱼的肚皮往往是污染物浓度最高的地方 毒素容 易沉积其中 选择相对安全的鱼 无鳞鱼 比如鳝鱼 海鳗 更容易受到环境污染的影响 因为鱼鳞的作用就 像是一道水坝 能够拦截住水中的金属 吃鱼要选择小型鱼 首先 小型鱼处于食物链底层 积累的毒素更少 更 加安全 其次 小型鱼的数量较多 对生态的冲击较小 即使同一品种的鱼 个头小的也更加安全 近海野生鱼种 是优良的欧米伽 3 脂肪酸来源 产量大 鱼龄短 是海洋 中的次级消费者 体内不会累积有害物质 素食的鱼也比荤食鱼更加安全 金枪鱼等肉食性鱼类处于食物链顶端 体 内污染物含量高 老人或儿童应尽量少吃 以降低毒素摄入风险 回流寒带鱼 体内富含欧米伽 3 脂肪酸 在生态系统中属于次级消费者 捞捕对生态无害 含嘌呤量适中 痛风患者注意食用量即可 近海捕捞的白带鱼 体色银亮易辨认 盛产期为 6 11 月 市场上也有远 洋捞捕的白带鱼 体色灰黑 比较便宜 但因长途冰镇 肉质粗糙 内脏血水 未除 也影响鱼肉风味 特别应注意的是 鱼皮银粉含较多嘌呤 有尿酸血症 患者不可多吃 或请鱼贩先将鱼皮刷洗掉 购买活鱼回家后可以用清水养上一两天 如果是已经杀死时鱼也要尽量用 清水浸泡 1 个小时左右 也可以使用洗涤液来去除毒素 鱼千万不要长时间存 放 吃的时候鱼鳃部分一定要洗净 去掉 做法上 尽量煮透 蒸透 不要生 吃 怎样判断鱼新鲜与否 老祖宗留下的法宝 望 闻 问 切 望 如果是淡水鱼 那一目了然 鱼缸里游得欢的就是你的选择 如果是海鱼 或从异地运输来的淡水鱼 绝对要以貌取 鱼 了 鱼越新鲜 周身越发亮 那是健康的自然光泽 如同女人的皮肤 观察鱼身是否完整 鳞片是否齐全 是否有腐迹 另外 注意观看鱼的眼睛 越是新鲜的鱼 眼睛越是黑白分明不 凹陷 闻 新鲜鱼带有自然腥气 若没有 说明那鱼存放很久了 海鱼更是带有 明显不同于内陆鱼的海洋气息 问 信任卖鱼的人吧 毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事 除非他不想你做 回头客 切 伸出手指按一下鱼身 按时有阻力 松开很快复位的 就是新鲜的 特别提醒 如何辨别鱼体内是否有孔雀石绿 孔雀石绿 是一种带有金属光泽的绿色结晶体 它既可以杀菌 又可以作 为染料使用 一般来说 渔民用它来预防鱼的水霉病等 或是使鳞受损的鱼延 长生命 不过如果它在鱼体中残留时间太长 就有致癌 致畸 致突变的副作 用 对人体绝对有害 要辨别鱼体内是否有孔雀石绿 一是看鱼鳞的创伤是否着色 受创伤的鱼 经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后 表面会发绿 严重的还长有青草绿色 二是看鱼鳍 正常情况下鱼鳍应该是白色的 而经孔雀石绿溶液浸泡过的 鱼鳍也容易着色 另外 若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕 对于不易识