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文档简介

常见的不宜下酒的菜 常见的不宜下酒的菜 1 1 胡萝卜 胡萝卜 因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作 用下 会生成有毒物质 危害健康 2 2 凉粉凉皮 凉粉凉皮 酸辣爽滑的凉粉 凉皮也是颇受欢迎的 下酒菜 但凉粉凉皮在加工过程中要加入适量白矾 而白 矾具有减缓肠胃蠕动的作用 用凉粉佐酒则会延长酒精在 胃肠中的停留时间 因而增加人体对酒精的吸收 同时也 增加了酒精对胃肠的刺激 减缓了血流速度 延长了酒精 在血液中的停留时间 促使人醉酒 危害健康 3 3 生鱼刺身 醉虾等生冷海鲜 生鱼刺身 醉虾等生冷海鲜 吃海鲜时饮大量啤酒 会引发痛风症 因为大多数海鲜食物 如鱼子等会给身体 制造过多的尿酸 而尿酸是人体代谢产生的废物 如不能 及时排出而积沉于关节或软组织 就会使关节或软组织出 现红肿热痛 甚至引发高烧 此外 体内尿酸过多 还可 导致肾结石及尿毒症的发生 因此 在节假日饮酒时还是 少用海鲜做下酒菜为好 4 4 熏腊食品 熏腊食品 一口咸肉一口白酒 酒的滋味虽然绵长 却暗藏健康的隐患 因为熏腊腌制的食品含较多亚硝胺 亚硝胺在酒精中的溶解度很大 会增加患食管癌 胃癌等 的风险 5 5 烤肉烤串 烤肉烤串 食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质 等营养成分 还容易产生致癌物 酒精会扩张消化道血管 并破坏消化道黏膜 使这些致癌物质更易被人体吸收 适合做下酒菜的有适合做下酒菜的有 1 1 含蛋白质丰富的肉 禽 蛋类 含蛋白质丰富的肉 禽 蛋类 酒水入肠 会影响 人体的新陈代谢 易出现蛋白质缺乏 因此 应选择松花 蛋 家常豆腐 清炖鸡 烧排骨等做下酒菜 以补充蛋白 质 2 2 属于碱性食品的蔬菜 水果 属于碱性食品的蔬菜 水果 饮酒时 鸡 鸭 鱼 肉菜相对较多 这些都是酸性食品 为了保持体内的酸碱 平就必须选择蔬菜 水果等属于碱性的食品 如炒豆芽 醋菜 桔子 苹果等果蔬食品 3 3 膳食纤维高的菜 膳食纤维高的菜 膳食纤维可减缓或减少酒精的吸 收 起到保护肝脏的作用 海带 木耳 大白菜等都属于 膳食纤维高的菜 凉拌海带丝 洋葱拌木耳等都是既护肝 又美味的选择 4 4 粗粮薯类 粗粮薯类 这类食物中含有丰富的碳水化合物 碳 水化合物和酒精结合 会减缓肠胃对酒精的吸收 其次 这类食物中 B 族维生素的含量也相当丰富 能弥补大量饮 酒对维生素 B1 的损失 因此 炒土豆丝 杂粮外婆菜等都 是不错的选择 5 5 豆腐 豆腐 任何酒都含有乙醛 乙醛是一种有毒物质 豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸 它能解乙醛之毒 并使其排出体外 因此 人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐 是大有好处的 下酒菜的调味也有讲究下酒菜的调味也有讲究 做菜时宜放些糖 做菜时宜放些糖 酒的主要成分是乙醇 进入人体在肝脏分解转化后才能 排出体外 这样就会加重肝脏的负担 所以做下酒菜时 应适当选用几款保肝食品 糖对肝脏具有保护作用 下酒 菜里最好有一两款甜菜 如糖醋鱼 糖藕片 拔丝山药 糖
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