焖面的家常做法

家常焖面的做法家常焖面的做法 菜品口味 咸鲜 主要工艺 焖 所需时间 半小时 制作难度 普通 所用厨具 煮锅 食材明细食材明细 猪肉猪肉 300 克 土豆土豆 1 颗 豆角豆角 250 克 面条面条 750 克 油油 适量 花椒花椒 适量 干辣椒干辣椒 适量 大料大料 适量 葱葱 适量 姜姜 适量 蒜蒜 适量 酱油酱油 适量 醋醋 适量 高汤高汤 适量 盐盐 适量 有一种美食 里边有面 菜 肉 可是没有多余的汤汁 仿佛 那种肉和菜的香味就是从面里散发出来的一样 入口缠绵的土 豆 香味浓郁的豆角 精道有味的面条 在你的唇齿之间奏 响了一曲和谐的美味享受 他就是 地地道道的巴盟焖面 1 将葱 姜 蒜切碎备用 2 土豆切短条 尽量切的均匀些 否则在煮制的过程中小块 的土豆会化掉 3 豆角洗净后 斜切成较粗的丝 斜切面的面积较大 可以 更好的入味 也可以用剪刀将豆角从中间剪开 4 肉肉切片 我喜欢把肥瘦分开来切 这样方便我把不吃的 肥肉夹给老公 其实最好用五花肉来做 肥瘦相间 才更 有味道呢 5 准备工作做好了 就可以上锅了 锅里加少量食用油 因为肉肉里还会有油 把肉煸炒至 变色 直到没有水的声音 6 依次加入干辣椒 葱姜蒜末 花椒 大料 炒出香味 7 放入土豆 豆角 略微翻炒后 加入料酒 酱油 和少量 醋 继续翻炒 酱油比平时炒菜时用量要多一些 大约是 平时的 1 5 2 倍 因为面条的上色也全在这里了 8 看到肉肉和菜菜都均匀上色之后 这时候就可以往锅里加 高汤或水了 加水的这个量很重要 不要太多也不要太少 了 刚刚漫过菜一点就好了 就是图上的那个程度 9 大火将汤煮开之后 用中火将土豆煮到一咬 感觉土豆里 边有个点硬就好了 这时候加盐调味 加多少呢 我的个 人经验是加盐搅拌均匀后 尝尝汤的味道感觉到咸就可以 了 10 接着把火调到最小 把面均匀的铺到上边 盖好锅盖 变 中火就开始焖面了 我焖面的时间一般掌握在 7 8 分钟的 样子 11 时间到 出锅喽 看 焖好的面有什么变化呢 对了 颜色不一样了 撒上鸡精 将面和菜拌匀 盛盘出锅 12 出锅喽 看看 香喷喷的焖面上桌了 小贴士小贴士 1 焖面在焖制的过程中不要揭开锅盖 正所谓一气呵成 就是 这个道理了 气跑了 面面很有可能会焖不熟哦 2 面面焖好出锅的时候 先将面面挑散了 再和菜菜拌匀 这 样更省劲 有事半功倍的效果 3 不要忘记再添个汤和小菜做搭配 更营养更美味 豆角焖面的做法豆角焖面的做法 豆角焖面的做法一 食谱原料 豆角 切面 葱 姜 蒜 肉 可以用鸡肉 色拉油 盐 酱油 料酒 花椒 干辣椒皮 面的做法 1 将豆角清洗 去筋 鸡肉切好 蒜剥好 大部分蒜砸成 蒜泥 加入盐 适合口味的人即可 待一会加入热油 少一 部分蒜切碎 炒豆角的时候放 葱切成葱花 姜切成姜丝 备用 2 将切面从中间切断 打散 切忌不要让切面成一陀 3 开火热锅 加入油 手掌心那么大即可 待油升温 油 热的时候将少许油倒入砸好的蒜泥中 放入花椒 干辣椒皮 扁香 放入鸡肉翻炒 等鸡肉稍微变色 加入葱姜蒜继续翻炒 待有淡香味溢出 加酱油 料酒继续翻炒 然后倒入豆角一起 翻炒 豆角不用炒熟 一会还要跟切面一起焖 加盐 翻均 关火 4 将打散的切面 均匀覆盖在豆角炒肉上 可以在切面上 淋少许色拉油 将切面铺平后 倒入水 切记 水不要超过面 扣上锅盖 先用大火烧开 再用小火焖 十五分钟左右 注 意不要干锅 5 焖熟后 将油泼蒜泥倒入切面上 与锅底豆角均匀搅拌 即成 豆角焖面的做法二 食谱原料 面条 肉片 豆角 蒜末 姜片 盐 酱油 油 制作方法 1 锅内放油 爆香蒜末和姜片 喜欢辣的人可以放辣椒和 蒜一起爆 炒肉片 2 肉变色了放豆角一起炒 然后放一小碗水 放盐和酱油 稍微咸一点 颜色也稍微重一点 烧开 3 把锅里的汤还倒回碗里 一般倒出一碗后锅里还有汤 4 均匀的放一层面条 洒一层油 要匀不要多 然后再放 一层面条 继续洒一层油 直到你把面条放完为止 5 盖上锅盖开焖 每隔几分钟就要看看锅里还有没有汤 当你觉得汤已经很少的时候 把刚才倒出的汤往里加 最好用 大勺舀汤 顺着锅边慢慢地倒下去 尽量不要让汤碰到面条 面条是架在豆角和肉上面的 然后盖上锅盖 等到汤少的 时候再重复 这样一次又一次 面条才能保证完全是由锅内的 蒸汽焖熟的 大多数人的做法是不把汤舀起 直接放面条 那 样应该叫煮 而不叫闷 6 最后 等汤全部倒进去了 锅内也收的没什么汤了 打 开锅盖 拌匀就可以吃了 豆角焖面的做法三 食谱原料 面条 五花肉 豆角 胡萝卜 葱姜蒜 大料 干辣椒 料酒 酱油 盐 面的做法 1 豆角摘洗干净 切成大约二到三厘米的段 五花肉切块 胡萝卜丁切丁 2 油锅热后爆香葱姜蒜 然后下五花肉块大火翻炒 加点 料酒和酱油 入干辣椒 等肉完全变色后加入温水没过肉面 烧开 3 然后把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅 铺平在肉 面上 改中火加锅盖开始焖 4 差不多二十分钟左右 基本上肉和菜都已经比较烂了 根据自己口味可以适量加入盐 然后就把面条比较均匀的铺平 在菜上边还是用中火 几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条 再加盖焖几分钟 5 最后差不多等锅里没什么汤时就好了 这时候基本上肉 香菜香还有面香已经完全的融合了 而且面条比较精道 豆角焖面的做法四 食谱原料 豆角 猪肉 葱 姜 蒜 酱油 盐 鸡精 五香粉 油 面的做法 1 豆角弄成小段 肉切片 用酱油 盐 五香粉腌一会入 味 2 热油放入葱 蒜 干辣椒 之后放入肉 炒至七成熟 出锅 3 倒少许油 炒豆角 加盐和酱油 鸡精 将豆