大球盖菇栽培技术定稿

大球盖菇栽培技术 大球盖菇又称酒红球盖菇 皱环球盖菇 属于草菇科的珍稀使用菌 大球盖菇菇色鲜 红 菌盖半球形 朵形大 菌盖 6 10 厘米 大球盖菇菇嫩滑柄脆 味道鲜美 含有多种人 体必需的氨基酸和维生素 并具预防冠心病等多种疾病的药用价值 深受消费者欢迎 是 国际和 国内菇类市场畅销的十大菌之一 1 原料 大球盖菇栽培原料来源十分丰富 主要原料有稻壳 稻草 玉米杆 麦草 大豆杆及不含松木的木屑等均可生料栽培 这些原料在农村极易找到 且成本很低 栽培 的废料还是优质的有机肥 可有效的改良土壤 2 栽培季节与场所安排 根据大球盖菇的生物特性与当地气候和栽培设施等条件而定 在中欧各国 大球盖菇是从 5 月中旬至 6 月中旬开始栽培 而我国东北地区 除短暂的严 冻需要大棚栽培外 几乎常年可安排生产 如春 秋 夏季可安排苹果树下 葡萄架下或成 行的杨树地进行套种 也可以秋后的玉米地内栽培 对于成片栽培的应搭建拱棚或凉棚 以利遮荫保湿 获得更高的经济效益 环境选择也是大球盖菇产量的关键 宜选择近水 源 而排水又方便 但场地在下雨的时候不可积水 以保证大球盖菇的正常生长 选择 土质肥沃 富有腐殖质而又疏松的土壤菌床上种植 有利早出菇和提高产量 宜选择避 风 向阳 而又有部分遮荫的场所 3 培养料配方 稻壳 75 木屑 20 麦夫 5 稻壳 95 麦夫 5 玉米杆 50 大豆杆 50 以上配方的含水量均应达到 65 70 4 浸草预堆 稻壳浸水在建堆前稻壳必须先吸足水分 把净水引入水沟或水池中浸泡 时间一般 为 2 天左右 稻壳浸水的主要目的 一是让稻草充分吸足水分 二是降低基质中的 pH 值 对于浸泡过或淋透了的稻壳 自然沥水 12 24 小时 让其含水量达最适湿度 70 75 可以用手抽取有代表性的稻壳一小把 将其拧紧 若壳中有水滴渗出 而水滴是 断线的 表明含水量适度 如果水滴连续不断线 表含水量过高 可延长其沥水时间 若 拧紧后尚无水滴渗出 则表明含水量偏低 必须补足水分再建堆 5 发酵 大球盖菇的产量高低跟发酵料有密切关系 培养料发酵的好 则出菇肥胖 均匀 反之则出菇不成茬 奇形多 产量也低 做好发酵料应掌握以下几点 第一遍 将浸透水的培养料堆成底 2 5 3 0 米宽 高 1 0 1 2 米长不限的梯形料堆 然后用直径 3 4 厘米的木棍每间隔 50 厘米进行打孔透氧 上下孔形最好逞品字形 以利透 氧 打孔完后用草帘遮盖堆料表面 第二遍 当堆料温度升至 60 80 时开始计算 延续 24 48 小时进行一次翻堆 倒 堆的过程是将堆料表面 10 20 厘米先刮到一边 把中间发酵好堆料铺底和封面 待堆形做 好后 按第一次堆形做好 当料温再次升至 50 60 时 按上次翻堆规律依次 3 4 遍 降 温至 30 以下即可下种 6 做畦播种 做畦播种前面的工序完成后 就可以建堆了 堆制菌床最重要是把栽培料压平踏实 栽培料厚度 20 厘米 每平方米用料 28 30 斤 用种量 800 1000 克 栽培料第一层堆放的 料厚 8 厘米 第二层 8 厘米 第三层 4 厘米 菌种掰成鸽蛋大小 播在两层料之间 呈品 字形点播 穴距 5 8 厘米 增加播种的穴数 可使菌丝生长更快 做畦的方式以小畦为好 一般在 1 平方米左右 做成长 100 厘米 宽 60 70 厘米 高 20 厘米左右菌床最好 成片栽培只要便于操作 间距可适当缩小 以充分利用土地 菌床的堆形以龟背为好 底层较大 上面向内缩 以方便覆土 菌床的菌种不要太碎 一般以鸽蛋大小为好 菌床堆制完成后 选 3 4 个有代表性 的菌床插入温度计观察料温 菌床上加覆盖物 可选用旧麻袋 草帘 稻草 旧报纸等 旧麻袋因保湿性强 且 便于操作 效果最好 一般用单层即可 大面积栽培用草帘或稻草覆盖也行 菌床上的覆 盖物 应经常保持湿润 防止菌床干燥 将稻草在清水中浸透 捞出沥去多余水分后覆盖 在菌床上 用作覆盖的稻草 即不宜稀疏 也不宜过厚 以喷水于稻草上多余的水不会渗 入料内为度 7 发菌期的温度 湿度管理 菌丝生长阶段的温度要求 大球盖菇菌丝生长温度范围 5 36 最适生长温度是 22 28 在 8 以下和 32 以上菌丝生长速度迅速下降 超过 36 菌丝停止生长 高温 延续时间长造成菌丝死亡 在低温下 菌丝生长缓慢 但不影响其生长活力 据有关专家 测试 大球盖菇菌丝可在零下 28 时自然存活 当温度升高 32 以上时 虽不造成菌丝死 亡 但当温度恢复适宜温度范围 菌丝的生长已明显减弱 在实际栽培栽培中若发生此情 况 将影响发菌并降低产量 子实体生长阶段的温度要求 大球盖菇子实体能形成的温度范围 4 30 原基形成 的最适宜温度是 12 25 在此范围内 温度升高 子实体生长的速度快 朵形较小 易 开伞 而较低的温度下 子实体发育缓慢 朵形较大 柄粗且肥 质优 不易开伞 若是 露天栽培 在子实体生长过程中 遇到霜雪天气 只要采取一定的防冻措施 菇蕾就能存 活 当气温超过 30 以上时 菌丝体处于休眠状态 子实体原基难以形成 湿度 大球盖菇菌丝生长阶段培养料的含水量为 70 75 空气湿度为 85 90 在播 种后 应根据实际情况采取相应调空措施 保持其适宜的温度 湿度指标 创造有利条件促 进菌丝快速生长 菌床水分调节建堆前培养料一定要吸足水分 这是保证菇床维持足够湿度的关键 播种后的 20 天之内 一般不直接喷水于菇床上 平时补水只是喷洒在覆盖物上 不要多余 的水分流入料内 这样对堆内菌丝生长十分有利 如果是露天栽培 特别是播种后的 20 天 里 菌床表面要用黑地膜覆盖 完后膜上面用稻草或玉米秸压住 以防雨水浇灌 若遇连 雨天 雨后积水的菌床应及时开沟放水 保证菌床周围没有积水 菌丝生长阶段主要是菌床保湿 前 20 天一般不喷水或少喷水 待菇床表面上的菌丝 明显增多 占据了培养料的 2 3 以上 如菇床表面干燥发白时应适量喷水 湿度达到要求 后 就不要喷水了 否则会造成菌丝衰退 8 覆土 覆土可分为两个阶段 第一次可在做床建堆时少量覆土 仅覆盖在菌床上面 且尚可 见到部分稻壳 第二次覆土大约是在播种后 30 天左右 菌丝接近长满培养料 这时可在堆 表面覆土 有时表面培养料偏干 看不见菌丝爬上菌床表面 可以轻轻挖开料面检查中 下层料中菌丝 若相邻的两个接种穴菌丝已快接近 这时可以覆土了 具体覆土时间应结 合不同季节及不同气候条件区别对待 如早春季节栽培 如遇雨多 可待菌丝接近长透料 后再覆土 若是秋季栽培 气候较干燥 可在堆制菌床时一次将土覆完 菇床覆土一方面可促进菌丝的扭结 另一方面对保温保湿也起到积极作用 一般情况 下 大球盖菇菌床在不覆土的条件下 尽管培养料中菌丝繁殖很旺盛 也难形成子实体 或者需经过相当时间后 才会出现少量子实体 但覆盖合适的泥土即满足其适宜的温度 湿度 子实体又可很快形成 覆土方法是把准备好的土壤铺洒在菌床上 厚度 2 4 厘米 每平方米菌床约需 0 05 立 方米 覆土后必须调整土层湿度 要求土壤的持水率达 36 40 简单的测试方法是用手捏 土粒变扁但不破碎 也不粘手 就表示含水量适宜 覆土后较干的菌床可喷水 要求雾点 细些 使小湿润覆土层面不进入料内 9 子实体形成期间的管理 菌丝长满覆土后 即进入生殖生长阶段 一般菌丝布满料面后 10 15 天就可以出菇 幼菇期主要工作的重点是保湿及加强通风换气 水分要根据菇蕾大小而定 小菇蕾期浇小 水 成年菇期浇大水 为了保证出菇整齐 要做到干湿交替 即保持棚内有湿度的情况下 停水 3 4 天 而后浇水 这样依次 3 4 次 每天结合小通风数次 可诱发大量菇蕾产生 大球盖菇出菇阶段空间的湿度为 90 95 大球盖出菇的适宜温度为 12 25 当温度低于 4 或超过 30 均不能出菇 不同 的季节大球盖的出菇期差异较大 东北地区在 8 11 月 3 6 月温度适宜 出菇快 整齐 出菇期也相应偏短 而冬季播种 整个生长期明显延长 出菇期可根据季节 气候调节 光照时间 喷水时间及通风程度 使出菇环境处于较理想的范围 10 病虫害防治 大球盖菇抗性强 易栽培 近几年栽培情况来看 常见的杂菌有鬼伞 盘菌 裸盖菇 等竞争性杂菌 其中以鬼伞较多 较常见的害虫有螨类 跳虫 菇蚊 蚂蚁 蚯蚓等 防治措施如下 根除鬼伞等杂菌的措施主要是选用干纯 新鲜的栽培料 如果原料潮湿 可在拌料 前让烈日暴晒 2 3 天 利用阳光杀灭鬼伞及其它杂菌孢子 在地下害虫发生较多地块 要在栽培前用药物进行灭杀 螨类 跳虫和菇蚊等害虫可 用敌敌畏喷雾灭杀 蚂蚁可用红蚁净药粉放在有蚂蚁的地方 蚂蚁食用 可整巢死亡效果 甚佳 蚯蚓类可用在四周围用 10 食盐水来驱赶 棚内可封闭后 夜间用烟雾剂熏杀 11 采收 大球盖菇从出菇至采收约 5 7 天 整个生长期可采 3 潮菇 一般第二潮产量最高 每 潮相隔 约 15 25 天 当子实体菌膜尚未破裂或刚破时采收为宜 最迟在菌盖内卷 菌褶 呈灰白时采收 不要采收过迟 否则菌褶会变成黑色 其商品价值锐减 采收时可用拇指 食指 中指抓住菇体 轻轻扭转 再向上拔起 注意不要伤及周围小菇蕾 采过菇后菌床 上留下的洞口要及时补平 清除留在床上的残菇 以免腐烂后招引害虫和杂菌滋生 12 销售和加工 鲜售 采收的鲜