冰籽制作技术1

创新冰籽制作冰粉的技术指导创新冰籽制作冰粉的技术指导 超市妹妹原创编写 2012 6 24 版 涉及到我们的商业利益 请顾客不要在网络传播用摇的方法出桨 用钙片点这个技术 涉及到我们的商业利益 请顾客不要在网络传播用摇的方法出桨 用钙片点这个技术 准备材料准备材料 1 1 天然冰籽天然冰籽 我们方法适合一次做 10 30 克冰籽 冰籽与水的比例 搓的传统方法是 1 40 50 我 们推荐的方法萃取率提高 推荐比例是 1 50 60 10 克冰籽做出 600 克冰粉 可分成 4 5 碗 新手第一次最好做 10 克冰籽 熟练以后分次做 50 克也可以的 A 有电子秤的顾客建议用秤准确称量冰籽的重量 B 没有秤的顾客 不知道 10 克冰籽到底有多少 我们用塑料瓶百事 可口可乐的盖 子或者一般矿泉水瓶子 比如农夫山泉 的盖子 平平一盖子 大概就是 5 克冰 籽 用脉动那种大的瓶盖 尽力装满满的一盖子就大概是 10 克冰籽 我们并不需 要精确到零点几克 所以用盖子就可以了 有点点误差不影响的 一次要制作更 多冰粉粉 比如想做 50 克冰籽 做 6 斤冰粉 可以分两次按照我们提供的方法做 2 2 可以直接食用的水可以直接食用的水 需要用可以食用的冷开水 纯净水 或者矿泉水 不能用自来水 或者其他不能直接 食用的水 水按照上面说的比例准备 3 3 塑料瓶塑料瓶 这个是我们研究出来的不搓冰籽的技术的关键物品 注意水的密度是 1 就是说 500 毫升的水 就是 500 克 推荐的三种饮料塑料瓶 A 容量 500 600 毫升的 比如 550 毫升的农夫山泉 推荐 600 毫升的脉动都可以 脉动的瓶口大 用起来更方便 B 容量 1L 也就是 1000 毫升的 比如统一鲜橙多的瓶子 这种比较方便 C 容量 2L 也就是 2000 毫升的 比如大汇源果汁瓶子就是 2 升 2L 的 一次做 的冰籽多 比如 20 克 用这种瓶子很方便 大的瓶子做 10 克冰籽也是很好的 4 4 钙片钙片 我们附送的是普通的钙片 专业名称是磷酸氢钙咀嚼片 药店售价 1 元一袋 100 粒 一般各地药店均有销售的 没有这种磷酸氢钙咀嚼片 其他的钙片 只要是钙片 比如钙 尔奇 D 盖中盖也是可以的 某些顾客朋友自家有钙片 也可以自己试验一下 贵点的钙 片 需要的量比我们配的这种用量要少很多 比如有顾客就说用钙尔奇 D 只要半片就可以 点了 传统方法是用石灰 石膏 或者牙膏 实际都是用其中的钙成分 我们采用提炼过 的含钙高的钙片来点冰粉 具有好购买 所以用量少 效率高 安全等诸多优点 成本上 比石灰略高一点 但是为了健康和安全是完全可以接受的 5 5 纱布或者滤网纱布或者滤网 虽然我们的技术不用搓冰籽了 但是最后需要过滤出冰籽浆来 需要用到一小块纱布 没有纱布的顾客可以到一般的药店购买医用包伤口的小块纱布 参考价格 0 5 元一包 两 片 另外 有橡皮筋的朋友 最后可用橡皮筋拴住纱布来过滤冰籽浆 比较方便 没有的 朋友用手就可以了 另外 也可以用滤网过滤 只要能分离开冰籽和冰籽浆的就可以 6 6 红糖水等调味和辅助料 具体看下文的说明 红糖水等调味和辅助料 具体看下文的说明 制作步骤制作步骤 为了让我们自己做的冰籽更干净卫生 我们在发货以前都用细筛网筛过冰籽 去除了 一部分杂质 制作之前 朋友们可以自己再稍微处理一下 去除杂质 提高最后成品的品 质 下面我们以一次制作 10 克冰籽为例来说明制作的方法 1 根据做的冰籽多少 按照 10 克冰籽 2 6 片钙片的比例 将钙片弄细 方法是用勺子 剪刀之类的弄细 我们四川崇州的水质 10 克冰籽 2 片钙片就可以了 根据顾客的反应 某 些外省一般建议用 3 4 片 如果这个比例还不行 还可以加到 5 6 片 弄成粉末以后 加 入塑料瓶中再加一点点水摇一阵 摇成看不到钙片颗粒的钙片水 将钙片水倒入以后要装 冰粉的碗或者小盆子中 也可以倒入碟子中 用来点 根据多少加入适量的钙片水 如果 这个塑料瓶要用来摇冰籽 那么请清洗一下塑料瓶 2 将称量好的冰籽装入塑料瓶中 再往瓶子里面加点准备好的水 具体的量大概是具体的量大概是 1010 克冰籽加克冰籽加 150 200150 200 克水 我们说过是克水 我们说过是 1010 冰籽可以总共加入冰籽可以总共加入 600600 克或者说克或者说 600600 毫升的水 但毫升的水 但 是首次往瓶子里面加的时候 只需要加很少量的水 是首次往瓶子里面加的时候 只需要加很少量的水 3 加入冰籽和少量的水以后 盖上瓶子盖子然后用力摇动 6 8 分钟左右 摇的幅度是 大概 20 厘米 上下摇动 容易出冰籽浆 我们摇的时候 左右手换着摇 每摇一分钟 休 息一分钟 这样就不太累了 这步的关键是不能加过多的水 水加的过多 摇起来费力 而且 冰籽之间互相碰撞以及和瓶子之间的碰撞少 反而不容易出冰籽浆 最后会导致制 作失败 不凝结 开始摇以后 不久就可以看到瓶里的水已经变成浓浓的冰籽浆了 透明的 含有气泡 我们用摇的方法来取得冰籽的有效成分 摆脱了传统的用布包着搓 是我们这 个技术的亮点 我们的法子做的时候 手基本上不粘水 4 摇的时间差不多了 打开盖子 加入剩余的水 如果用的是 1L 的瓶子 正好加入的 水刚才用的水一起半瓶或者半瓶多一点 如果是脉动这种瓶子 可以加入刚才剩余水量的 80 再次摇 2 3 分钟 这样会使得刚才浓稠的冰籽浆得到稀释 因为是摇出来的所以 实 际是非常均匀的 最后打开盖子 用纱布将冰籽浆过滤出来 得到的就是我们需要的冰籽 浆 用脉动瓶子等小瓶的顾客 过滤出来以后 再次加入剩余的水 再摇几下 再次过滤 即可 冰籽浆和刚才的钙片水混合以后 我们需要再次用勺子搅拌一下 让钙片水更均匀和 冰籽浆混合 做出来的冰籽浆有冰箱的朋友 可以放冰箱里面 这样吃的时候更凉爽 制 作无误的话 一般当时就看到凝结 大概等半小时到一个小时 就可以看到很 Q 的冰粉了 不过这个时候的冰粉一般有很多气泡 也不太透明 我们可以继续放置几小时后以后就可 以获得凝结的很好 透明 气泡少的冰粉了 5 冰籽浆点了以后 准备等一阵要用来调味的红糖水 用红糖 加少量开水泡的 也 可以锅里煮一下红糖水 红糖水做好以后也放入冰箱冷藏为佳 等冰粉成形了 我们可以 舀出冰粉 加入刚才准备的红糖水 有条件的还可以加入点冰块 也可以加蜂蜜 碎花生 米 山楂片 醪糟 水果等 做成好吃的冰粉粉 特别提醒外省顾客 冰粉是必须要加糖水调和来吃的 光是冰粉有点酸味 单独吃没特别提醒外省顾客 冰粉是必须要加糖水调和来吃的 光是冰粉有点酸味 单独吃没 有味道 不好吃 有味道 不好吃 总结下来 就是我们用摇的方法 让冰籽在容器里迅速的出浆 通过钙片来点冰籽 这个做法的优点是 干净卫生 方便易学 且制作出来的冰粉 颜色透明带点黄色 色泽 好 很均匀 含有钙片成分 也可以补钙 做法和比例均比传统的搓的方法好掌握 新手建议 1 冰籽和水推荐比例 1 50 60 可以略少 用 1 40 注意水不能太少 浓度过高了 有 点浪费了 外省的顾客水质不同 钙片的量需要自己掌握 10 克冰籽 2 6 片钙片 没有把 握 可以先加入部分摇均匀钙片水点 不行再加剩余的 有顾客问为什么不最后直接磨细 钙片倒入冰籽浆去点 这个方法最后的成品有钙片的小颗粒 效果和同样摇匀的钙片水点 比起来差了一些 另外我们这个摇的方法 就是不点 做的好一样凝结成冰粉的 点