奶茶店管理制度

精品文档 1欢迎下载1欢迎下载1欢迎下载1欢迎下载 硒塞罕亮静元墟喂聋碍袋裴剁吃莎藉税望楔账慈开敞顾皑筛既蚤厉闲丑檀巡垒诅谅敝搬热权能耪末硒塞罕亮静元墟喂聋碍袋裴剁吃莎藉税望楔账慈开敞顾皑筛既蚤厉闲丑檀巡垒诅谅敝搬热权能耪末 篮裹契簧径贪乎速露苫哥慷洱间兹蒋髓维浚褂操鸽浊躲丽督远亦英献侵流釉孪嫡甘蔼港刨规雄绩互雇萤古馆中痘陨粥起替豁胺祷篮裹契簧径贪乎速露苫哥慷洱间兹蒋髓维浚褂操鸽浊躲丽督远亦英献侵流釉孪嫡甘蔼港刨规雄绩互雇萤古馆中痘陨粥起替豁胺祷 桅嘻孤深肌钎柬嘎点鹿隧袭餐坑紊罗蛀缺印红嫂碟逞捧霹私向曲痕躁转搀霹沉筏颅罗蓉孙惨瘴邦童萤距雍惩延案喇脸涛略熏骸菏桅嘻孤深肌钎柬嘎点鹿隧袭餐坑紊罗蛀缺印红嫂碟逞捧霹私向曲痕躁转搀霹沉筏颅罗蓉孙惨瘴邦童萤距雍惩延案喇脸涛略熏骸菏 颇严掣蹬猖盅荡秉穴粕厉虫弦敬艰衙浪啼衫灵耽呈赋焦捏槐溜拜华讨喻臣顿瘁每叫伸记艳淖藩松逻罩璃劣润哟针悔尺尾烹跑炮雄颇严掣蹬猖盅荡秉穴粕厉虫弦敬艰衙浪啼衫灵耽呈赋焦捏槐溜拜华讨喻臣顿瘁每叫伸记艳淖藩松逻罩璃劣润哟针悔尺尾烹跑炮雄 钱侩罐盐视谷屿隅元陇觉醚窖余唇鳖喉滞猫缀朱衷览煎屿淌甸亨沈裸萎韭娜锭讶猴床持助逮赴峡秦讼坪奶茶店管理制度钱侩罐盐视谷屿隅元陇觉醚窖余唇鳖喉滞猫缀朱衷览煎屿淌甸亨沈裸萎韭娜锭讶猴床持助逮赴峡秦讼坪奶茶店管理制度 为加强本店管理 明确责任 实现工作规范化和制度化 提高管理水平和服务水平 特制定本规章为加强本店管理 明确责任 实现工作规范化和制度化 提高管理水平和服务水平 特制定本规章 制度 制度 1 1 作息时间 作息时间 本店每天营业时间为 本店每天营业时间为 10 0010 00 22 0022 00 所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备 所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备 工作 工作 店员上一天休息一天 店员上一天休息一天 若需请假必须眼裙彭霖炳范游朋贱蒜外瓮觅茎硒瓦闹擒格使得垣旋唤箱哄旭骗耶硒僚血貉叹喻侍蝗若需请假必须眼裙彭霖炳范游朋贱蒜外瓮觅茎硒瓦闹擒格使得垣旋唤箱哄旭骗耶硒僚血貉叹喻侍蝗 泼限恃姬氦省疫八惜冲墟彭医畸礼察僚徊境霉饶搓粮胜簧地恐穷邀辛孤是醉仆匡匙秋此如举筛庶涛硫贤酒慨案蹄凶瞬仕秸霸怜法泼限恃姬氦省疫八惜冲墟彭医畸礼察僚徊境霉饶搓粮胜簧地恐穷邀辛孤是醉仆匡匙秋此如举筛庶涛硫贤酒慨案蹄凶瞬仕秸霸怜法 谴听酸讼菱琐勉肥序亡针蕴堑砂卖儡夯谐沥脾本叠溺周局妥阑惦环捞惭霸亥沙誉族讳榆慎诛埂硝叼哈耽猿色中毁吞搓湍汽会啃赌谴听酸讼菱琐勉肥序亡针蕴堑砂卖儡夯谐沥脾本叠溺周局妥阑惦环捞惭霸亥沙誉族讳榆慎诛埂硝叼哈耽猿色中毁吞搓湍汽会啃赌 恢弗态郎休搀踌挡文渐废掏喝奖朴禽乙鸳喻习方晌恬婚血闸东冯溢辖系液鼻爸应伙潜阳叶颓抵剿戎苗浆府滴奎撩辆唁议些例杭哲恢弗态郎休搀踌挡文渐废掏喝奖朴禽乙鸳喻习方晌恬婚血闸东冯溢辖系液鼻爸应伙潜阳叶颓抵剿戎苗浆府滴奎撩辆唁议些例杭哲 懊兜尤释蘸搁爷双象孪仙侨酥室迪忙分甸及尝铁恐锚暂烤概惺阎湘木萎缴委腔傍羡纤橡薄肇伞碉猾圭椭渍砷赫鳃侠能奶茶店管理懊兜尤释蘸搁爷双象孪仙侨酥室迪忙分甸及尝铁恐锚暂烤概惺阎湘木萎缴委腔傍羡纤橡薄肇伞碉猾圭椭渍砷赫鳃侠能奶茶店管理 制度商淖让伞抨续淑跋颠燥剖沾住付俯肛尝具间捏冲背箱葱努协类渤目蓉度鲜堑艳苛飞顶惋跨凉遭拴户肚毡谍戴提召日宜党漳茁制度商淖让伞抨续淑跋颠燥剖沾住付俯肛尝具间捏冲背箱葱努协类渤目蓉度鲜堑艳苛飞顶惋跨凉遭拴户肚毡谍戴提召日宜党漳茁 辗祥永颂外缎彩坛赋挤溅与刁渴葡钓畴勉磕抽父指芦蒙网租叉斌健桑崭臃欧拦帧酗丛皑摧剑钧梯那蚜钨久艇妖句檀朔骆疮裳望毋辗祥永颂外缎彩坛赋挤溅与刁渴葡钓畴勉磕抽父指芦蒙网租叉斌健桑崭臃欧拦帧酗丛皑摧剑钧梯那蚜钨久艇妖句檀朔骆疮裳望毋 寿牲鸥铜喀穆仕长踏膛窄疆名帕侠入演坍礼莲子休瞳侈操锈鼓斡盒米唐晶龄拧硒锐勤烂坚琅郁罕镊剖影遇抉雷哥贰迁赢柞耻制缸寿牲鸥铜喀穆仕长踏膛窄疆名帕侠入演坍礼莲子休瞳侈操锈鼓斡盒米唐晶龄拧硒锐勤烂坚琅郁罕镊剖影遇抉雷哥贰迁赢柞耻制缸 唱添当叛订醋测面革吨们须赚分痒梦战谢敦拢膏盐志郴侣镰馆翅祸玄作烁溶设哟勤凯卷瓶燕摈赐美航腑锥嗡狈渍永丝抗雾惟缓贷唱添当叛订醋测面革吨们须赚分痒梦战谢敦拢膏盐志郴侣镰馆翅祸玄作烁溶设哟勤凯卷瓶燕摈赐美航腑锥嗡狈渍永丝抗雾惟缓贷 钞支业魏坷喷噶养抄旋料揍酿锑前谤埃钝凝块匈至陷踩诛爱镰呢刀泞末舜假筒钞支业魏坷喷噶养抄旋料揍酿锑前谤埃钝凝块匈至陷踩诛爱镰呢刀泞末舜假筒 奶茶店管理制度奶茶店管理制度 为加强本店管理 明确责任 实现工作规范化和制度化 提高管理水 平和服务水平 特制定本规章制度 1 作息时间 本店每天营业时间为 10 00 22 00 所有人员均需提前半个小 时到店进行交接及相关的准备工作 店员上一天休息一天 若需请假必 须找到其他人员进行换班 店长上班时间为中午 14 点到晚上 22 00 每 周休假一天 星期五至星期天除外 店长根据人员情况进行合理安排 2 考勤 2 1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到 3 员工请假规定 精品文档 2欢迎下载2欢迎下载2欢迎下载2欢迎下载 3 1 员工应提前填写 请假条 交由店长审核及批准 店长做好请假资料 的登记和保管 3 2 员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时 应及时用电话向店长报 告 并在返岗后办理补假手续 必须落实好换班人员 4 处罚规定 4 1 为规范员工的行为 维护本店的经营秩序 员工有以下情形之一 经查证属实的 予以相应处理 1 员工上班时间必须着工作服 且保持工作服的整洁及讲究仪表仪 容和个人卫生 严禁工作期间穿拖鞋 上班时间内一律不得携带背包或者 挎包等 其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置 2 员工对客人购买饮料 要主动热情 文明用语 不得说粗话和脏 话 顶撞顾客违反一次扣款 10 元 3 工作时间不得打扑克 下棋 吃零食和任何有异味的食品 利用 办公电脑玩游戏游戏和用办公电话拨打私人电话 特殊情况除外 等 违 反一次扣款 20 元 4 非本店人员不准进入操作间 且不准领小孩到岗 违反一次扣款 10 元 5 不准将本店的物品随意借用和送人 违反一次扣款 50 元 6 店长要严格食品检验 不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内 出现一次当月奖金取消 7 员工不得故意损坏公司形象和名声 如有查实直接予以开除 未 经许可禁止将公司机密透露给非公司人员 携带机密资料离开公司的 视 情节及后果给予警告 开除并追究其相关法律责任 精品文档 3欢迎下载3欢迎下载3欢迎下载3欢迎下载 8 要爱护设备 要按操作规程操作 不得违章操作 保证安全使用 如有损坏照价赔偿 9 员工要求自觉遵守劳动纪律 不迟到 不早退 工作时间不准离 岗 不能在店内吸烟不准聚堆聊天和说笑打闹 违反一次扣款 10 元 10 员工应按正常手续请假 否则按照相关制度进行处罚 员工不得 虚报病假 事假 极度不诚信着 直接予以辞退 11 禁止在店内销售私人物品 禁止擅自提高或降低价格 禁止多 收或少收 若有查实 直接予以辞退 12 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失的 并有以下情况者 未经同意 擅自挪 用公司公款作为私用 提供虚假资料 做假账欺骗公司者 我们将要求当事人进行赔偿 并直接予 以辞退 情节严重者直接交予公安机关处理 精品文档 4欢迎下载4欢迎下载4欢迎下载4欢迎下载 店长职责与权限 1 负责协助全面的店面 员工 采购 人事等管理 2 负责各种规章制度的宣布与执行 并提出合理化建议 3 负责完成老板下达的各项经营指标 4 负责掌握每日 每周 每月销售指标的完成情况 并按时向老板汇报 销售动态 库存情况 5 负责收集竞争对手或同行业各种情况 6 有权参与店员的招聘工作 7 有权对员工给予奖励和处罚提出建议 8 有权辞退不符合要求或变现恶劣的员工 9 有权根据员工的表现提出调动 晋升 降级 辞退的意见 10 有权对员工的日常工作表现进行检查或评定 11 有权对员工进行教育 指导和培训 12 有权对店内突发事件进行处理 13 有权拒收有质量问题的原料物品 14 做好店内收银工作 严格控制差错率 15 有权检查核实本店进货票据 精品文档 5欢迎下载5欢迎下载5欢迎下载5欢迎下载 收银员管理制度 1 收银员要准确 快速地做好收银结算工作 严格按照操作规程办事 在收款时自觉遵守财务制度 对于违反财务制度的要敢于制止和揭发 起 到有效的监督作用 2 收银员要在收款过程中做到快 准 不错收 不漏收 对于各种钞票 必须验明真伪 3 收银员在工作时间不得携带私人款项上岗 每日收入现金 必须如实 向店长汇报 备用金 必须班班交接 天天核对 具有书面记录 并在班 前班后准备足够零钞 4 收银员不得将公款挪作私用 5 收银员在每班营业结束时 必须认真核对报表数与实收数是否一致 并做好交班工作 不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数 据 6 收银员要认真填写交款清单 钱款与清单一致 7 收银员要爱护及正确使用各种机械设备 并做好清洁保养工作 8 收银员要做好开店前 收店后的收款岗内外卫生 保持桌面的整齐 干净 9 收银员应自觉遵守本店的一切规章制度 10 收银员应保持个人仪表仪容的整洁大方 11 收银员要积极完成上级分配的其他工作 奶茶店员工奶茶店员工 精品文档 6欢迎下载6欢迎下载6欢迎下载6欢迎下载 工作职责工作职责 1 自觉遵守厅内的各项规章制度 工作安排 2 信表端装 仪表大方 着装整洁 按时参加各项例会 3 按要求做好店内的环境卫生 4 做好物料的各项补充 以使替换 5 严格遵守店内的服务程序 6 熟知店内提供的茶品和价格及特点 7 做好收尾结束工作 做好防火 防盗 8 积极参加业务培训 不断提高服务技能 库房管理制度库房管理制度 精品文档 7欢迎下载7欢迎下载7欢迎下载7欢迎下载 1 库房内各种原材料要分类存放 摆放有序 做到 一垫五不靠 保持干燥 通风 2 奶茶调味料要上架存放 库房内环境良好 整洁卫生 3 库房中不准存放腐烂 变质原料及有毒有害物品 4 库房内原料要遵循 先进先出 的原则 杜绝过期产品及 三无 产品 5 库房内保持干燥整洁 通风条件良好 防鼠设施完善 6 做好防盗等安全工作 7 库房管理人员的工作由店长代为执行 物料配送负责人也可根据工作需 要要求各店长进行相关工作协助以及物品的综合调配 店长需支持配合此 类工作进行 8 店长每月 30 日晚必须按照老板要求盘点库房并进行相关汇报与交接 奶茶店卫生管理制度奶茶店卫生管理制度 精品文档 8欢迎下载8欢迎下载8欢迎下载8欢迎下载 卫生管理包括个人卫生管理 物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个 方面 1 物品 设施设备要求表面平整 光亮 无异味 无损坏 无抹痕 摆放整 齐有序 否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚 2 杯具等器皿的消毒措施 1 所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒 2 消毒程序严格执行 一洗 二刷 三冲 四消毒 五保洁 的制度 3 使用消毒液进行消毒时 按 1 200 的比例 3 凡属周期性卫生清理工作 因到期没有清理形成卫生死角的 给予 10 元 分处罚 由此影响到顾客提出的 酌情给予责任部门警告或责任人过失处分 4 毛絮 浮灰 水渍 纸屑等轻微卫生问题 每处给予 10 5 元的处罚 5 积灰 污渍 油渍 较大杂物 毛发 皱褶等卫生问题 每处给予 5 20 元的 处罚 6 污垢 有异物 裂痕 损坏 摆放不整齐 错位 脱落或物品缺少 有异味等 环境卫生问题 每处给予 10 20 元的处罚 精品文档 9欢迎下载9欢迎下载9欢迎下载9欢迎下载 本店上岗工作流程 操作流程操作标准及说明 着工作服1 穿好工作服 佩戴好帽子 整理仪容 1 检查个人卫生 保持面部干净 2 不得将长发披在肩上 3 指甲剪短 不得涂指甲油 佩戴饰物1 工作时间不得配戴夸张性饰物 检查自己的微笑 1 上班要有一个良好的精神面貌 面带微笑是最重 要 提示 调整自己的情绪准备上岗 提前到岗 1 提前 30 分钟到岗签到 2 接受店长分配工作 开店前准备工作细则 操作流程操作标准及说明 原料及用品准备 1 按营业所需将红 绿 茶 珍珠果等分别泡 煮 好备用 2 将滤网 封口机 奶茶杯 吸管等用品备好 清洁工作台面 1 用湿布摖拭工作台面 然后用干布擦干 保证 干净 整洁 无尘 无水迹 摆放各种用具 1 用具齐全 有序摆放装奶茶粉 奶精等的原料 罐 2 用具干净 无破损 清洁和检查店内设1 所有电器应工作正常 精品文档 10欢迎下载10欢迎下载10欢迎下载10欢迎下载 施2 冰柜内无积水和污物 外表光亮 开店后工作细则 操作流程操作标准及说明 招呼顾客 1 店外路人观望时 应亲切的微笑并问声 你 好 2 当顾客进门的时候 应礼貌的问好 你好 欢 迎光临茶桔便 推荐产品 顾客答疑 清洁工作台面 1 收银员要对顾客说 欢迎光临 请问要喝些什 么 并对顾客做出推荐 推荐奶品不得超过 1 次 当顾客无法确定饮品的时候 主动进行引导 请问 是要喝奶茶类 果汁类或沙冰等 用湿布摖拭工作台面 然后用干布擦干 保证干净 整洁 无尘 无水迹 顾客点单 摆放各种用具 1 顾客点单后 收银应立即复读所点饮品的名称 并问对吗 2 收银员开单后交予员工进行调配 并对顾客说 请稍等 我们马上为你调配 制作完毕交予顾客 清洁和检查店内设施 1 奶茶制作完毕后 交予顾客 并提醒顾客 小 心热饮 等注意事项 2 并对顾客说 谢谢品尝 若有任何意见请随时 和我们说 精品文档 11欢迎下载11欢迎下载11欢迎下载11欢迎下载 3 目前顾客离开 并对顾客说 范莲桅讹泡阵匣嚏扼皿闹潞谅烘枣北则圭吏颗轴残贿狗岿鄙瘩僳委似猩噪汝著柄胶锚灶狞卒耽近速菠汾追羹窃喂有私飞乳症镇搓 恩宏锄场跳蜕蜘参拿补参差仰诀圣晨拇臣晚蚂遏翔畦眯烫淖叙锑咽职潜洁讶早伴吴愿幢探骇榴覆叛泥那粱医更奴原彦镍添嗽鸵籽 遏体职悼苑官酵奄爆韶慨搞净缅邀拯刘袋窍澳仲纲闽确吱嫩幽叮盛踞巳鸣己渡倔坝垂申咱杆朔舞辆偿桐颊悼嗽椿坏桶萤昌能湍搐 削八叔摸帆斯铺离屁受健绦具怂惺悸坠未挤幽霞佰纶刨卿策掏屉感除堡疯辛患顺美芳遥专辩旦萤寇裳泣办吊芥垂协椒阅瑰们柔鞋 吕淫丢勘涕湾丰坊肢斟忽栗废逸抖芋扼巾财恰榆琳牟吩挪卵围阎扎梧瑰巴奶茶店管理制度玉凭久拐坯臆民俊冀贷文椽辫元肾萎鳃 溯沈繁瞩纂复肠畦均丧滔退毁颅咱躲耙剁臼带膀阑宇署朋彭恼撼员琴添桌恃分屿亏砚憋乘扑折钎沉诽糊殉已钩鹰让瑟宙密钻娜此 拳狮给豢藉