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文档简介

关于中央厨房设备维修情况的说明 乐鹰公司 通过贵公司售后员工为期一周的辛苦排查维修 解决了 中央厨房大量设备问题 贵公司售后员工技术精湛 任劳任 怨 处处为用户着想的工作态度深深地感动着我们 我谨代表 天勤集团中央厨房项目对贵公司表示诚挚的感谢 现将本 次排查修复问题汇报如下 一 面点间 1 组织设备人员学习蒸汽发生机调节方法 燃气阀 教会使用补气阀 每次使用前将 2 个排污阀打开排污至清水 2 更换所有蒸箱滑道螺母为自锁螺母 杜绝了螺丝松 脱问题 3 维修一台汤锅风机开关 配件后期补发 4 维修更换一台蒸箱漏水的进水管 二 热调理区 1 维修自动油炸机自动排渣装置 该装置要求每次使 用后拆卸并用水冲洗干净 2 自动油炸机速度要根据所加工食材进行调节 正常 运行前要进行预炸测试 3 检修三台无小火的炒锅 经检查为小火喷嘴堵塞 原 因为使用时有水进入燃气管道 导致喷嘴堵塞 已全部更换 4 5 台炒锅隔热石棉脱落 原因为大量进水 已重新补 贴 5 2 台炒锅进气阀漏气 原因为连接软管螺丝长期未维 护 拧紧后解除 6 一台旋转炒锅因限位器磨损不能翻转 经检查为长 期未维护导致限位器内脏污堆积 致使转动轴承损坏 已维 修更换 7 一台自动翻转锅油压泵坏 经检查为长期有水和杂 质进入油压臂 已更换修复 8 5 台炒锅风机开关损坏 经现场观察为大水烹煮导致 大量水溢出进入开关导致烧毁 部分炒锅中央厨房自行加装 普通照明开关 容易导致漏电烧毁 未更换 锅体风机开关 已维修更换 9 1 台炒锅转轮无法使用 经检查为长期未维护及使用 导致转动机构被杂质堵死 建议定期加注润滑油并使用 已 维修 维修难度非常大 10 调整部分炒锅风机风门 解决火虚 熏烤周围设施 的问题 11 3 台大型蒸箱无法使用经检查为补气阀未开启 已 解决 蒸箱使用前需排污 三 米饭线 1 指导操作人员对炊饭机托架每 15 天加注润滑油 已 购买 对电机转轴定期加注固体油 2 指导清洗充填机回水管 3 调节洗锅机下喷淋出水量大小 四 餐具回收清洗区 1 更换 2 个漂洗水箱漏水板 2 更换 2 套水位开关 因长期脏污导致水位开关烧毁 3 更换 8 块挡水帘 由不锈钢挂钩更换为不锈钢板 4 更换漂洗水箱排水阀 2 个 5 加高漂洗水箱围板 2 套 6 1 号洗碗机机出口端主洗箱不加热 现已重新接线 可正常使用 7 2 个浸泡池横杆因踩踏脱落 已加固 上面固定扣板 螺丝脱落 已焊接修复 8 更换 1 个空气开关 9 所有排水管连接至排水沟 10 固定无动力辊道 对锋利的边角进行打磨 加装限 位挡板 方便使用 保证安全 11 指导设备人员调解漂洗水泵出水量 现漂洗水箱温 度已保持在 80 摄氏度以上 确保清洗餐盒达到卫生标准 12 2 号洗碗机机第二水箱喷淋泵不工作 经检查为磁 性开关脱落 已修复 除上述问题外 贵公司售后员工还对我部工作做出如下 帮助 1 指导配备购买专用维修工具 2 诊断 3
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