如何提高食品安全

如何提高食品安全如何提高食品安全 民以食为天 食品安全问题是关系到人民健康和国计民生 的重大问题 但近几年频发的食品安全事件对消费者的信心带 来了不小的打击 导致信任危机 不仅影响了消费者的身体健 康 生命安全 也严惩影响了食品行业的健康发展 消费者在 警醒之余 对身边食品的安全程度提出了更高的要求 因此 加强食品安全工作 强化食品质量安全控制 提升质量食品安 全水平 是今后几年需要重点解决的问题 它不仅有利于保护人 民健康 也有利于促进我国农业和食品工业的发展 一 什么是食品安全 食品安全也就是食品质量安全 是指食品中有毒有害物质 对人体健康可能产生的危害 食品内在品质和外观满足贮运 加工 消费等方面的要求 二 食品安全存在的问题 目前我国食品安全存在的主要问题有农药 兽药 重金属 超标 食品掺假 食品生产中添加国家明令禁止的化工原料 食品储运销售过程中微生物污染 加工过程中滋生有害物质等 1 食品生产和加工尚未形成规范化运作 缺失足够的质量 标准 质量安全管理水平整体上推进速度滯缓 2 食品质量检测体系不完善 目前全国已获得授权许可的 食品质检部门不但数量少 且都分布在大中城市 小城市和县 没有质量检测设备 检测手段有限 检测水平有待提高 3 安全管理权限分离 政出多门 多头管理 管理权限与 所承担的责任大多不对称 难以形成协调配合 运转高效的机 制 加之相关法制不健全 导致执法主体缺失 监管效率低下 4 分散经营 作坊式生产形式普遍 导致产品种类繁多 品种杂乱 不利于推行标准化技术和统一产品质量 大大制约 了食品安全水平的提升 5 道德缺失 一些食品生产企业 不法商贩和部分从业者 急功近利 唯利是图 为谋取暴利置人民的生命健康于不顾 缺乏起码的诚信 三 提高食品安全的措施 1 加快食品质量安全有关法规的立法进程 促进食品质 量安全管理走向法治化轨道 虽然有了 食品卫生法 质 量安全法 等法规 但在一些细节方面还有待进一步完善 同 时要健全食品质量安全执法体系 加强执法监督 严格执法人 员准入资格 建立食品质量安全责任追究制度 因工作不力导 致重大急性中毒事件和突发事件 要追究领导责任 2 完善食品生产加工的质量安全标准体系 推进食品安 全标准化进程 以此指导生产者和经营者严格按照质量安全标 准操作 加快农产品标准化生产基地建设 加强对农民标准技 术培训 使广大农民树立质量安全观念 能够自觉地按照标准 化 无害化要求从事生产经营 3 强化监管措施 包括完善食品质量安全例行监测制度 严格许可审批制度和市场准入 以风险评估为基础 建立起食 品质量安全预警快速反应机制 加快科技创新 进一步开展对 农药残留限量问题的研究 加速对农产品质量安全检测技术 设备的研发 解决当前市场监管中的技术难题 4 转变生产方式 提高农业生产规模化 标准化程度 推动建立产销一体化的农产品流通机制 大力发展农村专业合 作经济组织 积极引导农民联户生产 统一品种 统一标准 打造优势品牌 建立新型产销机制 加强城市消费市场与农村 农产品生产基地间的衔接 鼓励成规模的生产基地或加工企业 发展产销直接 连锁配送和网络直销 从源头上提高食品质量 安全水平 5 严把质量检验关 检验员应具备质量意识 质量大师朱兰博士说过这样的一句话 80 的产品质量 问题都发生在 20 的工序上 检验员要善于找出这样的工序 6 加强舆论宣传导向作用