矿泉水中矿物质元素与微量元素的保健作用和分类

矿泉水中矿物质元素与微量元素的保健作用和分类 矿水来自地下深处 以其温度 含有矿物质和天然气体 可燃 气体除外 而区别于普通地下水 根据其特征及用途 矿水可近进 一步划分为工业矿水 地热 医疗矿水和饮用天然矿泉水 工业矿水是指可以从中提取矿物 如提取食盐 硼 碘等 地热系研究其形成规律及其利用 医疗矿水通常被人称为温泉 温泉往往成了医疗矿水的代名词 其实温泉是一个不明确的概念 因为已为人们所习惯 所以称为温 泉 饮用天然矿泉水是符合饮用卫生要求 不经医嘱可以随意饮用 的矿水 饮用天然矿泉水起源于温泉疗养 二者区别在于 前者不遵医 嘱 后者需经医生指导 在古代 古人已对温泉进行水质分类以确 定其医疗作用 有的温泉被冠以 硝塘 硫磺塘 扯雀塘 碳酸泉 久而久之就演变成地名 有的根据疗效 将泉分为 眼泉 胃泉 明朝李时珍则将温泉进一步化分为热泉 冷泉 甘泉 酸泉和苦泉 在缺乏测试手段的古代 能进行如此分类实属难能可 贵 随着科学进步 测试手段完善 不少国家结合本国实际情况 根据泉温和泉质对温泉进行分类 从表 1 看出 我国的温泉分类 日本的温泉标准和我国饮用天然矿泉水标准之间有一致的地方 也 有不同之处 温泉标准是以医疗效果和保健作用为依据 饮用天然矿泉水是以饮用卫生和保健作用为依据 矿水中溶解 性总固体小于 1000mm 1 时称为淡矿水 大于 1000mm 1 时称为盐 类矿水 盐类矿水进一步划分为重碳酸钙 镁 型水 重碳酸钠型 水 硫酸钙 镁 型水 硫酸钠型水 氯化钠 钙 型水 有的矿 水有两种或两种以上的盐类溶存于同一矿水中 表 1 温泉 矿泉水水质分类对比表 化学组分 我国医疗矿泉分类 日本温泉法规定的有效化学组分 我国 矿泉水标准 GB8537 95 单位 mg L 溶解性固体 1000 1000 1000 游离二氧化碳 1000 250 250 锂 1 00 0 20 10 0 20 10 10 锰 10 溴 25 5 1 1 0 碘 5 1 0 0 20 1 0 1 0 总硫 10 1 0 偏硼酸 5 0 25 偏硅酸 50 5 0 氡 E M 1 30 30 20 重碳酸钠 340 0 20 0 10 34 25 注 我国矿泉水标准规定 当锶含量 0 20 0 40mg L 偏硅酸含 量在 25 30mg L 时 水温必须 25 表中未列入日本温泉法规定的钡 氢 镭 氟的含量 不同的水质有不同医疗保健作用 表 2 是饮用不同水质矿水的 适应症及保健作用 此外 洗浴和吸气还能治疗多种疾病和保健功 能 我国古代医学家利用矿物作为药物治疗疾病取得巨大成功 并 被后人继承和发展 至今仍被使用 古代医学家虽然了解温泉有治 疗疾病 强健身体和延年益寿的功能 却不能确切了解矿水的化学 组分 没有将药物矿物和矿水水质联系起来 这是时代限制了他们 作进一步的认识 其实 矿水水质的形成 正是溶解药物矿物所致 表 2 饮用不同泉质矿水的适应症及保健作用 水质分类 荨麻疹 心血管病 慢性消化道病 慢性便秘 慢性肝胆道病 糖尿病 痛风 高温作业病 慢性呼吸道病 高血病 壮骨骼 镇静安神 动脉硬化 学名 泉质名 氯化钠 食盐泉 重碳酸钠 小苏打泉 重碳酸钙 镁 硫酸钙 镁 石膏泉 硫酸钠 芒硝泉 游离二氧化碳 碳酸泉 偏硅酸 碘 溴 锂 锶 矿水是大气降水入渗到地下深处 在一定的温度和压力下进行 循环 溶解矿物质而成 矿水中的氯化钠是溶解岩盐而成 又名食盐泉 氯化钠为人体 不可缺少部分 高温作业时补充食盐水可预防大量出汗导致腹泻 肠绞痛和手足痉挛等 中医用于呕吐 清火 凉血 解毒 有的食盐泉中含有氯化钙 对支气管哮喘 血清病有很好疗效 重碳酸钙 镁 泉名土类泉 当水中含有二氧化碳时能将碳酸 盐溶解 当二氧化碳从水中逸散后 碳酸钙 镁 又从水中析出 形成碳酸钙沉淀物 中药中的方解石 龙骨 花蕊石 珊瑚 珍珠 钟乳石等均是以含碳酸钙为主要成分 主要用于镇惊安神 清热怯 痰 去医明目 解毒生肌 通血脉 重碳酸钙泉往往含有重碳酸镁 对心血管和消化道有保健作用 法国埃维昂矿泉为重碳酸钙镁型淡矿泉 含钙为 75mg L 含 镁约 25mg L 被认为最适合人体需要而成名泉 重碳酸钠水是小苏打溶于矿水中 又名小苏打泉 重曹泉 小 苏打是抗胃酸药 并用以治尿中毒和糖尿病 龙川矿泉水曾治愈好 胃肠病 糖尿病 可谓对病下药 硫酸钙泉 又名石膏泉 中药材中玄精石 长石 硬石膏 理石 纤维石膏 等均是以硫酸钙为主成分 主要用于通血脉 消炎退热 清热止渴和解心烦神昏 中暑自汗 有的石膏泉含有硫酸镁 是硫酸钙与硫酸镁共生并溶于矿水所 致 硫酸镁又称为硫苦 苦盐 泻盐 用来治疗急性便秘 排出肠 内毒物及寄生虫 排出胆结石 治疗慢性胆囊炎 尿毒和高血压 硫酸钠泉又名芒硝泉 中药又名为芒硝 朴硝 寒水石 其实 是同质异名 均是以硫酸钠为主成分 有清热降火 消肿利窍之功 效 能治疗消化不良 腹胀便秘 积热烦渴 水肿 丹毒烫伤等 碘有消毒杀菌和治疗甲状腺肿的作用 中医利用昆布 海带 含碘 治疗水肿 高血压 镇咳平喘 碘在水中以碘离子存在 当 与钾 钠 钙离子结合时 对怯痰 慢性支气管炎 梅毒有疗效 溴有镇静安神作用 偏硅酸是矿物中的可溶二氧化硅溶解于水而成 云母 白石类 白石脂 赤石脂 阳起石 玛瑙 金精石 滑石 蠓石和麦饭石等 中药材均以含二氧化硅为主成分 主要用于补心血 安神镇惊 降 心火 清热解烦 生肌厚肠胃 最近研究证明 硅对心血管 骨骼 有保健作用 硅是健康必需的微量元素 吉林省敦化市有一克山病 大骨节病 大脖子病等地方病区 该区内有两处矿泉水 一曰明川 一曰玉泉 均属含偏硅酸淡矿泉 水 分属两个村庄 被当作生活用水长期饮用 这两个村庄无克山 病 大骨节病和大脖子病患者 被誉为 健康岛 二氧化碳主要用于 兴奋呼吸中枢 缓解气喘 治疗百日咳及 顽固性呃逆痉挛 兴奋血管运动中枢 引起血管收缩和血压升高 增强心肌收缩和心率加速 增加消化道的运动和分泌功能 促进肠 道吸收能力 国外试验证明 二氧化碳有溶解血脂的作用 对心 脑血管有保健效果 硒有预防和治疗心血管和肿瘤的作用 饮用天然矿泉水起源于医疗矿水 矿水的形成和药物有着密切 的联系 医疗矿水能治疗疾病和预防疾病 饮用天然矿泉水对人体 有保健作用 不同的是 饮用医药矿水必须在医生指导下进行 而 符合国家标准 GB8537 95 的饮用天然矿泉水不需要遵医嘱就可 随意饮用 这是二者最大区别 含单一组分的矿泉水对人体就有保健作用 含多种化学组分的 作用更大 广东省龙川矿泉水为小苏打碳酸泉 锶 锂 偏硅酸均符合国 家标准规定 氡达到医疗矿泉水标准 经医学实验 饮用该矿泉水 对消化道 心血管有很好的保健作用 并治好一例贲门癌 法国维希矿泉水和龙川矿泉水属同一类型矿泉水 被称为 肠 胃的汤 心脏的汤 并将其装瓶出售 成为世界最早的矿泉水 厂家 河南省陕县温塘矿泉水属含锶 偏硅酸淡温泉 当地居民长期 饮用该矿泉水 经中国预防医学科学院环境卫生监测所徐方等进行 的流行病学调查和动物实验证明 该矿泉水具有明显的保健功能 具有降低肿瘤死亡率 延长寿命 增强儿童免疫功能促进儿童生长 发育的功能 在 80 年代初 国外矿泉学家曾以现代医学非常发达 再进行矿 泉疗养还有没有意义为题 进行了广泛的调查研究 他们在调查研 究后认为 现代医学代替不了矿泉水疗养 特别是在矿泉的保健作 用和预防疾病方面 矿泉仍有它的特殊作用 开发饮用天然矿泉水不仅是为了获取经济效益 同时也是为了 增进广大人民的健康 因此在开发天然矿泉水的过程中 应开展饮 用天然矿泉水保健作用的调查研究和实验研究 宣传矿泉水的保健 功效 是发展我国饮用天然矿泉水事业的重要基础工作 摘自 软饮料工业 务 1997 年第 3 期 饮用天然矿泉水中的微量元素简介 七十年代以来 随着现代工业的飞速发展 全球性环境污染日 趋加重 在工业发达的国家和地区 大气 土壤 植被 地表水和 地下水均遭到不同程度的污染 严重地影响了人们的生活和生活活 动 危害人体健康 许多国家和地区的城镇供水水质已超出饮用水 标准 人们急切渴望饮用优质地下水 而天然矿泉水属深循环优质 水源 富含多种对人体健康有益的微量元素 其有害成分 微生物 含量较低 因此 长期饮用天然矿泉水 能促进人体发育 防止一 些慢性疾病的发生 实践证明 在一些地方病 大骨节 甲状腺肿 氟斑牙等 流行的多发地区 长饮矿泉水 可防病抗衰 具有很高 的医疗保健作用 众所周知 人体是由多种元素组成的 其中碳 氢 氧 氮 钙 磷 钾 钠 氯和硫等占人体总重量的 99 95 微量元素共有 41 种 它们只占人体总重量 0 05 经医学研究证实铁 铜 锌 钴 锰 铬 碘 硒 镍 氟 锂 钡 锶等十几种微量元素是人 体正常生理活动的必需元素 它们在人体内的丰度虽然很低 但又 不可少 大多数必需微量元素与氨基酸 蛋白质结合成各种酶 激 素或维生素 B12 和细胞色素的重要组成 这些物质在人体内产生许 多独特的生理功能和生化效应 1 协助运送普通元素 例如铁是血红蛋白的重要组成部分 它 能将氧运送到全身每个细胞中去 2 是酶的活性不可缺少的因子 亦是酶的激活剂 例如锌离子 能激活肠磷酶及肝 肾过氧化氢酶 是胰岛素合成的必需组分 锰 离子能起到激活精氨酸酶 磷酸酶 羧酶及胆碱脂酶等作用 3 参与激素 促使激素发挥调节人体生理功能的重要作用 4 能影响核酸代谢 现将饮用天然矿泉水中有益元素的医疗保 健作用简介如下 1 锌 是人体必需的微量元素 能增强食欲 促进生长发育 具 有重要生理功能 增强创伤组织的再生能力 加速组织愈合 壮阳 等作用 有重要的营养价值 此外 锌能保护心肌免遭异丙肾素导 致的心肌损害 锌与利尿剂合用能增强降压作用 有利于控制冠心 病的发生 人体缺锌 将引起锌酸活力减退而产生营养不良 嗅觉 味觉丧失 视力下降 贫血 肝脾肿大 生殖器官发育不全等 同 时 还可引起心血管疾病 2 铜 它是人体必需的微量元素之一 具有造血 影响铁代谢 强壮骨骼 软化血管 增强防御机能功能 铜在人体内 尤其是心 脏中 主要以含铜蛋白酶和血浆细胞素存在 影响造血过程 促进 铁的吸收和利用 加速细胞成熟 人体缺铜将引起心脏增大 血管 变弱 心肌变性和肥厚 以及主动脉弹性组织变性 导致动脉病变 引起胆固醇增高 导致冠心病发生等 3 铁 是人体血液中运输和交换氧所必需的成份 铁参与血红蛋 白 细胞色素及各种酶的合成 激发辅酶 A 等多种酶的活性 能促 进造血 能量代谢 生长发育和杀菌的功能 人体缺铁或利用不良 时 将导致发生贫血 免疫功能障碍和新陈代谢紊乱等 4 锰 在人体内参与精氨酸酶等多种酶的合成作用 激活核米酶 合成核酸 参与造血过程 并在胚胎的早期发挥作用 具有促生长 发育 强壮骨骼 防治心血管病的功能 它可促进维生素 B1 有集蓄 提高蛋白质代谢率 人体缺锰时 会发生骨骼畸形和不育症 导致 贫血 动脉硬化及癌肿 5 锶 是人体必需的微量元素 但含量甚少 它是人体骨骼及牙 齿的正常组成成分 锶与心血管的功能及构造有关 锶在人体内有 强壮骨骼 防治心血管疾病之功效 锶的聚集程度可以作为观察骨 折愈合情况 人体缺乏锶 将会阻碍新陈代谢 产生牙齿和骨骼发 育不正常等症状 6 钴 钴是人体内维生素的主要组成成分 具有治疗恶性贫血和 刺激造血改善锌的活性 促进生长发育 预防冠心病 心肌炎 贫 血 动脉硬化和白内障等 还可延年益寿等 人体缺钴时 可导致 恶性贫血 神经系统产生广泛性神经脱鞘髓 同时也可出现舌及口 腔炎症 7 钼 是人体黄嘌呤氧化酶 醛氧化酶等的重要成分 参与细胞 内电子的传递 影响肿瘤的发生 具有防癌抗癌的作用 人体钼缺 乏时 阻止人体亚硝酸还原成氧 使亚硝酸在体内富集 将会导致 癌症的发生 8 铬 铬可使胰岛素的活性增加 防治粥样动脉硬化 促进人体 生长发育 同时 还可防治糖尿病 胆固醇增高 导致心血管疾病 的发生 9 硒 硒的生理功能与维生素 E 胱氨酸的作用相似 它是谷胱 甘肽过氧化酶的必需成分 硒对高血压 心肌梗塞 肾脏损害具有 重要的保护作用 硒是心肌健康的必需物质 有改善线粒体的功能 对高血压 胃肠病有治疗作用 硒具有预防克山病 心脏病 衰老 免疫力降低等有较好效果 人体缺乏硒时 则增加人体对癌肿的易 感性 导致癌症的发生 促进人体心 肝 肾 肌肉等多种组织产 生病变 易患心肌病 10 碘 碘是人体不可缺少的元素 它是具有治疗甲状腺肿及各种 心脏疾病之功效 人体缺乏碘则导致甲状腺肿大 发育停滞 痴呆 等症状 11 硅酸 硅酸对人体主动脉硬化具有软化作用 对心脏病 高血 压 动脉硬化 神经功能紊乱 胃病及胃溃疡等均有一定医疗保健 作用 可强壮骨骼 促进生长发育 对消化道系统 心血管系统疾 病 关节炎和神经系统紊乱等可起到防治作用 并具有防癌抗衰老 的功能 人体缺乏硅酸时 将导致心血管疾病的发生 12 钙 钙是组成人体骨骼的必需元素 对青少年的生长发育起着 主要控制作用 钙的含量影响水的硬度 硬度与心血管发病率呈现 相关 常饮含钙水可增强心肌活力 13 镁 镁是人体营养的必需物质 是一种催化剂 促使人体中各 种酶的形成 具有强心镇静的作用 据国内外一些文献报导 缺镁 可导致食道癌的发生 14 钠 钠是人体中不可缺少的成分 血液中主要的缓冲剂是碳酸 氢钠 而钠离子是其中的主要组成部分 同时又是一种兴奋剂 当 人体过