海产品市场分析

海产品市场分析 时间 2011 09 28 15 23 00 来源 食品商务网 中国是世界海产品生产和消费大国 拥有广阔的海产品市场 随着经济的不断发展 人民生活水平的不断提高 海产品的消费将迅速上升 但与此同时 消费者的需求正在发生 着微妙变化 需求层次向个性化和多样化发展 越来越重视企业提供的服务质量 原有的 以海产品批发 零售进入千家万户的单纯供货模式已不能够满足需要 为了迎合市场需求 全新的经营模式势在必行 一 背景分析 目前中国已成为全球最大的海产品生产国 海鲜食品年总产量为5100万吨 这代表着 每年4 08 的稳定增长率 2007年前三季度全国海水产品产量1782 85万吨 比上年同期增 长2 12 其中海洋捕捞产品940 34万吨 比上年同期下降0 98 海水养殖产品产量 842 50万吨 比上年同期增长5 82 海产业捕捞 生产以及加工集中在北方的沿海城市如 大连 青岛以及南方的浙江省 福建省和广东省附近 省会在济南的山东省位居中国海鲜 食品生产业的首位 其总产量为740万吨 中国海产品的消费量正在随着国家富裕中等阶层的不断增长而增长 从1990年的人均 11 5千克已经增加到了2006年的人均平均25 6千克 预计到2020年 这一数字会进一步提高 40 达到人均35 9千克 海产品的总体价格一直比较的稳定 今年上半年海产品价格同 期相比上涨4 2 远低于肉禽和蛋类产品的29 1 和26 2 虽然最近几年 中国的海鲜产 品加工经历了重大发展 但是海产品加工业发展相对滞后的矛盾仍相当突出 加工 半加 工产品仍无法满足市场需求 随着国内生活水平的不断提高 人们海产品提出了更高的要 求 天然 营养 方便 美味 新鲜的海产品已逐渐成为时尚 二 消费特征分析 中国深厚的饮食文化 消费者普遍喜欢海产品 尤其是各种大众化的海产品 而猪肉 食用油价格的攀升使海产品成为了重要的替代性商品 消费者开始向理性化方向发展 对 于海产品的要求已不仅仅局限于海产品的表面 更要求快速 卫生 便利 安全以及精致 化 人性化的高品质服务 随着人们工作 生活压力的增大 消费者的空余可支配时间越 来越少 在闲暇之余根本没有时间来购买海产品并进行加工 因此经过加工 半加工的海 产品非常受青睐 消费者希望企业能通过多元化 专业化的经营形态并为其提供新鲜 营 养 方便 美味的海产品 消费者对于品牌更易建立忠诚度 三 发展方向 1 品牌 绝大多数水产品实行的都是无品牌经营 所以 就目前水产生产经营企业的 现状而言 品牌化是当务之急 建立品牌 可以提高客户的忠诚度 提高知名度 还可以 进行整体的营销 对市场需求作出快速的反应 目前我国的海产品仍属于供大于求的产品 建立品牌可以使产品更加可靠 可以拥有完善的销售网络 也可以对行业更加了解和创造 良好的合作关系 2 优质 随着人们的生活水平的提高 健康意识的增强以及我国加入了 WTO 海产 品质量的要求越来越高 从而为优质海产品营销提供了广阔的空间 实行优质策略就是要 保证海产品质量安全 让消费者放心 开发绿色食品 以优质带来优效 严格按照国际标 准进行海产品的生产 加工 销售 确保海产品质量安全 在市场上畅通无阻 3 服务 市场的发展与成熟 使消费者对服务内容的要求越来越具体 对服务质量的 要求越来越高 搞好服务 就是提高市场的竞争力 为顾客提供周到 细微 全面的服务 让其购买方便 携带方便 食用方便 卫生 健康 向消费者介绍海产品的种类 鱼虾贝 蟹藻等 主要营养成分 丰富的蛋白质和多种氨基酸 低脂肪 多种维生素等 食用的 好处 降血脂 降胆固醇 健脑等 以及食用的方法等 并为其提供新鲜 营养 方便 美味的海产品 以唤起他们的购买兴趣 引导消费 4 营销 成功的营销策略必不可少 要认真研究海产品的市场环境 消费群体 受众 等特点 把钱花在刀刃上 口碑营销是最为实效的一种方式 辅助各种促销活动 力争用 最少的钱取得最大的效果 5 差异化 海产品差异化策略可以理解为针对不同的顾客提供不同的海产品 首先做 到品种差异化 鱼 虾 贝 蟹 藻五大类及其加工产品一应俱全 用来满足人们不同口 味的需要 其次做到档次差异化 根据不同水产品的种类 质量 营养 产地等划分低 中 高价格满足消费者的不同