美的面包机食谱 电子版(修订版)

精品文档 1欢迎下载 快速主食面包快速主食面包 快速基本面包快速基本面包 配料 重量 500g750g1000g 水 150ml200ml270ml 黄油或植物油18g 1 1 2 大 勺 25g 2 大勺32g 2 3 4 大 勺 白砂糖18g 1 1 2 大 勺 25g 2 大勺32g 2 3 4 大 勺 盐3g 1 2 小勺4g 3 4 小勺6g 1 小勺 奶粉10g 1 1 2 大勺12g 2 大勺18g 3 大勺 高筋面粉250g 1 3 4 杯330g 2 1 5 杯430g 2 5 6 杯 酵母4g 1 1 4 小勺6g 2 小勺8g 2 3 4 小勺 操作要求 配料添加份量及顺序应和配料表一致 使用 快速主食面包 制作 温馨提示 如果添加鸡蛋 需减去所加鸡蛋等量的水 快速玉米面包快速玉米面包 配料 重量 500g750g1000g 水 150ml200ml270ml 黄油或植物油12g 1 大勺20g 1 3 4 大勺32g 2 3 4 大 勺 白砂糖20g 1 3 4 大 勺 24g 2 大勺40g 3 1 4 大 勺 盐3g 1 2 小勺4g 3 4 小勺6g 1 小勺 奶粉10g 1 3 4 大勺12g 2 大勺18g 3 大勺 高筋面粉240g 1 3 5 杯330g 2 1 5 杯430g 2 5 6 杯 酵母4g 1 1 4 小勺6g 2 小勺8g 2 3 4 小勺 玉米粒 新鲜 70g 1 2 杯100g 3 4 杯130g 1 杯 操作要求 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 使用 快速主食面包 制作 温馨提示 如果添加鸡蛋 需减去所加鸡蛋等量的水 2 加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒 精品文档 2欢迎下载 快速甜味面包 快速甜味面包 快速甜味提子面包快速甜味提子面包 配料 重量 500g750g1000g 水 75ml140ml200ml 鸡蛋50g 1 只50g 1 只50g 1 只 黄油或植物油24g 2 大勺36g 3 大勺48g 4 大勺 白砂糖34g 2 3 4 大 勺 50g 4 大勺65g 5 1 2 大 勺 盐2g 1 4 小勺3g 1 2 小勺4g 3 4 小勺 奶粉10g 1 3 4 大勺12g 2 大勺18g 3 大勺 高筋面粉200g 1 1 3 杯300g 2 杯400g 2 3 4 杯 酵母4g 1 1 4 小勺6g 2 小勺8g 2 3 4 小勺 提子干50g 1 3 杯80g 1 2 杯100g 3 4 杯 操作要求 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 使用 快速甜味面包 菜单制作 2 加果料提示音响起时再加入提子干 快速核桃咖啡面包快速核桃咖啡面包 配料 重量 500g750g1000g 水 75ml140ml200ml 鸡蛋50g 1 只50g 1 只50g 1 只 黄油或植物油24g 2 大勺36g 3 大勺48g 4 大勺 白砂糖34g 2 3 4 大 勺 50g 4 大勺65g 5 1 2 大 勺 盐2g 1 4 小勺3g 1 2 小勺4g 3 4 小勺 奶粉10g 1 3 4 大勺12g 2 大勺18g 3 大勺 高筋面粉200g 1 1 3 杯300g 2 杯400g 2 3 4 杯 酵母4g 1 1 4 小勺6g 2 小勺8g 2 3 4 小勺 核桃50g 1 3 杯80g 1 2 杯100g 3 4 杯 操作要求 精品文档 3欢迎下载 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 使用 快速甜味面包 菜单制作 2 加果料提示音响起时再加入核桃 快速全麦面包快速全麦面包 快速全麦桂圆面包快速全麦桂圆面包 配料 重量 500g750g1000g 水 135ml195ml270ml 黄油或植物油12g 1 大勺20g 1 3 4 大勺28g 2 1 4 大 勺 红糖20g 2 大勺30g 3 1 4 大勺42g 4 3 4 大 勺 盐3g 1 2 小勺4g 3 4 小勺6g 1 小勺 奶粉10g 1 3 4 大勺12g 2 大勺18g 3 大勺 全麦粉75g 1 2 杯100g 3 4 杯150g 1 杯 高筋面粉135g 5 6 杯200g 1 1 3 杯270g 1 5 6 杯 酵母4g 1 1 4 小勺6g 2 小勺8g 2 3 4 小勺 桂圆肉 果干 25g 1 5 杯40g 1 4 杯55g 1 3 杯 枣肉 果干 25g 1 5 杯40g 1 4 杯55g 1 3 杯 操作要求 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 2 果料提示音响起时 再加入桂圆和枣肉 使用 快速全麦面包 菜单制作 温馨提示 如果添加鸡蛋 需减去所加鸡蛋等量的水 快速全麦核桃面包快速全麦核桃面包 配料 重量 500g750g1000g 水 150ml205ml270ml 黄油或植物油12g 1 大勺20g 1 3 4 大勺30g 2 1 2 大 勺 红糖20g 2 大勺30g 3 1 4 大勺42g 4 3 4 大 勺 盐3g 1 2 小勺4g 3 4 小勺6g 1 小勺 奶粉6g 1 大勺10g 1 3 4 大勺15g 2 1 2 大勺 全麦粉60g 2 5 杯75g 1 2 杯150g 1 杯 精品文档 4欢迎下载 高筋面粉150g 1 杯225g 1 1 2 杯280g 1 5 6 杯 酵母4g 1 1 4 小勺6g 2 小勺8g 2 3 4 小勺 提子干20g 1 5 杯40g 1 4 杯55g 1 3 杯 核桃仁20g 1 5 杯40g 1 4 杯55g 1 3 杯 操作要求 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 2 果料提示音响起时 再加入提子干和核桃仁 使用 快速全麦面包 菜单制 作 温馨提示 如果添加鸡蛋 需减去所加鸡蛋等量的水 主食面包 主食面包 基本面包基本面包 配料 重量 500g750g1000g 水 150ml200ml270ml 黄油或植物油18g 1 1 2 大勺25g 2 大勺32g 2 3 4 大 勺 白砂糖18g 1 1 2 大 勺 25g 2 大勺32g 2 3 4 大 勺 盐3g 1 2 小勺4g 3 4 小勺6g 1 小勺 奶粉10g 1 3 4 大勺12g 2 大勺18g 3 大勺 高筋面粉250g 1 3 4 杯330g 2 1 5 杯430g 2 5 6 杯 酵母2g 3 4 小勺3g 1 小勺4g 1 1 4 小勺 操作要求 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 使用 主食面包 菜单制作 温馨提示 如果添加鸡蛋 需减去所加鸡蛋等量的水 玉米面包玉米面包 配料 重量 500g750g1000g 水 150ml200ml270ml 黄油或植物油16g 1 1 4 大勺20g 1 3 4 大勺32g 2 3 4 大 勺 白砂糖20g 1 3 4 大 勺 24g 2 大勺40g 3 1 4 大 勺 精品文档 5欢迎下载 盐3g 1 2 小勺4g 3 4 小勺6g 1 小勺 奶粉10g 1 3 4 大勺12g 2 大勺18g 3 大勺 高筋面粉240g 1 3 5 杯330g 2 1 5 杯430g 2 5 6 杯 酵母2g 3 4 小勺3g 1 小勺4g 1 1 4 小勺 玉米粒 新鲜 70g 1 2 杯100g 3 4 杯130g 1 杯 操作要求 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 使用 主食面包 菜单制作 温馨提示 如果添加鸡蛋 需减去所加鸡蛋等量的水 2 加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒 甜味面包 甜味面包 甜味提子面包甜味提子面包 配料 重量 500g750g1000g 水 75ml140ml200ml 鸡蛋50g 1 只50g 1 只50g 1 只 黄油或植物油24g 2 大勺36g 3 大勺48g 4 大勺 白砂糖34g 2 3 4 大 勺 50g 4 大勺65g 5 1 2 大 勺 盐2g 1 4 小勺3g 1 2 小勺4g 3 4 小勺 奶粉10g 1 3 4 大勺12g 2 大勺18g 3 大勺 高筋面粉200g 1 1 3 杯300g 2 杯400g 2 3 4 杯 酵母2g 3 4 小勺3g 1 小勺4g 1 1 4 小勺 提子干50g 1 3 杯80g 1 2 杯100g 3 4 杯 操作要求 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 使用 甜味面包 菜单制作 2 加果料提示音响起时再加入提子干 核桃咖啡面包核桃咖啡面包 精品文档 6欢迎下载 配料 重量 500g750g1000g 水 75ml140ml200ml 鸡蛋50g 1 只50g 1 只50g 1 只 黄油或植物油24g 2 大勺36g 3 大勺48g 4 大勺 白砂糖34g 2 3 4 大 勺 50g 4 大勺65g 5 1 2 大 勺 盐2g 1 4 小勺3g 1 2 小勺4g 3 4 小勺 奶粉10g 1 3 4 大勺12g 2 大勺18g 3 大勺 粉2 4g 3 4 大勺3 6g 1 大勺5g 1 1 2 大勺 高筋面粉200g 1 1 3 杯300g 2 杯400g 2 3 4 杯 酵母2g 3 4 小勺3g 1 小勺4g 1 1 4 小勺 核桃50g 1 3 杯80g 1 2 杯100g 3 4 杯 操作要求 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 使用 甜味面包 菜单制作 2 加果料提示音响起时再加入核桃 法式面包 法式面包 法式全麦面包法式全麦面包 配料 重量 500g750g1000g 水 165ml210ml300ml 黄油或植物油8g 3 4 大勺10g 1 大勺15g 1 1 4 大勺 白砂糖8g 3 4 大勺10g 1 大勺15g 1 1 4 大勺 盐5g 3 4 小勺6g 1 小勺7g 1 1 4 小勺 全麦粉60g 2 5 杯100g 3 4 杯200g 1 1 3 杯 高筋面粉200g 1 1 3 杯230g 1 1 2 杯260g 1 3 4 杯 酵母3g 1 小勺4g 1 1 4 小勺5g 1 3 4 小勺 操作要求 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 2 使用 法式面包 菜单制作 培根面包培根面包 配料 重量 500g750g1000g 精品文档 7欢迎下载 水 130ml210ml250ml 黄油或植物油6g 1 2 大勺10g 3 4 大勺12g 1 大勺 白砂糖6g 1 2 大勺10g 3 4 大勺12g 1 大勺 盐4g 3 4 小勺6g 1 小勺7g 1 1 4 小勺 奶粉10g 1 3 4 大勺12g 2 大勺18g 1 1 4 小勺 高筋面粉200g 1 1 3 杯330g 2 1 5 杯400g 2 3 4 杯 酵母2g 3 4 小勺4g 1 1 4 小勺5g 1 3 4 小勺 洋葱50g 1 3 杯80g 1 2 杯100g 3 4 杯 培根肉50g 1 3 杯80g 1 2 杯100g 3 4 杯 小茴香2g 1 1 2 小勺3g 2 小勺5g 3 小勺 操作要求 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 使用 法式面包 菜单制作 2 加果料提示音你响起时再加入备好的洋葱 注 备洋葱需切碎 下锅用猛火炒香 并炒至干瘪 培根肉煎香 切碎和干瘪 的洋葱用小茄茴香拌匀备用 全麦面包 全麦面包 全麦桂圆面包全麦桂圆面包 配料 重量 500g750g1000g 水 135ml195ml270ml 黄油或植物油12g 1 大勺20g 1 3 4 大勺28g 2 1 4 大 勺 红糖20g 2 大勺30g 3 1 4 大勺42g 4 3 4 大 勺 盐3g 1 2 小勺4g 3 4 小勺6g 1 小勺 奶粉10g 1 3 4 大勺12g 2 大勺18g 3 大勺 全麦粉75g 1 2 杯100g 3 4 杯150g 1 杯 高筋面粉135g 5 6 杯200g 1 1 3 杯270g 1 5 6 杯 酵母2g 3 4 小勺3g 1 小勺4g 1 1 4 小勺 桂圆肉 果干 25g 1 5 杯40g 1 4 杯55g 1 3 杯 枣肉 果干 25g 1 5 杯40g 1 4 杯55g 1 3 杯 操作要求 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 使用 全麦面包 菜单制作 温馨提示 如果添加鸡蛋 需减去所加鸡蛋等量的水 2 果料提示音响起时 再加入桂圆肉和枣肉 精品文档 8欢迎下载 全麦提子面包全麦提子面包 配料 重量 500g750g1000g 水 150ml205ml290ml 黄油或植物油12g 1 大勺20g 1 3 4 大勺30g 2 1 2 大 勺 红糖20g 2 大勺30g 3 1 4 大勺42g 4 3 4 大 勺 盐3g 1 2 小勺4g 3 4 小勺6g 1 小勺 奶粉6g 1 大勺10g 1 3 4 大勺15g 2 1 2 大勺 全麦粉60g 2 5 杯75g 1 2 杯150g 1 杯 高筋面粉150g 1 杯225g 1 1 2 杯280g 1 5 6 杯 酵母2g 3 4 小勺3g 1 小勺4g 1 1 4 小勺 提子干20g 1 5 杯40g 1 4 杯55g 1 3 杯 核桃仁20g 1 5 杯40g 1 4 杯55g 1 3 杯 操作要求 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 使用 全麦面包 菜单制作 温馨提示 如果添加鸡蛋 需减去所加鸡蛋等量的水 2 果料提示音响起时 再加入提子干和核桃仁 杂粮面包 杂粮面包 全麦杂粮面包全麦杂粮面包 配料 重量 500g750g1000g 水 130ml210ml250ml 红糖20g 2 大勺30g 3 1 4 大勺36g 4 大勺 黄油或植物油12g 1 大勺20g 1 3 4 大勺24g 2 大勺 盐3g 1 2 小勺4g 3 4 小勺6g 1 小勺 奶粉6g 1 大勺10g 1 3 4 大勺12g 2 大勺 全麦粉40g 1 4 杯50g 1 3 杯75g 1 2 杯 高筋面粉170g 1 1 8 杯250g 1 3 4 杯300g 2 杯 酵母2g 3 4 小勺3g 1 小勺4g 1 1 4 小勺 燕麦片20g 1 8 杯30g 1 5 杯40g 1 4 杯 芝麻 15g 20g 1 8 杯25g 1 5 杯 葵花籽仁 15g 20g 1 8 杯25g 1 5 杯 操作要求 操作要求 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 使用 杂糖面包 菜单制作 精品文档 9欢迎下载 温馨提示 如果添加鸡蛋 需减去所加鸡蛋等量的水 海绵蛋糕制作海绵蛋糕制作 序号材料 重量 500g750g 1000g 鸡蛋清24 只6 只 白砂糖100g 8 大勺150g 13 大勺 A 柠檬汁100g 8 大勺150g 13 大勺 鸡蛋黄1 4 只柠檬榨汁1 4 只柠檬榨汁 B 植物油4 只6 只 低筋面粉20ml 2 大勺30ml 2 1 2 大勺 C 泡打粉100g 3 4 杯150g 1 杯 2g 3 4 小勺3g 1 小勺 操作要求 操作要求 1 把 B 组的蛋黄和油搅拌均匀备用 2 把 C 组的低筋粉和泡打粉混合均匀 最好过筛 备用 3 把 A 组的鸡蛋清 白砂糖 柠檬汁混合均匀 用打蛋器打起发成鸡尾状 加 B 组材料搅拌均匀 不能用电动打蛋器搅拌 建议用橡皮刮板轻轻搅拌均匀 再加 C 组材料搅拌均匀至没有干粉料即成蛋糕面糊 4 把面包桶去除搅拌棒 在筒壁四周涂上一层黄油 作用时容易出模 再把面 糊倒进面包桶 使用 蛋糕 菜单制作即可 自动和面 自动和面 面条面条 配料配料重量重量 水 140ml 食盐4g 3 4 小勺 普通面粉280g 1 5 6 杯 操作要求 操作要求 1 全部材料添加进面包桶 用 自动和面 菜单制作成面团 2 把面团分成 4 等分的小面团 3 再用擀面杖把小面团擀成 3mm 厚度的面皮 4 然后面皮对折起来 用刀从一段开始切成 3mm 宽的面条 意大利面意大利面 配料配料重量重量 水 100ml 鸡蛋1 个 食盐4g 3 4 小勺 橄榄油8g 3 4 大勺 普通面粉280g 1 5 6 杯 操作要求 操作要求 精品文档 10欢迎下载 1 全部材料添加进面包桶 用 自动和面 菜单制作成面团 2 把面团分成 4 等分的小面团 3 再用擀面杖把小面团擀成 1mm 厚度的面皮 4 然后面皮对折起来 用刀从一段开始切成 3mm 宽的面条 面团发酵 面团发酵 发酵面团发酵面团 配料 重量 500g750g 1000g 水 165g 165ml270g 270ml 黄油或植物油12g 1 大勺16g 1 1 4 大勺 盐3g 1 2 小勺6g 1 小勺 白砂糖24g 2 大勺30g 2 3 4 大勺 奶粉6g 1 大勺10g 1 3 4 大勺 高筋面粉250g 1 3 4 杯400g 2 3 4 杯 酵母3g 1 小勺5g 1 3 4 小勺 操作要求 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 使用 面团发酵 菜单制作 2 冷冻储存的黄油应提前软化 3 面团发酵完成后即可取出进行下一步制作 4 适用于制作西式烘烤类面包 精品文档 11欢迎下载 奶香营养面团奶香营养面团 配料 重量 500g750g 1000g 牛奶140 个 140ml 220g 220ml 猪油6g 1 2 大勺6g 1 2 大勺 白砂糖30g 2 1 2 大勺50g 4 大勺 泡打粉2g 3 4 小勺3g 1 小勺 普通面粉350g 1 3 4 杯400g 2 3 4 杯 酵母2g 3 4 小勺3g 1 小勺 操作要求 1 配料添加份量及顺序应和配料表一致 使用 面团发酵 菜单制作 2 面团发酵完成后即可取出进行下一步制作 3 适用于制作中式蒸包子 果酱制作 果酱制作 苹果酱苹果酱 配料重量 苹果 480g 白砂糖160g 3 4 杯 淀粉30g 1 5 杯 操作要求 1 把苹果去皮去核切成丁 适用食物料理机打碎 2 把所有材料添进面包桶 使用 果酱制作 菜单制作 酸奶酸奶 配料 重量 500g750g 1000g 纯牛奶 500ml1000ml 原味酸奶 50g100ml 操作要求 精品文档 12欢迎下载 1 做酸奶前先把酸奶同洗净后消毒 建议用开水煮汤上几分钟后晾干 2 按比例配好材料 3 面包桶取出搅拌棒 加入约 100 毫升的清水 再放进酸奶桶 4 制作酸奶的比例是 10 1 5 适用酸奶发酵剂 乳酸菌 制作酸奶 制作流程可参考发酵剂的使用方法 米酒发酵米酒发酵 配料 重量 750g 1000g 糯米 500g 甜酒曲 8g 操作要求 1 先用水将糯米浸泡 2 小时以上 用手可以将米直接捏碎为宜 漂洗干净 然 后蒸熟成糯米饭 糯米蒸熟后放凉 凉至不烫手的温度 30 左右最适宜 2 班就去 用勺将糯米饭弄散摊匀 将酒曲均匀的撒在糯米饭上 然后用勺反 动糯米饭 将就去尽量的混均匀 最后再把拌匀的酒曲的糯米饭加入酸奶桶 用勺轻轻压实 3 面包桶取出搅拌棒 加入约 100 毫升的清水 再放入糯米酸奶桶 选择 米 酒发酵 彩蛋制作 4 所有和糯米饭接触的器灭都要用开水煮汤进行杀菌消毒 以免甜酒受污染造 成制作失败 大米面包大米面包 配料 重量 500g750g1000g 水 105ml160ml215ml 黄油或植物油16g 1 1 4 大勺24g 2 大勺32g 2 3 4 大勺 红糖36g 4 大勺50g 6 大勺65g 7 大勺 盐3g 1 2 小勺5g 3 4 小勺6g 1 小勺 奶粉6g 1 大勺8g 1 1 4 大勺10g 2 大勺 全麦粉40g 1 4 杯50g 1 3 杯75g 1 2 杯 高筋面粉200g 1 1 3 杯300g 2 杯400g 2 3 4 杯 酵母3g 1 小勺4g 1 1 4 小勺5g 1 3 4 小勺 白米饭50g 1 3 杯70g 1 2 杯100g 3 4 杯 板栗肉 切丁 50g 1 3 杯70g 1 2 杯 100g 3 4 杯 操作要求 操作要求 1 把水 油 盐 糖 奶粉 白米饭 高筋面粉 酵母按顺序加入面包桶 板 栗 切成花生米大小粒状 备用 2 选择 大米面包 菜单制作 当听到果聊提示音后放入板栗即可 精品文档 13欢迎下载 玄米面包 玄米面包 红豆糙米面包红豆糙米面包 配料 重量 500g750g1000g 水 105ml160ml215ml 黄油或植物油16g 1 1 4 大勺24g 2 大勺32g 2 3 4 大勺 白砂糖35g 3 大勺50g 4 大勺65g 5 1 2 大勺 盐3g 1 2 小勺5g 3 4 小勺6g 1 小勺 奶粉6g 1 大勺12g 2 大勺16g 3 大勺 高筋面粉200g 1 1 3 杯300g 2 杯400g 2 3 4 杯 酵母3g 1 小勺4g 1 1 4 小勺5g 1 3 4 小勺 糙米饭50g 1 3 杯70g 1 2 杯100g 3 4 杯 红豆 熟 50g 1 3 杯70g 1 2 杯 100g 3