《营养配餐》教学设计

精品文档 1欢迎下载 营养配餐 教学设计 教学内容 北师大版小学数学教材第 46 至 47 页 教学目标 情感与态度 体会数学知识的应用 发展数学应用意识和学习数学的信心 知识与技能 让学生经历用数学知识进行营养配餐的过程 能进行有关营 养成分的简单计算 过程与方法 让学生经历分析 比较 整理 归纳数据的过程 从而学会 应用数据解决问题 教学重点 经历用数学知识进行营养配餐的过程 能进行有关营养成分的简单 计算 教学难点 尝试根据营养标准进行营养配餐 教法 分析 比较 归纳 教学准备 课件出示 菜谱 2 营养成分介绍 3 食物中的营养素含量表 5 板书计 算表格 6 食物金字塔 学生准备 1 调查 食物中的 营养素 有哪些 2 计算午餐蛋白质 脂肪和碳水化合物含量表格 教学过程 一 喜好配餐 5 分 1 出示菜谱 搭配一份你喜欢的午餐 师 同学们平时最喜欢吃什么饭菜啊 生 鸡腿 红烧肉 扯面 课件出示菜谱 菜品 红烧牛肉 100 克 炒青菜 100 克 麻婆豆腐 100 克 炒鸡丁 100 克 清蒸鲈鱼 100 克 煎鸡蛋 50 克 主食 米饭 100 克 面条 100 克 馒头 50 克 红薯 100 克 师 请你为自己搭配一份喜欢的午餐 把你搭配的食物名称及重量分别写 在表格里 不能浪费哦 生 在表格中记录搭配的食物名称及重量 老师也为学生搭配一份午餐 炒青菜 100 克 红烧牛肉 100 克 米 饭 50 克 写在黑板的表格上 2 讨论 师 配餐时 你会考虑些什么 生 好不好吃 有没有营养 师 那么 如何做到既好吃又有营养呢 我们平时的用餐是否能满足 我们身体的需要呢 今天 我们就来研究 营养配餐 的知识 板书课题 二 营养配餐 20 分 精品文档 2欢迎下载 1 食物中的营养素 3 分 师 你知道食物中有哪些营养物质吗 生 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质等 课件出示 食物中的营养物质非常丰富 有蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 维生素 膳食纤维和水七个大类 其中蛋白质 脂肪和碳水化 合物是我们身体所需热量的主要来源 师 蛋白质 脂肪和碳水化合物主要提供我们身体活动所需的热量 矿 物质 维生素和膳食纤维是维系我们身体平衡健康的 而水是我们的生 命之源 今天 我们主要研究这三种营养成分 在表格中板书 蛋白质 脂肪 碳水化合物 2 课件出示 100 克食物中的蛋白质 脂肪和碳水化合物的含量表 7 分 师 这是科学家测量出的每 100 克食物中各种营养成分的含量 请同学 们看一看 比一比 说说你有什么发现 生 肉类食物中蛋白质和脂肪的含量较高 主食中碳水化合物的含量高 蔬菜中这三种营养成分都比较低 师 如果我想补充蛋白质 我应该多吃哪类食物呢 生 肉类 师 想补充碳水化合物呢 生 多吃米饭 面条等主食 师 刚才同学们说到豆类食物的营养非常丰富 你能用百分数的形式说 明豆类食物中三种营养成分的含量吗 生 蛋白质的含量是百分之四十四点八 脂肪的含量是百分之二十一点 八 碳水化合物的含量是百分之十二点七 师 豆类食品中大约百分之八十都能给我们提供热量 3 学生独立活动 计算自己配餐中营养成分的含量 10 分 师 你知道像你们这样 12 岁左右的小朋友每顿午餐需要多少克的蛋白 质 脂肪和碳水化合物吗 一起看看营养学家给出的建议 课件出示 12 岁孩子的营养标准 那么 大家刚才的配餐是否达到标准了呢 请同学们参照食物营养 表算一算每种营养成分的含量 生 独立计算 师计算自己为同学们配的午餐的营养含量 师 你的午餐达到营养标准了吗 你给自己的建议是什么 生 交流自己所配的午餐食谱及营养情况 并说明自己的建议 师 出示两张样表 引导大家集体交流 板书的午餐 评价一下老师的这份午餐 你会给我一些什么建 议呢 生 交流 师 能尝试调整一下食谱 使各项营养都达标吗 生 交流自己的想法 师 在表格中完成合理的营养搭配方案 小结 看来啊 营养既不能缺乏也不能过剩 而是要达到身体成 长的需要 而且 人的身体状况不同 对营养的需要也有差异 比如 尤其运 动员对营养的要求就要严格遵守标准 精品文档 3欢迎下载 三 设计有营养的配餐 10 分 1 课件 运动员图片 介绍跑步运动员午餐的营养标准 师 我们熟知的刘翔在亚运会上终于上演了 飞人归来 的传奇 荣获 了金牌 如果你是他的营养师 你会如何为他搭配有一份有营养的午餐 呢 请同学们试一试 课件出示活动提示 四个人为一小组 每人计算一种营养物质 不合标准的话及时调整 生 同桌合作搭配午餐并记录在表格二里 师 分别出示案例 你认为他们设计的怎么样 为什么 小结 不仅营养素要达到标准 而且要荤素搭配 粗细搭配 主食和其他 搭配 四 科学配餐 5 分 师 有些同学可能会说 这样计算每顿饭的营养含量 也太麻烦了吧 营养学 家根据食物中的营养含量 为我们设计了一个饮食方案 根据这个方案进 餐 可以达到营养均衡 课件出示 营养金字塔 师 营养金字塔是营养学界的代表作 最早由美国人 1992 年提出 后来 被大家广为流传并不断改善提高 谁来说说自己对这个 金字塔 的理解 并反思一下自己平时的饮食结构 是否合理 生 交流自己的想法 师 反思自己的饮食结构 对孩子进行正确的引导 课后