红烧狮子头的四种正宗家常做法 吃完忘不了

红烧狮子头的四种正宗家常做法 吃完忘不了 方法一方法一 材料 猪肉 葱姜蒜 盐 鸡蛋 淀粉 馒头粉 做法 1 猪肉洗净去皮斩块 2 将肉慢慢剁碎 加入葱末备用 一定不要麻烦 自己剁出的肉馅 比绞 肉机绞出的肉馅口感好 3 将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀 4 剁好的肉馅放入调料盆 加入清水 一个方向打匀上劲 5 馒头去外皮 揉碎 6 将揉碎的馒头粉放入调料盆 同时放入一只鸡蛋 适量淀粉和调味料 7 将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用 8 带上一次性手套 将做好的肉馅制成大肉圆备用 9 炒锅放足量的油 油有温热的时候 放入肉圆 逐个放入肉圆炸制 注 意控制油温 不能太高 因为肉圆大 难以成熟 以免造成外焦里生 10 至少将肉圆煮 30 分钟 可以看汤汁收和肉圆的情况 汤汁变少和肉圆 变的比较滋润的时候 就可以了 勾少许淀粉水 放入炒锅内 汤汁滚开后 淋入明油出锅即可 方法二方法二 材料 五花肉 500g 荸荠 150g 葱姜蒜适量 鸡蛋 2 个 花椒十几粒 八角 1 个 大葱半个 盐 1 茶匙 有机酱油 3 大勺 热水 1 碗 鸡精少许 白胡椒半 茶匙 料酒 1 勺 淀粉 1 勺 白糖 1 勺 做法 1 五花肉剁成馅后加入葱姜蒜 2 继续把肉剁的细些 3 花椒用温水泡下 4 在碗里打两个鸡蛋 5 然后打散 6 把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里 7 再加入料酒 盐 淀粉搅拌 8 直到肉馅上劲 9 把荸荠切成小丁 10 倒入肉馅里 11 搅拌均匀 12 在手里揉成稍大些的丸子 13 锅中倒入大量的油烧热 然后下入狮子头 14 炸制成金黄色捞出 15 另起锅 倒入有机酱油 热水 八角 葱段 16 倒入狮子头 17 盖上盖子 中小火烧制 最后大火收汁就好 做法三做法三 材料 五花肉 玉兰片 荸荠 香菇 干 火腿 葱 姜 鸡蛋 香油 鸡精 料酒 酱油 花椒油 食盐 花生油 淀粉 高汤 做法 1 葱花在 1 大匙温水中浸泡 10 分钟 滤去葱花 剩余的葱花水备用 2 干香菇在另一个碗中用温水泡发 切成小丁 3 玉兰片 荸荠 熟火腿肉也切成小丁 4 用刀将猪肉剁成 4mm 的见方丁 5 将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起 6 倒入香油 7 用手朝着一个方向搅拌肉馅 使其上劲儿 起腻 8 然后倒入葱花水 姜末 搅匀 9 加入蛋清 10 最后加入牛肉粉 盐和 2 小匙料酒调味 用手掌来回地摔打几下肉馅 再团成丸子 11 待锅中的热油烧至 5 成热时 小心地放下去炸至表面金黄 12 用笊篱将丸子捞出来沥油 13 沙锅底部垫上姜片和葱白 14 沙锅里的原汤过滤掉葱姜 倒在净锅里烧开 加水淀粉勾芡 淋入花椒 油后关火 趁热浇在丸子上即可 做法四做法四 材料 猪肉馅 鸡蛋 莲藕 油菜 胡萝卜 红彩椒 老抽 1 勺 料酒 1 勺 生抽 2 勺 盐 水淀粉 花椒 大料 2 颗 葱姜末 葱姜片 做法 1 准备好材料 2 肉馅中加入剁碎的莲藕 葱姜末 少许盐 蛋清 少许清水沿一个方向 搅打至上劲 3 将肉馅团成丸子 4 油菜 胡萝卜 红彩椒分别洗净 放入加盐的沸水中氽烫 5 氽烫的油菜底部打十字刀 将胡萝卜条插入 6 锅置火上油烧至六成热 放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油 7 锅入加适量水 放入炸好的丸子 葱姜片和花椒大料 调入老抽 1 勺 生抽 2 勺 料酒 1 勺 煮开后转小火炖至汤汁见少 捞出丸子 8 锅中剩余的汤汁继续烧开 调入水淀粉勾芡至浓稠 淋上香油 9 汤汁浇在丸子上即可 结语 以上就是为您介绍的红烧狮子头的做法