各种维生素缺乏症状以及食物来源表格

1 3 名称易患人群临床表现 负面作用预防主要食物来源 mg 100g A 脂溶 学龄前儿童皮肤干燥 脱屑 粗糙 继而发生丘疹 好发 于上臂外侧及下肢伸侧 肩部 臀部 背部及 后颈部 由于呼吸道上皮发生角化 气管 支 气管易受感染 幼儿还可引起支气管肺炎 眼睛 夜盲症 干眼病 角膜溃疡 3 毫克 天骨质疏松 长期 33 毫克 天食欲 不振 皮肤干燥 头发脱落 骨骼和关节疼痛 甚至引起流产 饮食鸡肝 10414 猪肝 4972 西兰花 1204 奶油 1042 胡萝卜 670 菠 菜 488 鸡蛋 310 橘子 277 油菜 104 D 脂溶 小儿佝偻病常见于 3 岁以 下的儿童 尤其是 1 岁以 内的幼儿 成人骨软化病 多见于孕妇 乳母及老年 人 小儿佝偻病与成人骨软化病 长期 25 毫克 天对人体有害 可能造成恶心 头痛 肾结石 肌肉萎缩 关节炎 动脉硬化 高血压 轻微中毒 腹泻 口渴 体重减轻 多尿及夜尿等症状 严重中毒时会损伤肾脏 使软组织 如心 血管 支气管 胃 肾小管 等 钙化 饮食 脂肪高的海鱼和鱼卵 动物肝脏 蛋黄 奶油和奶 酪中相对较多 适当户外活 动 每日至少 2 小时 大马哈鱼和红鳟鱼罐头 500 金枪 鱼罐头 油浸 232 炖鸡肝 67 奶油 脂肪含量 31 3 50 鸡 蛋 煎 煮 荷包 49 烤羊肝 23 E 脂溶 一般不会缺乏 脂肪吸收 不良 患口炎性腹泻 胰 腺病变 者 新生婴儿 尤其是早产儿 多不 饱和脂肪酸摄入过多者 可能会引起维生素 E 的缺 乏 神经系统功能低下 出现中枢和外周神经系统 的症状 老年人免疫力低下 新生婴儿 尤其 是早产儿 缺乏维生素 E 可引起新生儿溶血 性贫血 200 毫克 天会出现恶心 肌肉萎缩 头痛和 乏力等症状 300 毫克 天会导致高血压 伤 口愈合延缓 甲状腺功能受到限制 饮食豆油 93 08 棉籽油 86 45 芝麻油 68 53 葵花籽油 54 60 花生油 42 06 色拉油 24 01 玉米面 黄 3 80 小米 3 63 菠菜 1 74 猪肉 瘦 0 34 B1 硫胺 长期以精白米为主食 而 又缺乏其它副食补充者 干性脚气病 湿性脚气病 婴儿型脚气病 脑 型 主食不要过于精细 注意各 种副食的补充 采用正确的 花生仁 生 0 72 猪肉 瘦 0 54 黄豆 0 41 小米 0 33 小麦粉 0 28 2 3 素婴儿型脚气病通常发生在 2 5 个月的婴儿 烹调方法 不要加碱 尽量 不用高压锅蒸煮 牛肾 0 24 猪肝 0 21 猪 心 0 19 羊肉 瘦 0 15 大白菜 0 06 B2 核黄 素 各年龄组人群均易因缺乏 而致各种疾病 口角炎 舌炎 唇炎 眼炎 眼易疲劳 脂 溢性皮炎 男性阴囊 女性阴部瘙痒 发炎 白带增多 继发性贫血 可出现缺铁性贫血 的一系列表现 饮食猪肝 2 08 羊肾 1 78 鸡肝 1 10 鸡 蛋 0 32 猪肉 肥瘦 0 16 牛奶 0 14 油菜 0 11 小麦粉 0 08 大米 0 05 黄瓜 0 03 B6 吡哆 醇 水溶 成人 幼儿均可能 严重 的临床缺乏症已少见 皮肤脂溢性皮炎 唇裂 舌炎及口腔炎症 急 躁 精神抑郁 无表情 嗜睡 肌肉萎缩 体 重下降 幼儿烦躁 肌肉抽搐和惊厥 呕吐 腹痛 以及体重下降等 婴儿长期缺乏 还会 造成体重停止增长 低血色素性贫血 饮食 动植物中均含有 但 一般含量不高 含量最高的 为白色肉类 如鸡肉和鱼肉 金枪鱼 0 90 牛肝 0 84 鸡内脏 油炸 0 62 牛肾 生 0 43 鸡肉 油炸 烤 煎 0 41 油炸花生 加盐 0 40 C 各年龄组人群均可能 儿 童坏血病常见于 2 岁以下 的婴幼儿 坏血病 免疫功能低下 易患各种感染性疾病 体内有大量维生素 C 循环不利伤口愈合 1000 毫克 天会导致腹泻 肾结石的不育症 甚至基因缺损 而且长期过量摄入会导致坏血 病 新鲜蔬菜和水果 正确的蔬 菜加工及烹调方法 多爆炒 少熬煮 不加碱 柿子椒 72 红果 53 大白菜 28 47 油菜 36 橙 33 橘 11 33 菠菜 32 香蕉 8 苹果 1 6 牛奶 1 服用期间不要吃鱼虾之类的水产 B3 烟酸 以玉米或高梁为主食的人 群 癞皮病 皮肤 胃肠道 神经系统 含烟酸和 或色氨酸丰富的食 物 色氨酸在体内可转变为 烟酸 也可以在用玉米作 主食烹调时 加入 0 6 碳 酸氢钠 或加入 10 黄豆 以调整或补烟酸 猪肝 20 6 黄豆 10 猪肉 肥瘦 5 8 大米 4 9 小麦 粉 4 8 鸡蛋 4 5 玉米 黄 3 8 大白菜 1 5 菠菜 1 3 牛奶 0 8 B9 叶酸 成人缺乏较少见 但孕妇 有缺乏发生 巨幼细胞性贫血 高同型半胱氨酸血症 胎儿 宫内发育迟缓 早产及新生儿低出生体重 怀 孕早期缺乏叶酸 还易引起胎儿神经管畸形 饮食 广泛存在于各种动植 物食品中 黄豆 381 2 菠菜 347 0 猪肝 236 4 油菜 148 西红柿 132 1 花 生 104 9 鸡肝 80 0 鸡蛋 75 0 猪 3 3 如脊柱裂 无脑畸形等 肾 49 6 瘦猪肉 3 0