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文档简介

菜心的营养价值 吃菜心的好处菜心的营养价值 吃菜心的好处 菜心虽一年四季均有 但立秋后的菜心口感更嫩 更 脆 据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教 授介绍 菜心性微寒 常食具有除烦解渴 利尿通便和清 热解毒之功效 在燥热时节食用价值尤为明显 现代营养 学研究则发现 菜心富含粗纤维 维生素 C 和胡萝卜素 不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠 助消化的作用 对护肤 和养颜也有一定的作用 推荐食法 蚝油菜心 材料 菜心 205 克 蚝油 2 小匙 生粉 5 克和适量调 味品 做法 先烧开水 加少量盐和油 将菜心放入焯 5 分 钟左右 捞起整齐放在盘中 另起油锅 放适量蚝油 美极 鲜味汁及高汤煮至轻微沸 加少许生粉水 调味后淋在菜 心上即可 菜心的营养价值与用途 菜心起源于中国南部 是由 白菜易抽薹用料经长期挑选及其栽培驯化而来 并构成了 不同的类型及其品种 主要分布在广东 广西 台湾 香 港 澳门等地 20 世纪后叶日本引种成功 菜心是中国广东的特产蔬菜 品质柔嫩 风味可口 并能周年栽培 故而在广东 广西等地为大路性蔬菜 周 年运销香港 澳门等地 成为出口的主要蔬菜 还有少量 的远销欧美 视为名贵蔬菜 菜心在北京 上海 杭州 成都 济南等地均有少量 栽培 各地也没有大量食用习惯 仍列为稀特蔬菜 营养价值与用途 菜心品质柔嫩 风味可口 营养丰富 每千克能够吃 用部分含蛋白质 13 16 克 脂肪 1 3 克 碳水化合物 22 42 克 还附有钙 410 1350 毫克 磷 270 毫宽 铁 13 毫克 胡萝卜素 1 13 6 毫克 核黄素 0 3 1 毫克 尼克 酸 3 8 毫克 维生素 C790 毫克 菜心可炒食 煮汤及加工出口 主要出口港
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