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文档简介
核桃的质量标准 1 核桃简介 品种介绍 核桃质量标准 包装 加工 贮藏和运输 核桃的食疗价值 2 简介 核桃 原产于近东地区 又称胡桃 羌桃 与扁桃 腰果 榛子并称为世界著名的 四大干果 既可以生食 炒食 也可以榨油 配制糕点 糖果等 不仅味美 而且营养价值很高 被誉为 万岁子 长寿果 其卓著的健脑效果和丰富的营养价值 已经为越来越多的人所推崇 3 品种介绍 welcometousethesePowerPointtemplates NewContentdesign 10yearsexperience 我国各地有记载的品种和类型约有500余个 按其来源 结实早晚 核壳厚薄和出仁率高低等 将其划分为2个种群 2大类型和4个品种群 首先按来源将核桃品种分为核桃和铁核桃 漾濞核桃 两大种群 每个种群再按开始结果早晚分为早实类型 晚实类型两大类群 最后再按核壳厚薄等经济形状将每个类群划分为纸皮核桃 薄壳核桃 中壳核桃 厚壳核桃 4个品种群 4 纸皮核桃 铁核桃 薄皮核桃 厚皮核桃 5 三 产品分级 核桃坚果质量分级指标 6 特级核桃 一级核桃 二级核桃 三级核桃 7 四 试验内容 8 物理指标 1 横径2 平均果重3 取仁难易度4 出仁率5 空壳果率6 破损果率7 黑斑果率8 含水率 在核桃样品中 随机取样1000g 10g 铺放在洁净的平面上 分别测定 9 卫生指标按国家食品卫生法规和GB16325 GB16326的规定执行 对产品检疫 按国家质量监督检验检疫总局有关规定执行 五 要求 10 包装 加工 贮藏和运输 包装核桃坚果一般应用麻袋包装 麻袋要结实 干燥 完整 整洁卫生 无毒 无污染 无异味 壳厚小于1mm的核桃坚果可用纸箱包装 加工核桃可加工成多种产品 如核桃仁 核桃油 核桃营养粉 核桃乳 露 饮料 核桃休闲小食品 核桃醌 药用 贮藏核桃坚果产品贮藏的仓库应干燥 低温 0 4 通风 防止受潮 核桃坚果人库后要在库房中加强防霉 防污染 防虫蛀 防出油 防鼠等措施 运输核桃坚果在运输过程中 应防止雨淋 污染和剧烈碰撞 11 核桃的食疗价值 性能味甘 性温 入肺 肝 肾三经 能补肾助阳 补肺敛肺 润肠通便 用途用于肾虚腰痛 两脚痿弱 小便频数 遗精阳痿 肺气虚弱或肺肾两虚 喘咳短气 肠燥便秘 大便干涩 石淋 小便不利等 用法生嚼食 或熟食 煎汤 作丸等 注意多食会引起腹泻 痰火喘咳 阴虚火旺 便溏腹泻的病人不宜食 参考含丰富的脂肪油 多量蛋白质 钙 磷 铁 胡萝卜素 维生素B1 B2 糖类 烟酸等成分 12
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