中餐餐桌上菜礼仪_第1页
中餐餐桌上菜礼仪_第2页
中餐餐桌上菜礼仪_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

中餐餐桌上菜礼仪中餐餐桌上菜礼仪 餐桌礼仪在中国人的生活秩序中占有非常重要的地位 人 们认为 用餐不单单只是满足基本的生理需要 也是头等重要 的社交经验 下面由小编给大家带来的中餐餐桌上菜礼仪 希 望各位客官喜欢 中餐餐桌上菜礼仪中餐餐桌上菜礼仪 1 中餐的出菜顺序 中餐的出菜顺序 开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘 有时种类可多达 十种 最具代表性的是凉拌海蛰皮 皮蛋等 有时冷盘之后 接着出四种热盘 常见的是炒虾 炒鸡肉 等 不过 热盘多半被省略 主菜 紧接在开胃菜之后 又称为大件 大菜 多于适当 实际上桌 如菜单上注明有 八大件 表示共有八道主菜 主菜的道数通常是四 六 八等的偶数 因为 中国人认 为偶数是吉数 在豪华的餐宴上 主菜有时多达十六或三十二 道 但普通是六道至十二道 这些菜肴是使用不同的材料 配合酸 甜 苦 辣 咸五 味 以炸 蒸 煮 煎 烤 炒等各种烹调法搭配而成 其出 菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配 或干烧 汤类交配列为 原则 最后通常以汤作为结束 点心 指主菜结束后所供应的甜点 如馅饼 蛋糕 包子 杏仁豆腐等 最后则是水果 中餐餐桌上菜礼仪中餐餐桌上菜礼仪 2 餐桌摆设的辨别法 餐桌摆设的辨别法 每个人座位面前都摆有筷子 汤匙 取菜盘子 调味盘 汤碗 茶杯 酒杯等 有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 筷子 多使用柱形长筷 以往会以象牙 珊瑚制作的筷子 作为地位的象征 不过 今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了 使用长筷子的原因是便于夹菜 汤匙 多为陶瓷制 有时会备置搁置汤匙的汤匙架 取菜盘 是盘缘稍高的中型盘子 有时准备两只 深碗 开口较深的汤碗 中餐餐桌上菜礼仪中餐餐桌上菜礼仪 3 餐具使用 餐具使用 除了汤之外 席上一切食物都用筷子 有些时候会上刀叉 视情况而定 但是千万不可玩弄筷子 把它们当鼓槌是非常失 礼的做法 更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意 当然 绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中 这是大忌 传统 文化认为这好像葬礼上的香烛 被认为是不吉利的 再有 不 可用筷子在一碟菜里不停翻动 应该先用眼睛看准你想取的食 物 当你用筷了去取一块食物时
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 工作计划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论