泰国餐饮礼仪

泰国餐饮礼仪泰国餐饮礼仪 泰国美食是很出名的 现在很多人都飞泰国玩 那么你们 知道泰国的餐饮礼仪吗 下面是为大家准备的泰国餐饮礼仪 希 望可以帮助大家 泰国餐饮礼仪泰国餐饮礼仪 无论是口味辛辣的还是较为清淡的 和谐是每道菜所遵循 的指导原则 泰式烹调实质上是由有几百年历史的东方和西方 影响有机的结合在一起 形成了独特的泰国饮食 泰国美食的 特点要根据厨师 就餐人 场合和烹饪地点情况而定 以满足 所有人的胃口 泰国烹饪最初反映了水上生活方式的特点 水 生动物 植物和草药是主要的配料 避免用大块的肉 后来的 影响使得泰国饮食中也使用相当大块的肉 因为有佛教背景 所以泰国人避免使用大块动物的肉 大 块的肉被切碎 再拌上草药和香料 泰国传统的烹饪方法是蒸 煮 烘焙或烧烤 由于受到中国影响 引入了煎 炒和炸的方 法 自 17 世纪以来 烹饪方法一直受到葡萄牙 荷兰 法国和 日本的影响 在 17 世纪后期 葡萄牙传教士在南美洲习惯了 红辣椒的味道 于是在泰国菜中引入了红辣椒 泰国人非常擅长 暹罗 伊势 的外国烹饪方法 并替换一些 成分 印度饮食中使用的酥油被椰子油取代 椰子汁代替了其 他乳制品 减少使用过于强烈的纯香料 增加了新鲜的草药 比如柠檬草和高良姜 最后 在泰国咖喱中使用较少的香料 而增加新鲜草药的使用量 通常人们都知道泰国咖喱的辣味很 强烈 但持续时间短 而其他咖喱 由于香料味道强烈 辣味 会持续很长时间 泰国菜上菜不是按照一定的顺序 而是一次 上齐 这样用餐的人就可以尽情享受各种味道相互补充 相互 结合 完整的泰餐应该包括一份汤 一份有调味品的咖喱菜 鱼 和蔬菜 加香料的色拉可以代替咖喱菜 汤也可以是辛辣的 但是咖喱应该被不辣的菜取代 每道菜和整顿餐都必须在口味 和材质上协调 泰国的饮食文化也因地形而分为四个区域 生产出各式各 样不同的菜系特色 一 北部 以清迈为首的北部地区 是旧时的古都所在 因此有许多 当时留下的文化与艺术 而北部地区的传统主食是以米浆制成 的米糕 而在菜肴方面 则以具有中国西南部风味的腌生猪肉 或咖哩及色拉为主要特色 二 东北部 邻近高棉的东北部地区处于偏僻 是泰国环境最原始 也 较穷困的地区 因此 东北部的菜肴便以口味浓郁且辛辣闻名 但有些东北部的菜肴也对于泰国菜有很深远的影响 例如 泰 北辣肉 laab 便是一道极为出名的泰国东北美食了 三 中央平原 以泰国首都为首的中央平原 不但正对着印度洋 而且气 候湿温 适合耕作 加上 湄公河亦流经此处 因此那里便成 为了泰国饮食文化最丰盛的地区 也由于曼谷本身是一个港口 的关系 因此 在吸收了许多外来的文化后 也发展出一套独 特的美食文化 中央平原的传统主食是米食与各类的米制品 炒饭 加上当地的海鲜 肉类以及各种丰美的水果 蔬菜 让 曼谷不仅是泰国的首都 更是泰国的美食之都 更值得一提的 是 泰国有名的调味品 鱼露 与 虾酱 都是中央平原的特产 四 南部 由于南部以回教徒 印度 南洋移民居多 因此菜肴特色 除了口味重 辣椒之外也运用了大量的咖哩 热带椰子 椰奶 椰糖及椰肉 来烹调 更由于拥有丰富的海鲜 因此这一区 的特色菜式多以咖哩烹海鲜为主 美味认证 在泰国部分店家门口会有一个手绘碗的标志 早年有一位 泰国王室成员 他对美食相当有研究 也爱品评美食 当时只 要是他认为味道好的店家都会获颁一个碗形图章和他的签名 在泰国挑餐厅时 可以看一下有没有这个标志 据说绝大部分 有此图章的店家仍保持着旧日的好味道 桌上四大天王 在泰国吃棵条汤 汤头不一定都很辣 多半是清汤上桌 桌上一般都摆有鱼