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文档简介

德式燕麦早餐包 这是一款用燕麦天然酵母发酵 并且面坯里加了燕麦的早餐面包 据说也被称为 皇帝的面包 叫它皇帝的面包并非是因为给皇帝吃的 而是因为面包上面的花纹和皇冠的模样相似 因此 得名 这个小餐包有典型欧 式面包的口感 外表略硬脆 里面柔软 并略到酸味 与火腿和芝士是完 美搭配哦 材料 个 燕麦天然酵母种 中筋面粉 燕麦粉 盐 麦芽糖1 5G 干 酵母粉7G 色拉油15G 水205G 另需黑白芝麻适当 步骤 1 这就是自己培养出来的燕麦天然酵母种 味道微酸 和无糖纯酸奶很相似哦 2 燕麦天然酵母种 中筋面粉 燕麦粉 盐 麦芽糖1 5G 干 酵母粉7G 色拉油15G 水205G 混合 3 面团揉均匀后 室温放置15分钟左右进行第一次发酵 4 15分钟后 将面团等分15份 揉圆 30度环境放置30分钟进行第二次发酵 5 30分钟后 再次揉圆小面团 30度环境放置15分钟 6 利用这个可爱的小 模具 7 在面团上印出痕迹 8 面团表面喷些水 沾上黑白芝麻 这次还使用了 実 全部粘好以后再次32度环境放置 45分钟 最终发酵完毕后 放置10分钟 然后烤箱预
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